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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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. k7 t: D% [0 w" Otvb now,tvbnow,bttvb材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[$ r% @( u) t% ^2 ^1 L
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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; k I0 f* @& w調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# p: j) H8 J9 A1 n
# X" ^% x _0 F# v( S* Y/ ]做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇7 U' C( f" C: n: \5 |* V- E
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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% c& ^ M/ N- }! }9 c公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! u: P8 {" r
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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1 m! e! V7 v9 f4 E9 E3 |www.tvboxnow.com4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v公仔箱論壇0 V" \1 V3 L9 L1 K
! E' m, A, z: R: r! ^* V$ t公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。www.tvboxnow.com( {8 U4 P& ?# N, N' _
/ D9 A$ C) ? m5 v. q+ x( @公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。www.tvboxnow.com1 \5 A. s2 f* `. y" t) s+ k6 w
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貼士公仔箱論壇6 X" l) D H8 V x4 |
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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