黄鱼蟹腿面线糊 ： e0 h6 F' V9 |
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！' r& r5 p- \8 h* k" y+ {9 r) i
9 s! m6 T3 ]) p5 A: Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。( C4 l5 K4 y) f( B8 `; x3 j
0 e+ l7 }! R$ q; U; F3 ^/ ?) y公仔箱論壇 调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
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$ ?3 k I; M: U& J3 k t/ Z/ otvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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# f4 Z! c3 W5 \4 k% ]4 x0 @9 h! Htvb now,tvbnow,bttvb II。黄鱼炒鸭蛋 ：tvb now,tvbnow,bttvb g7 x0 x9 W) W7 C9 h) [
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。tvb now,tvbnow,bttvb" m4 E/ ^, z6 G1 O) r! g
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做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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