【材 料】
3 w' i$ g( n: n4 k7 u) U+ swww.tvboxnow.com全蛋 4顆 2 I4 z3 r* _& W
細砂糖 165公克
* {+ t, s7 D& R+ T7 L( W3 H7 Twww.tvboxnow.com玉米粉 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* T( @' g2 W$ ~; C- i; ]
低筋麵粉 100公克
" c9 F& e# I' D& }; d8 ^4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20公克
4 i3 I: b" k, h C# n8 \' e, M小蘇打 1公克 7 Q3 e8 N' W0 a$ l
沙拉油 30公克
, T6 h. K' K+ X; h牛奶 40公克 公仔箱論壇& ^7 B& }1 t+ a0 Q
裝飾材料：
a# W# `" Q3 i* j' o. y6 Q糖粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb) w: ^# j+ A: a0 c1 L. I/ v
打發的鮮奶油 適量 公仔箱論壇5 N9 x; X2 ?% X' g4 _7 T! c0 U
櫻桃醬 適量
9 r! ^, }$ }' ~; b公仔箱論壇櫻桃 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& T" L0 F, q7 [, s& h$ k: R, f
巧克力 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 B% P6 T% ?, Z! L7 ^- F, v
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【做 法】
5 ^) Z2 S. A! ^( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。1 D" W2 z! n& A$ k/ Y: _2 E# U3 b
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。www.tvboxnow.com6 U! H% i1 Z- S3 ~; t& {
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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. p( G& d- ~% }! u$ B公仔箱論壇4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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6 d; f4 ~; `: G5 w公仔箱論壇5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
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g k) R7 p+ O% h6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, W7 Z+ B" [1 s; h( ~) e' [
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。. g! m- y4 J! v, p* D
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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