台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷公仔箱論壇5 s- {6 e, |/ D! L4 d
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
1 g' T$ ~' I" G- r; }% A4 j; C店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。www.tvboxnow.com* {1 ]- M1 s! F8 f5 u* Y
5 ^; z. G* }3 Z% I/ @公仔箱論壇豬仔髀 $20/2件
4 d6 J$ {& C2 t9 e0 b. x: `. zwww.tvboxnow.com製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 ; }% \# N7 x7 Q& O/ B
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
5 K3 ^4 @% `3 c# a牛肚、五花腩很入味。 8 n* S' w% T: ? c/ y! X
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豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 4 g# [# G" p0 t' K0 t
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（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇" K* V! z: a3 f5 C' v
（右）溏心鴨蛋 $9 tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 ~7 N! B+ C3 }
蛋汁香滑，令人回味。 % n# ?1 u, G1 I
& u+ X8 [3 x* X' ?: d; Jwww.tvboxnow.com滷沸爺
9 L3 C$ ?3 H/ _* V9 p地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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