【材 料】
( i P1 F; M6 y$ w7 I' _tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 4顆
9 k5 L, e C; S8 Lwww.tvboxnow.com細砂糖 165公克
# ^! u, `8 Q+ ]' [玉米粉 10公克
# y( ~: f9 C6 p) q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克 www.tvboxnow.com+ R+ ^9 h+ m7 P3 G# ~5 L
可可粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 [, ]5 X) U- u* p
小蘇打 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 B+ O+ r* ?) b6 [8 @
沙拉油 30公克 3 L( o- D& t5 e
牛奶 40公克 公仔箱論壇3 x& {1 V, f# }3 K& \( J2 @
裝飾材料：
5 C1 g3 Y7 k9 w" ^5 s公仔箱論壇糖粉 少許
1 {. C; w2 P; ?# W S- N3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發的鮮奶油 適量 ; S& ~7 t4 u4 S$ l% M
櫻桃醬 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( D3 T' m' f! T( p/ A7 z- ?! q
櫻桃 適量
" V( \! Q5 `: c0 y6 }" g公仔箱論壇巧克力 少許 tvb now,tvbnow,bttvb" M7 l; V2 ^! F5 t( C
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【做 法】
$ s8 y8 R) u, j1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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* y9 z/ O7 w. |* h, r# k9 `( Itvb now,tvbnow,bttvb3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ z: T) M" L: d0 N
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。' V4 x' M* ?- m
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3 r4 |& ~) E7 i( u0 u+ @8 `( e6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p. G$ x+ p; |& |) \: I: H
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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