主材料：
i7 } N: F* y% l1 d7 P( Stvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
; p: N/ a7 V) b( K調味料：
( q' w% ]. L; |1 X* M+ q鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量www.tvboxnow.com4 b B) `3 I1 i: U' p4 g: }1 d
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作法：
9 ]4 f& H6 P5 M0 B8 u. P+ m公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。* D) a& {: f% i& J6 M8 q+ ?
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
' s4 q! u- ?! q: y*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ |# q* p4 h1 o5 B9 P# s
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A z; \. L9 b6 n, g4 [
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb& W$ K/ J) ?2 E: z8 n
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
( s( [# \8 Q6 R公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
( D: u- A. e [3 `4 \/ W# f: ]& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' G L* _' X5 K: L
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
( T2 ]4 a9 T$ Y5 `2 O/ g/ Jwww.tvboxnow.com7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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