燒鵝的做法
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仔鵝1只，公仔箱論壇! [5 n4 u6 x6 |4 x
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薑末10克，
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蒜茸20克，公仔箱論壇! P# J/ P7 B0 T/ \' G5 A1 q
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蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb( { W, F5 a6 x
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精鹽10克，
0 e' p$ u$ Q$ N ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 C, B1 X& m5 F: B* p9 \4 k
白糖30克，公仔箱論壇7 g7 ^3 v) i. a
公仔箱論壇" c/ [+ {+ f5 ?: A7 |& ^9 F
料酒30克，www.tvboxnow.com; B* j$ z- K5 ~# f6 f) f
" l0 C ^& }; X, f5 j( a0 Q玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) V9 ? z( n6 V5 j% ^! X5 d
/ k. b# M2 }1 L# u: T7 w五香粉5克，
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6 A6 g- L3 p( w7 }2 n/ O) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，www.tvboxnow.com# ?9 B' G# P& W- E1 J0 _
4 t% K+ b" }* k% s1 m1 O公仔箱論壇酸梅醬味碟4個1 _; m, b8 E6 E0 p
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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+ l a, p6 a% m# [' D: K4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. t" p! t0 _
5 p0 K" c9 X+ M; \7 d* k% W公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。+ \7 x4 i, R# y1 d' r
0 F2 g% e; m0 T' I% {, I, ?0 _# x4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb& _: p+ N3 g9 b y
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。( K g. f5 \8 c. o3 M( t2 |' W
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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