燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，
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5 n' q0 ^3 N7 j$ K% E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，
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蒜茸20克，
' `3 Y! J% z! [7 U" R- L! k公仔箱論壇
! B1 r% h( j8 q$ W0 a蔥末30克，
, i3 p2 v- y4 I, O# U+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com3 Q5 c" `9 M# v4 B! t* ~
精鹽10克，www.tvboxnow.com+ b- U6 }; ~9 b2 `5 y
: B+ b4 E- H& i8 [白糖30克，
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料酒30克，
0 p1 K. k8 D( A6 {/ X/ pwww.tvboxnow.com
7 T! u6 A3 Z; h+ L) z玫瑰露酒20克，4 E( I' m- O% f& f. |. f1 v8 I
8 h. |3 V6 ^4 ~! L7 @: a公仔箱論壇味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, U8 ?+ h2 M- R
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五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb$ p. k+ K* T1 e
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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% p9 \4 C/ A. z4 h2 S" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇9 P* x( t! Y% Q$ h
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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3 G7 T. j& F" ewww.tvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 n5 N6 Q+ v( Y2 q& u0 O
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。- H7 S$ }! _4 B1 Z1 S' e
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ G, @8 R4 r8 d! C7 I4 t- u# ]
; @8 i4 A6 P5 K0 f$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。www.tvboxnow.com2 ~+ z% q4 l( ~* y+ U, z6 Y
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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