武汉热干面
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- O2 X! h5 [( I: c9 [9 h' w M- Nwww.tvboxnow.com用的是碱水面，面是事先煮好了的。
7 e2 O, h6 k! [; B @1 d: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
" w8 k8 I7 L% O$ n) S9 e7 y% O最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
8 b4 e# D6 z/ _因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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; n h( L( b1 o8 X7 K b% n+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 x. d$ o5 P$ Z4 w1 Z. d2 e4 V
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
1 j% [$ f* G' p8 G* f公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.& b, n" b( r! f
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!1 I/ p1 ~( o9 F4 q. P: c7 l
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' G! M( d8 d9 ^$ w+ u( L& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 e' z! A4 \. Y- R
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担担面是著名的成都小吃。
) o, U9 }9 K/ x8 g* Q, f公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% D9 Z6 K5 E6 C; A" n9 W( ^9 M
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。% l( V9 d' F. ?1 H* r( L; Y) |
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
& u, I. I- F( s* ~www.tvboxnow.com肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
( T P# q( x7 j) `, J" d v9 ~4 Y) ~公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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