【材 料】 公仔箱論壇/ Z( C" A$ _9 G
泡發魷魚 1條
: ?8 h7 J; t5 T8 s& W魚漿 150公克
* q* L3 I6 T: @: Z$ l; ^' twww.tvboxnow.com瘦豬絞肉 100公克 3 G% H" U C+ B" Z& f
肥膘 50公克 公仔箱論壇5 s# u1 L) E/ g2 d/ r( P* Z
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& M) S5 C+ T' q
九層塔葉 少許 ( b* z$ E2 Y# s* v2 B
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【調味料】 6 W2 ?1 R* _4 w1 Y& i) r4 Y
A.鹽 1/4小匙
8 j5 \/ @! x6 A+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙
, f# p4 ^, K+ n5 X* X) V4 nwww.tvboxnow.com 胡椒粉 1/4小匙
9 O, C4 | d/ ^, z* itvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
+ [' l2 [6 b, x2 F. p3 ?/ l4 a公仔箱論壇B.太白粉 3公克 www.tvboxnow.com% g0 t9 J$ I+ n+ T; C
C.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! y/ i" {% G7 h7 V6 g" q
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【做 法】 www.tvboxnow.com! K" \- k) _, |4 u" `) W3 G3 V
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。; @0 v, J# O! c h) s
' p% R' |7 A2 B: k8 c) `1 P; l3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。* y/ C' M- t I; w! F
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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% Y2 {- V |! d A公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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