北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% o- E4 h. ]" n& q$ ]
！1. 聲歎青藏牛骨湯tvb now,tvbnow,bttvb' L' s' `+ a+ K% e& f
青藏牛肉麵食晏錦囊
* _- G; \$ y' H. [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕40元
1 F" L. N- H% _, A. x午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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" E" W) Y8 r% ttvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。www.tvboxnow.com, C/ A- l0 _3 s; ]5 d* V) Z
3 V' n+ q& R9 B0 T# J( i' K+ {熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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7 G+ E$ g9 b# z2 ]& E為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。5 J( ?, Z/ x! h
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! g( W, i' L$ A0 Y
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午餐款式﹕4款，另設單點
! ] ?9 {3 V# f6 w公仔箱論壇座位數目﹕24個（6個為室外位置）
* {, ]5 |# u; i* |! Iwww.tvboxnow.com美味度 ﹕★★★★* ?, ~% b3 o q$ J
風味度﹕★★★" {+ \$ [/ A r- _* V& m
整體評分﹕★★★★
4 I4 D% ]5 D; H" B% R! ` q3 ztvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角錦屏街27號A地下/ w# |! K& F) V+ e/ s# t8 _$ |
查詢﹕2151 0506
6 A: b( I$ }/ x* K5 E$ u' R7 Uwww.tvboxnow.com（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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