主材料：
9 y# ~$ C" T$ M% b- \( ]3 q公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
/ s! o0 ]6 e" m& k8 i$ awww.tvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ B1 Q2 M/ d. J5 i
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇# t' Z' N/ M' ~, J# j3 o2 L
1 o/ \ M/ e1 @3 u# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www.tvboxnow.com+ {* `7 z2 m; T' @
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。! M) @, z: ?- Y+ H2 Q. p
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
1 U! L R' I$ n0 O0 [, b+ s* p y*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。www.tvboxnow.com+ |0 O" U9 l @, s! T( {, m
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
% z3 ?, I8 ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。9 x$ { z- m$ v& p0 t
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h" y# ]' ?% E) l
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
% B& M6 \% r# \www.tvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
4 Z2 }+ ?* h8 Ywww.tvboxnow.com6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。1 w1 [- o0 }/ _' e! v3 k) E/ q
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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