環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
& L, i0 K( {% \& v0 _tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: I8 y$ A4 ?2 N' G
清淡少油重嚐鮮
$ [3 R& ^- T" p* G0 U* Q& y r+ |公仔箱論壇
3 h7 g! e: G- \& w 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
, O) x+ w, W1 W9 bwww.tvboxnow.com
9 a3 l/ f2 {, |www.tvboxnow.com裝修間隔具心思公仔箱論壇 R: R. d1 c+ G$ {
' i w$ ]6 q1 f9 n; A0 Atvb now,tvbnow,bttvb 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
& t* p2 a' o& P; {9 e8 Q# uwww.tvboxnow.com
1 G3 k4 b( O% ^" ~燒味水準有驚喜tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 |. T/ `& D+ B6 g* N
$ @! K: N1 y. f, n8 u& O. I7 itvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com& m5 }$ p' ?" T& W9 X
燒味拼盤
) `! a G) @' A# ^( K4 w公仔箱論壇+ M9 x7 z& D6 G1 U
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。www.tvboxnow.com0 y% O7 o4 Z7 [( `0 M! T9 Z$ I/ ~
2 i% @* o- _/ W. C/ B$ h& A
$ r; h5 H5 d* i2 B* H' Q5 u
迷你佛跳牆 www.tvboxnow.com& \: ?' f5 u: c% K. H
& K) v4 h2 k m2 f$ H2 Y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉石榴技巧高- P. W; G2 V* c5 z% c
i j+ K9 z; h' ?1 p1 O& g+ Q$ b
www.tvboxnow.com% h1 ? V6 H6 F. K2 u& h& R/ }
白玉石榴帶子
) W9 Q: p0 L/ `- i/ u! Z公仔箱論壇5 h$ N! D' p d6 Z$ c3 `2 V
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。www.tvboxnow.com) p; w2 X) U0 t" ?. x
/ G2 G- N: r+ @2 D7 d7 E1 D; h& i) ^! x公仔箱論壇混合西式煮法更勝原作
2 p8 `2 G4 C7 O N
" O+ `, j6 D+ A* G. q+ `
+ d' x% q2 z3 ^4 y5 B( T6 Z: ?tvb now,tvbnow,bttvb杞子露筍東星斑球 www.tvboxnow.com. J. i, {" T4 D2 w% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. l7 }4 ~$ W4 P2 H; A6 Z! v9 Q
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。www.tvboxnow.com+ V: i1 O; Q1 q" ~( U$ ]. t
! E6 w; E3 E$ _7 \' C }! D$ _
/ B; ]8 U( n. n2 N9 qwww.tvboxnow.com炒豬頸肉 公仔箱論壇* L' g& y! }% ?/ Z: q/ s0 t: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" e3 X+ s- i( U7 }0 M/ A
荔枝木燻雞非嚐不可) b6 }: G6 a! i L: x
^6 i6 i/ _# \8 O( Z' E5 D4 i! G公仔箱論壇
" Y* F8 O2 }; R" z" G! n公仔箱論壇荔枝木燻雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ z6 @4 t: k' s
! L( u* x7 z7 w) H9 q, ?0 n7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。, w" s% z0 S9 S' E) j5 ?
www.tvboxnow.com3 f! F, t2 s0 z3 Z' l) A6 o6 c
www.tvboxnow.com+ x# w y5 b: E
蟹肉拌時菜 公仔箱論壇0 r& n3 @9 }: B' m: e- a
4 O6 v7 ?0 t* n+ f" swww.tvboxnow.com清湯豆苗 3 F- C8 K4 q+ u) \5 y
9 V: H8 O: J# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務水平不俗# O* F! Q& h0 @' y9 u! }) ]) r' i/ U
. G/ T9 o3 o) J; V- X3 n! n* B7 N6 z
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
% a" W6 F& ]# N$ ]8 Y4 x m
! D9 V8 f3 O9 g" y+ c; A% R. q合桃露具著名甜品店水準
, f% J3 x& g, w8 L9 N% Kwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 P5 M+ n: J1 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 H; F4 d% b6 i0 h' O
合桃露+芒果布甸+叉燒酥
c/ s9 G4 a E# B# }+ K) ewww.tvboxnow.com
9 v9 G6 c- L. w/ d4 {2 }( _; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
4 @, B8 M& s- k( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i( J7 b* Q3 K/ n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb星宴公仔箱論壇! |* F- H$ F1 w4 b$ I+ m4 H9 a9 U2 f
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
4 p! u* F5 B% S8 B% Y電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 