[中式食譜] 金菊青檸雞

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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻tvb now,tvbnow,bttvb' l' _: {! U' V8 i, V
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菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]6 n+ X+ I+ d0 @  j$ R6 e' i' v
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調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙: }+ S) J5 w6 Y/ t
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做法
* D$ C- v( g: `1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。- O9 r0 v- m/ P. r( I# n3 t
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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貼士
: f2 [0 q/ K8 K; G; f炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。