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材料
, Q# l& n+ b4 G8 \www.tvboxnow.com鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb! }+ N8 H6 j* t$ T0 l0 s, b8 f
馬鈴薯丁 30公克
6 F0 z( q/ G; l( j+ J- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 j% h; u- o% ^4 m* I6 c
巴西里葉碎
8 n& |, T- r( ` C2 i8 E公仔箱論壇適量
$ z/ f% [3 S7 l+ X1 u: twww.tvboxnow.com全蛋 2個www.tvboxnow.com6 S" z2 D1 Z; b1 }. D ?
中筋麵粉 20公克
5 c# f& ^1 b7 {/ N) F. {. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 30 cc- f3 L4 f; P& \" p. @+ k( v) f" _0 N
牛油 5 cc
7 E2 K5 Z8 \7 D& b# c; r% ?! y公仔箱論壇 U9 c5 ?# f1 k, i. J- c3 u
調味料: f; O: d9 p; u, {
鹽
: _; _9 r; b0 l, e適量
+ U0 j* Q0 _+ L- R& E( d& d5 W公仔箱論壇白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 A$ Y. k r
適量0 B& A2 a' L3 u$ S4 l
白酒 20 cc
& k6 h1 [; r, I1 ?! ^; C2 C
) b% z* O* c# w% [$ o5 C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( l% l- _ N! E V- z) j# a) D
作法
2 T' ?# H8 l4 U- L公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。www.tvboxnow.com% c, {- k2 Y! ~8 n1 N0 Z
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
2 k$ z, `# x+ ewww.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。www.tvboxnow.com8 T+ t, a: A4 J, l
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
9 j q( T6 m8 a. j: h2 ?在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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