[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。( L5 d7 D9 q g# \9 P' p* {

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：www.tvboxnow.com6 S% n5 m+ L$ c$ h, g! P
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇( o! J  S7 D4 a' w3 [  T
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。www.tvboxnow.com2 w9 Z! J% M" g6 T* P& p, t, l4 A
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。! {' q% l+ X5 E: \9 T. {
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇8 V; G5 E0 Q- _6 z( u5 j5 t( @

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。www.tvboxnow.com! Z. F  H# M) q) ^! E! w/ }
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷- o+ ~& d9 t8 p. }7 g

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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb  k3 m% }3 [! j4 s% q7 ~5 F- ]
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；www.tvboxnow.com7 V% a) B3 b# J& a0 L
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼
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　　材料：$ j& q0 e# w, G; \
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)7 F& r1 x9 v) ~; |, j, M

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 ; g$ w2 i7 u) |4 p4 G
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。7 i4 @9 z' y+ i9 q/ p/ r# H* {
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：$ h- y5 P0 G5 I7 |; Y
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb. \5 F/ W& y) Z% R2 z
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。www.tvboxnow.com9 y& T4 h6 A3 ~5 D, N* X
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝
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　　制作方法：公仔箱論壇& V3 V( O! ^. T' C% c6 G0 B% O! e) B

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- H3 I- h+ F) S# |" Z
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇8 g% s: p/ s. f4 Z; J
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。( N3 t0 _* |# o" U! z: y: A6 c
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5 ]3 R( y% l7 U; L
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。www.tvboxnow.com5 s, L: D: o( v% \2 |

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb* M4 T9 C, C3 f. q# a+ t8 j
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。www.tvboxnow.com. w& d3 t; W* `6 u
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。www.tvboxnow.com! T$ T8 E& Z( k3 m

枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ H: x2 o2 u7 ^+ L8 f
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& ]3 G6 K: @0 ^3 _, P

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。www.tvboxnow.com+ B2 `5 `' T4 q7 \: c

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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：www.tvboxnow.com. Q# E3 N8 T6 m2 u0 D. E# |3 F
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb, T* [+ k  j' p* Y9 T% m- w  l
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：" Y  O. R) o& z- I, y7 I

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' i1 m# `% u& m8 n
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# R8 }/ P. y! O- c% I" I2 x& h( y
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 ' Q: e0 V% J$ M7 |
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 t) |% I+ p- Z) o
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：公仔箱論壇. \+ T6 c; {0 V* D. ]9 g$ z
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb% P1 [2 n5 [6 M( |2 u
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　　制作方法：8 O! s' L- W7 ?. h
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。; @$ E8 P+ {5 g& X6 t
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 Q* w1 Y; i, ?% @3 s+ N
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。$ K5 n1 q1 @& s. D' F7 ~* g5 O
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb- h- e3 Y8 ]2 U4 l7 J9 [( A2 C

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g4 n+ E1 s5 o5 |0 ?9 R" }

　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb* i9 ?; Z( J8 k# d2 b
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇. @! a  A. d3 K2 `
公仔箱論壇7 c- l" T  M: Y- I" L
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缤纷玉米羹, R# \$ p; ?9 _! u

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：$ z5 g1 C, V. [8 U$ G
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。( N7 o: v7 E6 b  ~
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲: F8 _4 F$ |+ [* B! f( b) s

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! d- J8 U! Y4 P8 d% O# Y
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：www.tvboxnow.com) L$ }& J. d9 D' R
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb, f( t# i- e; @* V& V
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，www.tvboxnow.com5 E( l/ c. P: m& L7 P( k" G) q
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 f0 [4 H; C; R' J, Z

三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: f% D& c7 Y6 [7 C9 R2 n4 S, R( E9 \
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　　材料：www.tvboxnow.com; B2 R# m. J$ b+ b
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉www.tvboxnow.com# n6 U5 r2 k1 m. X! i% @- F
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　　材料：1 A9 k0 L! o: b  v. k
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! y# r- u; Y8 i, K# }4 e  p# t

　　调味料：3 v, q9 D, l9 E
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇" ^" O# ?2 g2 |( a! H
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。! C& `9 N& [7 L5 x
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* j$ F1 m' j0 V8 _- u

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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 y: k' j/ J5 s6 ?

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' Z2 [* d: v, x1 F( n- r
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐( v0 C% c- F5 s( J1 x
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　　制作方法：公仔箱論壇) x: u" L& G& u: ~* h
公仔箱論壇; ~" {. V1 c9 S9 I/ Y$ V
　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 ! A. Q7 Y# w. k  w) U% _
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb! H4 I' S  ]* [) t
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。www.tvboxnow.com: [0 v; P: a* j  X4 F4 k, m% y

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玉米排骨汤% Q' g) f# o4 k3 s% l5 `' j2 N

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：www.tvboxnow.com+ Q; ~7 y0 s& S5 G
　　葱、姜www.tvboxnow.com; N: g: ^  c! Q( ]- P
公仔箱論壇: o% u- u1 [* K5 p! l' P; N6 x
　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 v& f) m2 [; e% d3 Z8 m/ G( Q0 t
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5 A* P, F# S1 ^/ l5 Z+ k3 D* c
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米

　　材料：% A. p; b. [- ^5 ?
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：$ d/ M2 p" z  o% x- d4 ^/ B
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。www.tvboxnow.com' H8 o' ^; t' _
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米8 _& l( ]2 ]0 x5 K# u

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb  g! {5 Y, a3 U$ c2 T
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇7 {5 n/ I$ v; c
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，www.tvboxnow.com: N1 _+ x( G6 L" s
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。; [" S! V" m6 O
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玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 d+ N$ U8 }( a

　　材料：* Y- f( O% g2 s1 l; n$ t
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇# Z# q) Y! Q1 p
　　糖或者椒盐

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb- h# X7 z4 j1 C% e* Q8 F4 ~
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。& R( a. V8 [( E  o% N# E
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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