[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ' E9 S* M- S" P) m7 L
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb# V  l; v9 J4 ^5 E2 m' W
田雞	1隻 5 P, Z: p  Y3 X
蔥	1支  i0 x- S4 \2 b- X- ]: ]
【調味料】 ; T" W- D5 o6 r8 p& Wwww.tvboxnow.com
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 4 @& c. Q) H( A8 B0 D$ h$ `0 ntvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙$ k$ d. X8 z& r  @8 i% H) z' U+ g
香油	2小匙 * d, h: J" Q0 D( `: ^7 s公仔箱論壇
白胡椒粉	1/2小匙 . Q, q  Q7 x/ }! ]4 }' X$ x9 b
太白粉	2大匙公仔箱論壇# j! \  P! H( K5 ?" _
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  U8 A/ G0 v- s3 u1 o
糖	1/3大匙 + |& y. j8 U+ rtvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙 1 m) z: e- y. V8 Y) u公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。