「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
! a- \& K/ j) ]" E. p公仔箱論壇材料：
3 Y- }5 E2 D( t( \+ ^& @; Wtvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
3 n) q' @" L: `$ b% t7 W% w8 m, X: Awww.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克www.tvboxnow.com; U# F9 n& w1 |! v5 Z4 m
粉絲 - 30克浸軟、切段
& c9 V8 I! x9 g+ |( H# k( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
: w6 O( j) g; X0 S) @! Bwww.tvboxnow.com雞蛋 - 1隻
, a, c1 q0 _; h ?# w7 c" V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許www.tvboxnow.com5 o1 n8 r$ ^# U8 o6 Y: |
烹調方法：( j& M- |/ R6 e$ K- ?8 H" A
將雞胸蒸熟，切絲。
- u, ~2 L) N* p# B5 N' ntvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
6 v, e' [) w8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
% ]. d) `7 z( |# l# w勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
/ J, o3 W7 @/ P1 p' x公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更www.tvboxnow.com/ F/ u1 `& x3 f, |0 Z
佳
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碗仔翅材料：
3 n0 k/ K) ~. w公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻www.tvboxnow.com4 U7 P5 W; E- G$ M
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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, c4 r0 J) {$ W+ _& T. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
4 M$ ]3 l$ ?* c ]% V: {) C4 J. ytvb now,tvbnow,bttvb) t, r# X+ x4 p
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
" W+ h) ~5 V8 [' E5 m: y* ~& c, _鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
: X1 h0 F" E2 t& B) K* A: |冬菇醃料 :
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& i( |( ^: w" i生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許www.tvboxnow.com& g/ [9 a; K! Z4 {
0 }6 N) A. b/ X0 z! h5 M" [/ H(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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3 _1 P/ O) p+ etvb now,tvbnow,bttvb
, a5 M1 M4 N% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻料漿
0 O7 P, x# Z, Y% j0 rtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e2 f& O6 x( ?
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做
8 w! R& r) o4 K5 z0 htvb now,tvbnow,bttvb法: tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 F" g# M( q- I
6 [1 V, u# s' O, twww.tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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0 m4 k i: j1 a& x公仔箱論壇) R7 a& ]7 u- d: z7 N
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 tvb now,tvbnow,bttvb- Z" k+ W3 ~% p) m& j: t
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, ]! Q4 _. {6 J# x- e
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6 x2 Z5 P+ {5 n7 w. F2 Btvb now,tvbnow,bttvb
; }8 C/ W4 Q; s. K公仔箱論壇然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. + u7 _/ P0 ]0 V
6 E* z& \- C- m0 h2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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公仔箱論壇8 ~5 Q# g. T1 h+ C
; I4 n# X: p8 v/ O; F- n) B: swww.tvboxnow.com注 :tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 W9 O! `3 O y- G
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入% s- h. @! i" I" n
適量馬蹄粉開水去煮杰.
1 h& c' @6 k4 j2 w( p( q! d' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 e) B/ i; x- C( l0 N
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫www.tvboxnow.com1 N5 o8 U9 ~' Q O6 ~7 C8 y
% D- O- Z9 ^$ k* g6 g; q9 c5 |1 j' `tvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉., k' h( H1 B U* i, x6 U
; W/ p/ b% h) C: Z( h否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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