現今香港人食得健康，就連品嘗正宗京川滬菜也最好少油少膩，好像位於元朗的「楊春和樓京川滬菜館」，當初也是順應顧客要求而將店子的菜式烹調得健康一點。楊春和樓的創辦人楊先生，十多年來堅守顧客至上的原則，無論光顧大小金額也會用心款待，難怪在飲食界屹立不倒，由細舖開業發展至大舖經營。
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親力親為 確保品質為了讓顧客食得健康，楊春和樓的京川滬菜式比市面上的一般食肆較為少油。楊先生表示：「如果想食正宗的京川滬菜，顧客可於落單前跟員工提出要求，我們會將菜式煮得濃味一點，貼近原來京川滬菜濃油赤醬的傳統風味，只要顧客要求，我們便會盡量迎合所需，務求大家食得開心。」楊先生凡事親力親為，就連小籠包當中的豬肉也會叮囑員工在處理前一定要清洗乾淨，製作過程中更會親自做品質檢查，確保食物衞生。
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改良菜式 迎合口味京川滬菜看起來好像很簡單，不過要煮得出色其實很困難。楊春和樓的每一道菜式都是經過師傅調校，連醬汁也是自己秘製，店子其中一道花雕話梅醉雞便是經過改良的菜式，在原來的花雕酒中加入一些自行調配的材料，並以話梅中和花雕酒那股苦澀味，味道討好。
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楊春和樓京川滬菜館
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發表於 2012-5-4 02:13 PM
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