燒鵝的做法
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原料：
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: ]) c# d2 E4 C8 Z8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，
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/ C8 s0 H" M$ a0 G& x1 |www.tvboxnow.com薑末10克，
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8 H7 _8 S) X7 u8 k6 q5 h& T2 _+ b/ `蒜茸20克，
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/ A* \) h9 E& g4 Vwww.tvboxnow.com蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ L, l4 n) h% W+ \: `, Z
( R) T0 N( b4 C3 b3 }www.tvboxnow.com精鹽10克，& i" o# z+ k- B9 S# F
0 t k/ k2 l7 E3 M白糖30克，
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料酒30克，: L N& ?; V0 y
$ s) L4 l% w- R. v, T6 k6 c玫瑰露酒20克，
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0 }: H* T$ O$ h, Y- m7 Uwww.tvboxnow.com味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i, F! `4 |9 h. y6 _- H d# S
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五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. h# k7 ?2 e# \2 y. j% t
, s: S) a) C( |3 t0 B二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
5 u* h/ G4 E$ r0 H7 L# N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% m, s+ N2 i V) |' c$ @5 f
廣東燒鵝的做法：
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) x5 V3 J3 m; c+ c3 ~3 ]3 r1 M3 Awww.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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. G* x1 `# I3 c t; m% ltvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- d0 ?+ @" Y k k
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。0 t9 R8 T& ^8 v, m; I; N
2 i) V- ~7 A. a) i% |% }4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇; z; a) p& t8 X% X' d3 ]
5 t/ n O* [& ^7 l; ytvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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