[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。www.tvboxnow.com; _5 u+ Z. F' e% X

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克8 A* a. k( \7 C6 _: s, r& L2 ~

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: d# {8 ?. o. M
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。; @' l, w- b* b. J; u* ?* U0 n
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb. N! q* |3 b$ n- x* J
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。8 Q- f- m4 L2 M1 e( B
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. u2 h3 i1 t& m, C

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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( V1 e% d* y1 a) z  i

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；1 {: I, ^% M5 Y% L
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。' L/ ]( z5 G: }& @3 B. a! a# ?8 o9 Z

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奶香玉米饼

　　材料：公仔箱論壇% m0 k" P! O+ }$ |& [, e2 a4 p- n
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb% @* X: q1 B* o9 z+ T

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 ' b3 J( }2 \, W* D9 K
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 a. J3 x; f; C* U' R8 b
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ H- ^) J8 Y$ b" V+ ^
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb2 s( T" R0 ^5 M2 o! r# m% q

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" y# l4 F: c+ o  o/ X  a
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ v' M0 g- Y/ C
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇6 C% S7 |6 z; J' V  K; ~
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 x9 N! h  G

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb: T; [; D( X* `8 i* Z' \
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇  ^0 `5 O3 m3 A  Y" Q  p, ~  {
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇+ o/ @; `/ [% m
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。! b/ K& U) l+ ]: v2 {7 M: z
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: J$ O& W1 r! V
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \4 \* @. y; E( u
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇  {: z' o& ], l

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：5 g: E1 t0 p9 z" W
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。( V+ g  \& ~7 V$ `5 I( ]
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹www.tvboxnow.com3 N. M7 P  e& k8 Z+ L
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* r2 h/ n3 M# _! p1 F
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。0 y( c# s" S' _; G" }
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。9 Y, |5 g' d* u0 y# i
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇9 q, Y* l; w% k7 |
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋8 s, U9 @% K7 B+ Y
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　　材料：# H4 Z% s, _) n; }; v
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 ~* G6 S$ _# g4 b5 g

　　调味料：# d- r5 [$ I4 W, o
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb+ w7 b- {$ Q& D9 D  t  f6 W
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　　制作方法：公仔箱論壇  {" ?& Z" \3 `6 x& G& s, I0 H" H4 S
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。www.tvboxnow.com9 R3 Q0 y$ z: s2 h9 N) [! _  v
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。6 W4 ~: V5 u$ o4 U! p9 N+ x6 ]
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，) [4 [* B$ B  q. K. a" |5 l
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* c+ y7 G& I/ C4 Z

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ q% I4 N" I2 s) @$ {6 I

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，www.tvboxnow.com; I, L1 y- G: K) b
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：& y1 v% G0 f7 B8 U/ ^
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)www.tvboxnow.com" m1 g8 ^8 X& r. L, a4 b

　　制作方法：1 [& x  B* j2 Z" e" s2 q% t
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇) `4 d; j; p& b3 {1 B/ K

水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：www.tvboxnow.com  e1 v* M; Z$ {  s6 K) R1 {2 j" |" N$ `
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。$ P; @" M- |- O6 Z. F& y6 J; x

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb9 r; E6 \" {3 F( H$ r6 s3 p  \! u
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# n5 x' n  ^9 y- v8 H

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* I$ @) n# t! }2 b" c) Q: K

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 P' ^/ S* x2 L4 y
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。www.tvboxnow.com1 Q% _3 Q/ U) ?$ h2 X. y* v) F
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玉米排骨汤公仔箱論壇: d0 S2 j: Z/ c$ s; N
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　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇4 u# R; ^3 q8 E- L
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　　调味料：www.tvboxnow.com5 y+ b$ ?: Q( ]9 F1 n. j$ L' P
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇" k3 e; q- [* H/ l
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。# O: {$ K$ I; O0 N
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，# V! S4 b% z9 A
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。www.tvboxnow.com1 p, |; F" R" i* d
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。www.tvboxnow.com0 B$ D0 P1 v( d& h9 ~

培根烤玉米www.tvboxnow.com3 N/ U6 g5 V0 b1 |7 |3 |, A! m

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇: _* M3 A/ b7 P
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　　调味料：公仔箱論壇: f: p; M6 ^4 g  }( h
　　盐、芥末
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　　制作方法：公仔箱論壇7 M+ I/ _* V% k; I$ D
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。( q. Z& K. {- u& G9 `
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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. p+ L+ l3 h2 U
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) l) D/ w0 C. f) _) E9 M* a" q  @

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: C; c" v+ U' X
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇( I5 h6 d+ i$ i6 P; o
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 ]$ O7 [( Y/ F6 z
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　　调味料：
　　糖或者椒盐www.tvboxnow.com- j$ b  ?6 t1 \7 i

　　制作方法：公仔箱論壇( u. n/ p( K1 w5 t

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。# R! \; [; |. f: C6 Z1 V! T1 u4 x7 C
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# G% b/ h2 j& W+ z; M
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。1 @; N9 ^: [% C( J4 S5 N
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 {- j2 |$ I: L" J
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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