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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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: J" u0 h# I7 U0 O! @www.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 g. [. ~$ z: G" J. G
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：& l$ ^) N* T1 o2 W+ r" m
# r# b% q# J. ?: Q4 I* Fwww.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' X n8 T1 q2 X
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙www.tvboxnow.com, i' ?- o1 o3 x+ C3 Q8 s- f* o
% X( V6 b4 |( `# k栗粉水：1 ]) d7 W6 ]5 E; R
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 j) D- N) E- W: ~7 ]
1 n6 t0 k: q* Ywww.tvboxnow.com做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇, U/ m. z1 f" G# V
$ _. w/ ?) Q$ f* \8 {www.tvboxnow.com 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇7 C6 [$ t3 ]8 N6 W5 Q+ [
7 G( F9 n" Y. Ytvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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! L. E/ j7 R) D; S4 G( P& h) W, mtvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。www.tvboxnow.com1 N z# D. M/ ?) S% h
4 d2 x2 V- F( _- r# H4 ?1 C* w 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, M! {: u8 a2 q
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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5 ]6 _) g* {" z* L9 ]9 vwww.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：www.tvboxnow.com# T! s0 i4 W( J) A
6 _ j; B4 e" P1 q! ^% Y+ Q5 j/ ]) n) kwww.tvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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