南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲
7 W; E. Y7 h7 Xwww.tvboxnow.com
, M$ W1 Y: ?2 |: ~: Q' c& Owww.tvboxnow.com 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 , Z5 Z3 [& y0 r( b- `0 y( c3 V
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
) H2 q# W& d4 S3 V+ |/ x 做 法：
3 e+ [- I- ^1 {% F. Y. L公仔箱論壇 1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。公仔箱論壇# j' Z& [* P$ p' U+ Q" x$ z4 O
2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
: M4 t# _2 R. Q4 Q+ ]5 g0 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 ) l/ ]: V7 ^" U' e; c
备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
' C; a1 A# G, T/ p( O' e# S南乳扣肉
4 m& k) K# h2 p5 @0 n3 vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: i [8 f, L6 ]- g6 @
特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; T& t/ O1 e I a' R+ L- c
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
* f4 g# e3 {' ?& F9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 \4 Y5 v8 Z6 c7 f$ o Z8 V
2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
/ a& I& _. O( l7 c& t( U# O2 Q 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。www.tvboxnow.com( k n+ M9 ]( f# ^2 [2 g/ j$ y
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
| 
