[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇7 p) O9 A, M- |) D5 v# h7 k( j
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公仔箱論壇4 G+ f( a$ }% Z0 F" ~4 _% Z

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克www.tvboxnow.com: R# k+ b1 e" `5 l. q, ^
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙www.tvboxnow.com/ y  E" @/ r+ ?! Z

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb  T5 ^% r- Q0 H0 w. f( H% {" w6 I) ]

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇! t- Y8 q. y; B2 J, C
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。www.tvboxnow.com# k. l5 F4 w5 B/ l: V! C: N% g* A0 g
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹! w% y4 f# p5 g* Y% P: d5 Z) K

　　材料：www.tvboxnow.com. \( g4 p2 ?7 N: u' `* k0 j
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。# v* \( r3 @2 b. ?* d, v% {' p

　　制作方法：www.tvboxnow.com* A( g4 {' c6 N9 g* G2 x

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；www.tvboxnow.com8 n, z6 M7 v% E- e' B
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。www.tvboxnow.com/ H5 g  T9 V2 C# p

奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb& c! j* W8 F; a

　　材料：www.tvboxnow.com' \* c, r0 A$ H  A
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 u* o, @8 @7 I8 k* b6 h
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, h$ g! b2 p
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb# l  E, U4 H3 R0 u) ^: x
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　　材料：! b3 V7 f' p! E" |, V1 G. @
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 `0 u3 V0 N( z! P( ?
　　盐，鸡精公仔箱論壇6 s/ U1 j* B. j6 G1 t) n8 j
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />   o7 b5 V! l. {# U' U1 o
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。. D) o* o  W$ P# l) R
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝/ F9 B5 j1 }- e/ L) r7 {

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。www.tvboxnow.com$ P. c1 J$ G6 B( ~# n; j
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。* F$ r/ z9 `  o: P" \; G
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。/ T, a! C' }% P0 v  }9 M- N4 }
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，www.tvboxnow.com# M+ G4 L8 {! ?  |7 u4 w$ V
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。0 P/ C$ X8 C+ F+ y

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。www.tvboxnow.com2 ^* P9 J- Z- C. a
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇  V/ R0 j% Y9 ~1 i0 c5 v
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb  E# Y6 W' G& X  f5 u
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枸杞鸡汁玉米羹8 u& ]  H" ^0 j
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。. p% c( t! V( n" _1 Z/ ^
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 V6 U5 c; a& W% ]) W6 W
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹! J7 O( J- l) Y3 G! g

　　材料：www.tvboxnow.com* B2 @9 f' ~7 u& |' [
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹www.tvboxnow.com. t# M5 O5 T  Y1 y) q! Z
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　　材料：www.tvboxnow.com( U0 H) O$ c$ l) n3 I; y0 }
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇, B+ U! x# _) U

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。www.tvboxnow.com0 _! z  r% X6 u7 `' n* S9 ?9 |

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：; D) j$ Z2 N' a. N

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋7 x6 M2 w5 ^9 `, j4 X2 j% T2 D. m

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 {' Q1 l$ ?& Q4 Z0 k+ e5 P
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：www.tvboxnow.com( L! T8 P9 {) a! F1 P8 L; x
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇) |' W6 B6 v) Q5 |5 Y
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。1 H/ P  f+ s& n+ y# {" q0 s* e$ Q* K
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 f) t( v, b, {/ B+ Q+ G

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。8 S! K" G$ O$ C8 K+ `8 l
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奶香玉米
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　　材料：. G  K2 }  B9 `# {9 j: g9 J, k
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g$ \5 |. J7 ]3 U+ i  }+ a9 B1 e

　　制作方法：www.tvboxnow.com$ J3 C2 w( g4 G: x$ g

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。+ _' K& x6 D* i7 A
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇, @5 v5 I* k3 d) m
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 `% }6 e. H9 X" K# K/ F3 k
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇1 j$ j7 E9 \  v0 ]
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　　制作方法：/ z0 ]( }* q# R$ e# z) `) H" n
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 F- H8 L  h4 r
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。% X$ f3 u; |% u
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。% T  B) S( {3 ]6 n. I) ?0 J

三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X3 _) S" e4 V1 [

　　材料：4 L& ?2 ]+ l: Q9 s* S
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)% |! ?" }& Z0 F. g- w9 c

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. e, G9 e7 b( _+ r! m. U
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇6 Y" n2 c5 I# [+ S9 x% {6 q: I
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：6 [( m( V+ N4 Y8 \
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇: _$ U' D# ~7 y: l' k* N' Z# [; b2 h

　　调味料：. _: c/ @4 O% c3 [% D3 w$ ~
　　橄榄油、黑胡椒7 W. l3 D4 }% p# k0 h3 a2 \
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. }: @7 j2 s$ Z* k9 [$ l/ y

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。: Q$ r# O; B/ z, _/ K

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。. b! w, ^& ?6 L; \+ K( W

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 |& z0 D# e: u4 R/ p
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　　材料：
　　玉米、猪肋排www.tvboxnow.com! D% a$ U* t/ w& {6 J" s
0 l  c' w! E7 |
　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- c& v- \6 D4 y6 v
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：8 I8 r3 _7 |/ l0 d6 [
　　盐、芥末
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　　制作方法：
公仔箱論壇* O+ \+ @; j2 b9 J
　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# t  Q* v4 g' E. t- F
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb7 F' Z+ M; {' D8 ~! U

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- O1 @  i3 l) [) V/ m
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：公仔箱論壇8 D5 [3 ^( I/ i8 o' d2 v& t$ `

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇, C  y) W, t; ?" l
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。) r* H; X( j! \( D4 h, M! t
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，/ \: O7 o6 H) T* P0 w0 F
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ x  b5 m3 N, v; m9 D* m- ~
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：( `/ i) |+ V' Y/ c
　　糖或者椒盐

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: M& f5 o0 n8 A, ^$ z
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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