材料：
/ p& x+ Z4 p& S" w主材料：(份量約120個)
3 G: f( ^5 I' m. m水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
7 r$ h6 `' {$ `+ Y u內餡材料： h7 _- w4 t7 J3 v; {6 e
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
: Q/ Z# D% t2 v+ j3 I調味料：
2 l& x8 S' U K/ A0 t( t8 V公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙www.tvboxnow.com k) P9 Q# r: S; o) j2 x3 r- \& L
沾醬材料：) O9 G! C' y, y
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
" {! w7 P n* q, }' [公仔箱論壇8 v- m1 o/ }- z. z
作法：
$ X3 O9 b0 D/ `, h: E# q公仔箱論壇1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。www.tvboxnow.com* V# v3 k0 c7 \
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
2 H( ^& M1 `" M0 B+ z9 |: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。. o0 m, h0 q* \% P
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇( L- P3 S1 Z! {7 t: C* U
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
, L' B1 I3 w: s3 a& n, c公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
" r" Q) O% H* u公仔箱論壇*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
4 F/ L0 p$ U; k/ n& ?9 T$ f& o6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。4 x% }$ B2 N' L% v# c
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
| 
