武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb7 L' r- L( O- M. {8 v# H
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb# U9 p4 |) t, h" o
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇3 O/ B( M! T% U0 b' }. d, T
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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4 `+ c6 W4 P5 j# O2 otvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇% P7 R+ a& k/ i0 T$ S' J
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* {, W5 O+ H3 y$ C) w
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!- b' u( I7 C: g8 s/ S! \
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四川担担面
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, B7 `, c: x" z. u8 \4 m$ \* ~ `担担面是著名的成都小吃。
' t7 l _/ Y( c" l9 T- }: R用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
$ L( S/ x! e0 ]4 ^: ktvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。( a+ U3 {" l# `: i
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. L& i' w) f! k0 p% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 N/ C- b% p
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
9 E# s% o) j$ B i# e! ?, Fwww.tvboxnow.com肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
! u, e$ b* _9 F* t6 Fwww.tvboxnow.com说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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