1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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, x, n5 E9 F0 K6 J8 c% vwww.tvboxnow.com2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇- ?' ?! D" _6 S& Q
7 s1 j6 E- i7 a+ x/ Lwww.tvboxnow.com3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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3 p5 R) s' v) B5 |+ c& Z9 U4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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+ r4 [ I! \ s; |tvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。6 C6 c9 h8 H! J; q, |
. U# s; u& Z6 I, k; n6 I+ N' }( {公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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1 _& d/ W# t. d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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6 \4 W+ G# g5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。8 O% g+ s7 P8 k( @$ w7 D/ `
. V+ s- m! p: {% A0 Q公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
9 x* J, h3 c# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com) p- ~+ k& Z. u# X+ T7 I* Z2 z& F
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 F0 o* g* V. R( }/ y0 N6 i% Z
* B( W9 W: C4 i* X+ o& v0 U, ztvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 k$ A* z7 K" j. I) ]" p; P Y/ S
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。. t/ x7 q4 y5 z, V8 }6 Y3 ]
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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5 m" e( ?, A$ ]5 A公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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