肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 Z4 J+ T* _
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% t* e3 S/ e3 v2 U; gwww.tvboxnow.com烹制材料(三人份)www.tvboxnow.com" U/ x. a5 x5 T5 Q/ f& n
; }5 q0 D, M, u& u3 j! W 材料：9 d3 V. _( J/ V5 a
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)公仔箱論壇" w3 |7 L5 P0 Q- J
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调料：
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盐(1/6汤匙)www.tvboxnow.com1 V. o/ r o# W9 ?& n9 [2 c9 x, A
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* ?! L( [! h8 Y' utvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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3 H0 O' C5 C- }9 ^公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。, ^$ K! C" N7 d4 \ f& w1 @
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2 c" }# @4 D6 N) h" `tvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ r# K& h% w* e
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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% C9 V2 k" o4 ]7 B2 V- J 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 P. Q; ~/ y8 ?% i
- ~( q2 N4 k" Q. o. a% qtvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。公仔箱論壇. s3 j7 _' d! v! `7 C! y$ M. b+ d# m1 _
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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