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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：$ [0 D+ I/ ]$ Z9 L) D
2 H$ t6 \9 B& @- L) m6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 k' ?$ i9 f! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇' |$ [4 u# _ t4 Z+ K6 t
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豬肉醃料：) x2 T% k5 b% j* `5 U0 Y; C
/ J. M) `8 q- J0 G' |! R6 Z lwww.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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, K4 u8 X0 V6 @. V6 O7 V nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% M. J. Z4 V) N6 \
. p5 T9 d4 F' d: z/ i: R' o公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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# H! g; ?+ `2 v$ [& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：www.tvboxnow.com) x9 M# N; d H$ R8 C; q1 ]
- g X. X2 C) D* S8 I5 d" ~tvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)www.tvboxnow.com7 f0 I/ ~0 i2 n' [; F
1 |" J, {- o) V* c4 d. H做法：
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4 C1 ?" F. C% o# W6 p8 Y 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇 j* S9 ^: I6 G
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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4 b2 F1 u7 d+ N 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。% ]9 t r" z' b# W# m1 N
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, N" g' i) n, W) a
" H+ `7 J8 n' c9 C) r4 s 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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: W" R/ e4 n! o9 ^6 ]www.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。% ?# p5 o% |% P! ~
. b- c y2 \# b. C4 gtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：" f% S4 |/ u# A2 I; m) K
$ ^7 O( S; f1 W8 B8 h" r9 Wwww.tvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇" Q$ }! I$ }& f( w
3 h- l. l) G8 L' ~ 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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