原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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q. a6 B7 ^2 S2 r1 {: x; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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' ~! q+ k/ @8 O! [( i6 Vtvb now,tvbnow,bttvb「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」公仔箱論壇4 Z# H* e- g V- K4 \/ z' c
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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K`K`鮑情 $290www.tvboxnow.com ]' P' ]: d+ Y) D" o$ p
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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/ h% C' g' }% [' F9 |芹香鮑蝦盞 $40# f8 j; `+ {$ |& c p
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。7 |: [3 @; w. Y, ]* i
- ~4 j. w7 C! M7 D6 A0 j日式磯煮鮑魚（兩隻） $98公仔箱論壇* j) ]3 G" ~& c8 c; v
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。www.tvboxnow.com3 Y' r; F, S) `% l
6 H% ]4 G3 H0 |- l! {$ t2 _* C野菌鮑魚酥盒 $50; Q# T I3 x6 M) v& L
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。+ [: }; ~9 w7 a2 [# O
+ r( o& [2 l$ L9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
' m9 {4 t4 t* g7 R$ U5 B+ T同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。$ a* j0 J" x$ j0 ^- C
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
( N( @9 k* X ~: ^/ Z: w! h' stvb now,tvbnow,bttvb撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。www.tvboxnow.com+ B0 d. k8 F7 r- m, c3 t& ]
8 x) T" y3 @0 n0 a! C. r% K0 b7 g+ }公仔箱論壇鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
' h9 X5 s/ N$ W' X7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
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6 a; t0 S2 Z6 H8 } b環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
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D. g9 K: J: H! ?# k2 G9 Mtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情- B& S8 g3 |0 A( c$ b; }6 b8 ]
人均消費：$100 L5 i, ]# C: V _: G$ u L5 S
地址：灣仔軒尼詩道" a' A2 v* `, S3 C3 u
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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