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豆花 200公克1 W6 @: u4 b& X! D% i7 B! M# P( o
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高湯 150㏄
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花椒 5公克tvb now,tvbnow,bttvb, f0 e+ F# p( }: A* w4 W1 X( R
9 S/ S- F& J8 u1 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥花 30公克5 k$ z; O" j0 ~& N* g
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辣油 2大匙
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辣豆瓣醬 2大匙
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0 t- ~% r2 B0 e7 d- ^7 k3 ftvb now,tvbnow,bttvb醬油 1大匙" }. G6 t3 n; u
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米酒 1大匙公仔箱論壇4 p2 c6 i; i v# g' a" d7 f
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蛋白 1大匙 P& u U- e1 n! y3 W5 C+ M4 V
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太白粉1茶匙
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, g) Q/ K; C! B) P【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
: t4 j9 n# y6 d) }9 F( z5 K$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。公仔箱論壇9 ^1 i- [4 H% l; H. W2 T" h
3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
: b M/ s. i( [) x% g: {2 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。公仔箱論壇 I+ X/ Q% M0 q u5 e
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發表於 2012-3-3 02:09 PM
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