[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 6 b. ]7 h) p1 @$ x% Btvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩 6 t3 Y  [# ]. K  b1 U  O0 K
田雞	1隻 ; a2 `# X3 d# o! }9 E0 ~$ ytvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支 # I/ L0 ]2 f1 C5 Z# @
【調味料】 ; @: p8 F* w: b$ R$ r3 qwww.tvboxnow.com
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 & E2 _3 x- X/ ?& q# C  @
糖	2小匙 - @4 x* s0 e! D5 R; f8 m
香油	2小匙 0 c+ O; X1 K" q/ F0 Ywww.tvboxnow.com
白胡椒粉	1/2小匙 % h# V, }( t: O5 F( Z
太白粉	2大匙 + D4 u( R1 [$ M* atvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z- D/ d& H4 M( d( g
糖	1/3大匙7 W, `' `" N$ w( m7 m! k
香油	1又1/2小匙# t0 |, A0 `/ S* M

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。