[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
" q8 \) R5 r) U% Y \) N4 C. Q6 D
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。

tvb now,tvbnow,bttvb4 d g/ a( }; S h" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 Y5 d) p9 X1 _

www.tvboxnow.com7 E4 x; ~/ w$ {: C/ f
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 5 ]6 r" D+ u8 v

切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
www.tvboxnow.com, M( o0 m2 H; J4 w, `
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
www.tvboxnow.com8 m' @& A8 M2 w* w: O' j
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 # a0 j) ^2 B: H c+ a. p

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 www.tvboxnow.com2 Q' m2 G+ N3 D, L9 `( n. ]& f4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 `8 D% M1 c9 n1 f

三、青椒鸡珍 ; m$ j" h; j6 k1 X
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j T0 z8 Q+ a+ l' w; f
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

tvb now,tvbnow,bttvb) I3 N% F, U2 @9 v1 p

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜 www.tvboxnow.com( O# B9 r; J; E9 b0 V* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 b) G6 x7 c$ _$ ?
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 z, k* x. F) n+ {. L# x! o
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 N# i# X, N) Q1 M

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 - \1 T( i P( k$ C

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 www.tvboxnow.com5 l9 P+ ]" m1 K$ e6 }

$ h9 e3 f. n! E- ]. k

' e! L. y1 b' W
五、麻辣白切鸡 公仔箱論壇' F5 ` }$ ]" _7 V& L. S6 [! Q
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
www.tvboxnow.com u; a, o3 e( s% o' E
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
2 v. ^) R) Y! Y* K

2 h: a4 a: i4 |6 J+ \7 ~+ H

六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
9 R! L# m) p. y% v6 k M

公仔箱論壇8 ], w) _3 B+ ?: f/ |
tvb now,tvbnow,bttvb5 m# y9 m+ i5 y' }' s/ Z3 z
2 [3 B; a( s4 D+ E7 |
公仔箱論壇1 [" e: ?; b I# s' ^+ n! `& K7 F# f
七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& {+ q0 d5 i! c
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 www.tvboxnow.com( w$ L6 d: D9 ]$ a# T3 X# S6 A

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

www.tvboxnow.com" y* w! f6 ^9 R" S% e3 g) ~

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) Z8 E6 s: d
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 M p+ `- q0 a& _# ?! N$ k3 N

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 tvb now,tvbnow,bttvb" U$ ]# z, ?8 z
+ s! o# \# d/ P2 m9 U% b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 e! H3 H4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- H+ ^: s! j* _5 P/ M$ u7 {

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 % G2 n. o2 r" ~" E
tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 K& Q: P: H' @" W) D, V
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
公仔箱論壇% ] A" m0 z" x- ~) U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c I5 I# J P- b0 a. W0 D1 t
tvb now,tvbnow,bttvb- x0 ]$ A! g. B

7 _% b! g7 `8 A. O( i+ K
十、豆豉炒鸡片 公仔箱論壇: q: l; \# h/ ]. ^" g; N
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 ) ]/ J$ }% g& T3 B

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `- z! S% a1 O9 [

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 . n# v; l# e( C/ i- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" z6 u& n4 h* q+ L v% Z9 D
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 www.tvboxnow.com7 g' u# t4 F% g4 J3 ]- _6 C