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4 O- I& e0 T% X; W B# b公仔箱論壇這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?* T2 g9 n X9 G
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
, @" N5 s/ u+ h! J% K雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
2 E. ?: e1 ~2 y6 J3 R/ M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
) e6 r2 E# a( R% ~4 u' utvb now,tvbnow,bttvb調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
' p# S+ Y2 c+ b+ N4 W7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S. V, o0 Y! a5 u1 E1 d2 j' ztvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Ywww.tvboxnow.com7 R8 w# H# q% q; a; ^; q1 }' P
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb, ^) H/ D, e$ [" x
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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6 `1 N2 j( G* `8 Btvb now,tvbnow,bttvb3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb5 s9 G+ ~% N1 K, @1 b: _0 o
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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4 K1 v- [, b; {7 x' g8 A! @" }; W6 \公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
! F M9 N7 \/ s e9 ~$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# o& _. y( W& ~ d; ~7 N
6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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: @ M8 {5 o1 k# f- ?貼士
8 r( ~- K s0 T) R! g t8 P6 y公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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