【材 料】
5 J" [& m$ t& m公仔箱論壇泡發魷魚 1條 公仔箱論壇8 Q, f4 G* @7 j" w' ]
魚漿 150公克 ' d$ B4 D" z0 N9 I3 w
瘦豬絞肉 100公克
4 n1 O' a% C( J+ _+ S8 Rtvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 k+ S( c: S4 q |1 C- x
魚翅羹湯 適量
8 A5 ]9 P- O: \9 o* S7 P! F/ A: m; |* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
- X8 Z2 r. s# D b1 B7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ @8 F; y/ N$ {: Y$ {
【調味料】 www.tvboxnow.com; F% b3 P, r1 S9 e7 W
A.鹽 1/4小匙
' K5 Y5 E k& E 白砂糖 1/2小匙
1 l# H& h; k* I$ v 胡椒粉 1/4小匙 e" N+ P( R3 ~$ ~
香油 1/4小匙
7 w, D# A/ o& p, J* j" O* \7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克
2 `0 D5 U8 v* J7 @公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ K ^# L7 n, O1 g2 j
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【做 法】
8 ^; h1 b& ]' A' z% o y7 `: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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" i( g' G+ C( X1 M/ F9 |1 D6 q* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& k& S6 n8 Q% }
3 \0 T( h9 {8 L" s t3 r$ B! R. I4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇5 G! v2 ^7 O5 b9 A/ R& Y4 b
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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- e( z3 b, {( i% F4 G. b: Ywww.tvboxnow.com6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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