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材料
1 \* }+ \0 S( f4 w- jtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）
& ]/ R) Z- }( q0 z& S" A" H: v馬鈴薯丁 30公克
! V, D7 }. B9 Z0 P7 t. S公仔箱論壇洋蔥碎 10公克 [" H! Z. v: Z8 x
巴西里葉碎
! e$ a" T9 X: c1 J適量
+ u N5 o# ? @! [& g' N' ?tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個/ A* c, D/ i( s
中筋麵粉 20公克
6 q- o- ~* q( `8 ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc- q7 Y3 f1 s5 \4 D1 ?6 _
牛油 5 cc
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. s7 s* r7 r2 f9 P8 C/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 g2 I% p8 ]8 K& @8 L5 ?4 d: \鹽
- V$ k' F4 u0 D8 T9 v公仔箱論壇適量
0 \: n8 ~6 q2 K* U白胡椒粉www.tvboxnow.com' B7 _6 \/ P3 ^) e
適量
3 F3 k4 V, a( x. {: u; h白酒 20 cc3 ?1 x4 D# h5 ^$ g# h
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作法公仔箱論壇& Z2 i* I6 L/ H0 N+ b) k
1.全蛋打散成蛋液備用。: J1 e3 V* x" v1 B+ r8 s
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
9 O x) S" |0 ^3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb# t0 n/ F3 L$ L
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
' A9 m" ~1 G* ]9 j; H# ?; T6 stvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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