) K1 c0 P( l x) U7 X2 O; Q材料9 ~2 G$ u8 U6 g- v- M7 m- T; t/ U
鱈魚片 1片（約150公克）
: F) d* o H4 g4 Z( y: n# o9 n! G馬鈴薯丁 30公克! H$ R/ @2 m, ]/ j) p* I* R
洋蔥碎 10公克
" \: p# U/ F% _! j% X k- r4 n: P公仔箱論壇巴西里葉碎
; p( _0 i) A' y. f8 E) W8 i! jwww.tvboxnow.com適量
- v+ r1 S* T( S7 v& g. ?( N# a全蛋 2個
7 ^# d! m \% X& q! Y& e, H, y5 Utvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克www.tvboxnow.com7 w- y0 T) h7 T# V5 `4 h/ @. o) n
橄欖油 30 ccwww.tvboxnow.com- B3 U$ k- E) a
牛油 5 cc
0 E* I( h6 z( ltvb now,tvbnow,bttvb3 L- x+ p6 m5 Y; C
調味料www.tvboxnow.com2 P, Z; n/ l4 X0 O. w) Z5 r5 J+ `/ f
鹽
' O0 ?; X4 f* Ttvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 S( U2 g6 j* ^+ F; c( T, O
白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) I% L. m7 f4 }. d1 f! h( v
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 g( b5 |; d. t5 A5 P
白酒 20 cc
+ c s. r ]1 D4 `9 A/ n" E+ f9 L6 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com6 O, o" J* }8 `1 z7 s0 ]( ]
公仔箱論壇/ Q+ [3 t% G+ s2 p
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 U( D6 c2 A! O# n8 n
1.全蛋打散成蛋液備用。www.tvboxnow.com t) k4 u. i2 m
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。) j* ^$ U5 b7 ]4 p# E) k1 D
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
# z0 ^' G0 o7 w, q4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
2 c/ `$ C+ i: u6 A公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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