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材料
1 r4 M! h; F6 I5 B, Rwww.tvboxnow.com鱈魚片 1片（約150公克）
$ s! ~" D& {: ?4 Z: p8 N公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ X: ^4 x, @/ S" i4 p7 g) O3 J
洋蔥碎 10公克) E! { c Y9 L) _4 b3 t* d
巴西里葉碎
6 ~' U- \2 N7 U4 r2 e公仔箱論壇適量公仔箱論壇, F1 d9 _4 n* }$ A8 N2 _
全蛋 2個% U5 Y8 j2 T" R
中筋麵粉 20公克
& C- D) |2 ^5 v7 l ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc
" @# k" H, ^8 O4 E! ?9 P5 a6 { z公仔箱論壇牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb8 o* j: ~! j3 f+ q7 y
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調味料www.tvboxnow.com5 S) E( e- h5 e3 p0 n& T3 V! M- ]4 {4 R
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; Q c, Z# u9 g+ N
適量, h9 \& X# B* ?' I; H' t
白胡椒粉- ?: l# h8 j$ B. A' w. o
適量
8 U7 z" `0 U: B. P. d, D! D8 ywww.tvboxnow.com白酒 20 cc
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6 f+ n. h, @! Z, I/ C0 [/ L( m' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& x# K1 ]+ Q/ t. ]9 F' Q: k6 D6 q1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇4 Q* @ x$ C) Z, p+ `
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; ]' L! i$ B$ V! }* }3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- f. J- G3 Y# B# X+ X4 v6 A
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。: m! D! p7 I. r5 g! Z
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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