[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 公仔箱論壇$ x7 } l4 u& t- r5 T. z( E
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 p: D: Y: X9 S5 I4 o

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 ' p2 S. |, p$ z X2 A
tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 C7 C. h- @' T; G: r8 Y

二、水煮鸡片 + O, g5 q: r. u4 m
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。公仔箱論壇; C( ?# N& _, A

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
www.tvboxnow.com2 ]# r. Y K3 b' d, F
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
公仔箱論壇0 }6 o& }+ t& a
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% u( r# |) ]$ J4 Q2 ]! X
公仔箱論壇! b6 a: Q- X9 x; ^" T2 F: `! s
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 L' Z/ {( B7 O% k, L) u, P

公仔箱論壇7 J+ t# y+ j' e! Q' p. W) `5 \4 j& u
, }& L: e, w1 T) P5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ I& ?: P; g1 k7 B3 r0 C, j  Z
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜公仔箱論壇8 O8 r2 m3 A5 L6 U
www.tvboxnow.com* j8 O8 P/ T  b6 _. D
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
公仔箱論壇% W0 k- j# E  J8 l- {
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。公仔箱論壇" I5 {# K9 X, {- ~9 {

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 ) p$ L) }& w: H1 l6 X" _' w

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D- W1 ?2 T9 q' h& }8 P
tvb now,tvbnow,bttvb# z( @* G0 I+ q

公仔箱論壇/ q+ X" }' e5 @1 A4 w

五、麻辣白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* z4 Z" T# n" y/ `
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
+ ~ O1 H1 i8 B' @1 |8 \7 r
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& D7 L. o* S
www.tvboxnow.com4 ^( A0 F# G& Y
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
8 {0 C b; R; k$ i% A

www.tvboxnow.com, G* }/ i/ M/ f- b$ {
tvb now,tvbnow,bttvb8 E- V) _0 l b. a0 G6 e
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

, G! e# P2 B* W# g

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。公仔箱論壇! }+ ^' m, V( `: l" m
5 O, D0 ?7 B; L& [6 U2 l: p7 t
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 www.tvboxnow.com' e2 p, _! |9 I$ N$ R
www.tvboxnow.com7 Y* j! _7 a- ^, V
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
! N$ A1 J' O% O
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 www.tvboxnow.com2 P$ y. G# d+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ v; m9 ?2 C O# O7 B

tvb now,tvbnow,bttvb0 i* N7 J$ M2 b% n( f- H4 V- e0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; x* k" Z8 W7 c: Y" N

/ F8 V% G/ D2 @
八、泡椒炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ [' l: l$ r! z! _
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
www.tvboxnow.com& |. N: I1 i# }1 Q0 U/ t @
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

www.tvboxnow.com: l  L) C1 p! e6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, A( r5 T# p2 U2 U& l
公仔箱論壇, C$ l9 W0 T6 d+ w  d1 b- m
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 5 e* q( c2 ^* a" D6 X$ {
9 G( W  O/ A0 s: g
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。公仔箱論壇, d0 Q8 d" t6 j  O

公仔箱論壇) Z' y9 m3 A8 l! k$ A4 G
十、豆豉炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb) D2 g7 Z4 p5 v& r- d( {& F4 N0 o! f
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ y6 i+ ?) C$ a2 l; @) d
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 www.tvboxnow.com" g6 D4 y) k b$ \: Q
www.tvboxnow.com# Y6 j" A0 a' o! y
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。