肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇% [ P, {" y8 [3 H
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烹制材料(三人份)6 c0 F& b5 ]" ]" ?, W! e4 C
1 y# i- X7 \: F7 k公仔箱論壇 材料：
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5 S1 ^/ x2 }1 v6 V- k8 R 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： 4 C5 g1 \# ^2 }3 J
- P( U! y, _3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇) o/ p5 g% S' n: I9 g3 u
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5 `# i2 L& F7 C& ^% j6 |1 I1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。* V$ l* p/ N- m* ]1 U3 u
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, y, x% t' }: m8 {% \; b, Wwww.tvboxnow.com2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。www.tvboxnow.com" a* X x* @- D' V
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/ g- l( U3 f! H" _* I/ owww.tvboxnow.com4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb( e8 ~3 \( L) K
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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5 r* E3 E( i8 _8 j; E1 ~* Z 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。) a( k7 m. |4 T( f& x7 A' j
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。www.tvboxnow.com; J" W$ p, @: d8 N7 M% V$ j
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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