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4 l: R# G2 k- x4 _$ P公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb% h6 P" X H5 V/ N0 X" F D1 B
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ s# g* C5 S) f/ K$ U3 x) O T# w
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& @/ q, {2 @3 p; P- H2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇& B; {" @0 ^ C
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豬肉醃料：7 o: ?8 G" @& R9 k: [; Y
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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6 d# B/ P! C! j: |6 _9 m2 T- `% D 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇# H4 g& |' N' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% k: K! \( \/ v* J. I+ R% l
栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb* G) L7 _( I. d& _ w9 a2 y$ E
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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9 M, F. ], o/ b( l1 R公仔箱論壇做法：
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7 B) ]- t5 \+ L& t: Cwww.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇) ]/ `% ~4 t I
) \0 c* C: C* |, L' g: n3 h- rwww.tvboxnow.com 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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( |' p0 i) v j [! a7 P% |: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。www.tvboxnow.com% {- ]/ J: q: ?( T2 r2 k7 H( ]+ s
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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9 ~1 f* y6 L9 E! W; |www.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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6 w' V" U' @( a& owww.tvboxnow.com韋太小貼士：
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5 L1 U1 n1 K2 a! Z0 p% ~5 @% W 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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