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+ D7 J4 r0 W* l. A! M 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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, G1 g, }/ M% i6 j/ cwww.tvboxnow.com 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙 n, _7 m/ z# |3 D7 ~
3 {; ?: ^( ~6 K: K豬肉醃料：www.tvboxnow.com( d: K% {# m# ?, K8 X4 A% ?$ e
( `9 d( d8 k1 I6 s; ^, w 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇/ @" q/ u+ _* N# S' s) u' F2 ?' v5 m
' C# _! _0 R8 F$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：; [( e* v4 @0 W5 e5 G" E
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `( M) {5 \/ b" [' @+ [
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 D, X& i5 s5 P7 O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 N I$ X6 R2 J. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& K7 D9 A1 V( V* F
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1 Y3 K- r! M6 k1 O; l公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。& C- ~* x4 d }
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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( _9 C# K6 p" {1 Ywww.tvboxnow.com 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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6 G3 @& l; A6 R* W 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。1 _7 F, n# ^/ l* x
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" Z* r! T! F% d1 [/ N
' ?: ]# c$ O8 Z; }8 {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。' }6 P% c9 ~* i _. w# d: w8 H. ?
- p) ^! f; l) ~公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。( Z) U7 A& v1 t% G8 {2 l
& F' n, P% e$ {4 _5 l; a' { 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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