台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
; w9 x+ y* V8 a) |( ?www.tvboxnow.com台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
$ P- W" b3 z& o6 R/ [* r$ Y5 y9 `公仔箱論壇店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件
2 C; f& l# s4 R6 W公仔箱論壇製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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0 j5 ~9 H% y+ b7 U/ ptvb now,tvbnow,bttvb五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） & J, t- y' e4 U, K$ \' W
牛肚、五花腩很入味。 8 ~ l* T' Z, W' r$ a
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） www.tvboxnow.com% i4 S- ]5 u; b( A# R$ I
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 www.tvboxnow.com Q% u8 `4 y4 G5 L1 _+ N$ Q" x
9 f) x8 ^- _; [& A0 X公仔箱論壇（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇( d' G& U, Q5 F$ Z, y$ A2 c
（右）溏心鴨蛋 $9 1 Y% G1 m5 I/ Z; u Z
蛋汁香滑，令人回味。 公仔箱論壇4 w6 Z9 G% _" `8 ?
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滷沸爺
( ?! k( m* a5 Y. ]& b0 o) P地址：柴灣康翠臺康翠商www.tvboxnow.com9 J; [: d, @2 V3 m, Q- W3 @
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 j, X& n6 D& @
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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