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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。1 C4 B3 A% Q _1 d {, M4 O+ c( o. Y& w
( h6 p0 @( r o) d/ v0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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; k: M1 t: y7 Z, G+ k/ R1 Y3 q5 L豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' o+ n' E% ^. {4 d
3 t& j& _- M; Q1 b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 U% `/ Q1 d" [6 c$ y
8 b$ c6 r2 z7 V: A1 U, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5 ^3 n0 |' j& b! l- N3 |; H
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栗粉水：
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$ o" }5 ~5 k) r) f& {0 _+ w( U5 ntvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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2 q2 c# R3 Z" M# P7 h1 ]2 _' iwww.tvboxnow.com做法：0 a e% b3 k$ i* f$ b H8 t6 R
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+ p9 |7 B" R3 O6 _5 P2 }) \5 {www.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇, p* R0 B+ z# r) T
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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8 G/ ^" ^1 A$ C7 A2 t+ T 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。www.tvboxnow.com; C6 i8 E$ f6 o+ M+ `
4 L& O% S# H' q" l' Q0 _4 O 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。1 ?6 U& T6 `: j! N) k$ u6 t2 V
% }* j" K9 I$ O% @公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。www.tvboxnow.com. u% E! {, M+ T' {0 u( s
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。www.tvboxnow.com8 L I8 w* R2 K
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：3 }4 `! ` z5 H
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* I0 L% ]8 `2 s
1 W( d0 H U8 c1 G$ {! D A& ^www.tvboxnow.com 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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