主材料：
, z" k. ^, D# x* Y+ Utvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇9 a. B4 k( O8 @- ^+ D) d F
調味料：
0 A+ x5 W+ w ftvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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! x& J$ x6 M9 H A; e$ F/ y作法：公仔箱論壇) C; Y/ `3 {/ m
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇* E1 e! b+ d9 A( G6 B* U
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb/ q: S& Z& C$ y- x( v* ?
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
: H" Y0 L# ^8 ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
9 A9 l! R) S3 |6 r$ g' i, Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。www.tvboxnow.com& ]7 Z$ {# r" |
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
0 _' f3 L8 q9 t z3 n" a6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
. p& b+ K5 D, \4 Y! lwww.tvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
% e. g$ Z) }6 F3 k! O' E6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 B$ J: c) H& mwww.tvboxnow.com7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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