北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 U/ f1 [8 S" w. e! }& V
！1. 聲歎青藏牛骨湯
9 a0 F1 U3 N# C( _& vtvb now,tvbnow,bttvb青藏牛肉麵食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 q2 F5 b7 _3 s& Z8 n" A1 X
人均消費﹕40元
& L: N; |4 N: a0 u: T; H" u* Iwww.tvboxnow.com午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
4 k, [6 h( n; }4 }( qwww.tvboxnow.com! D! P* G* |+ s0 w: E2 A G6 M
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
& Y$ U m/ `, s3 awww.tvboxnow.com
3 v! e9 X" v7 B3 b; X l( s9 nwww.tvboxnow.com熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。* F- x& V( i3 B7 Q# a( G
, F( E( q6 x. `" ]$ l. H
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb' K2 p& P, j* e+ o4 i
. I- }; t0 G9 Y3 ]* cwww.tvboxnow.com跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。www.tvboxnow.com% ^0 o' e& b% u. j) w$ e+ G
* ?# m4 [6 l; e" A1 R9 Z2 Rwww.tvboxnow.com午餐款式﹕4款，另設單點
+ J k( I( J* K: g; l- }公仔箱論壇座位數目﹕24個（6個為室外位置）tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: D/ P' u' S% e5 c
美味度 ﹕★★★★5 C! v/ N8 D9 F$ x- b9 \
風味度﹕★★★8 z( z9 U% [9 S9 Y$ J2 {$ _
整體評分﹕★★★★& s/ ^+ N# q& S7 }
地址﹕北角錦屏街27號A地下公仔箱論壇0 {# C7 @/ @: _
查詢﹕2151 0506www.tvboxnow.com3 p- I/ Q8 E2 V# e n7 z: I
（全版評分最高5★）www.tvboxnow.com" c; [1 x+ R' W+ L7 \4 L2 h
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 