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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味www.tvboxnow.com8 b6 K- r4 ?5 x0 Y, \" ^# W3 e( ~
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇6 j9 n* i* Q% p9 h
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: K7 P0 a) V6 l6 B

# z( C. o) h4 N7 P　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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; r' H& D& @" v9 X: x公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 T5 |% L  `6 b
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。9 b& F4 |' ^, W/ [# w
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( R" W6 B( l+ v- T# A9 B公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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) d+ r1 `- V# ]公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；1 }- ?3 v. f) v! `. i2 v
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

2 B/ I$ G8 Y% Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb' u9 y+ y# d8 l+ i- C
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com0 e+ p; P4 _! d4 f% @

% Q8 n" s- `6 M' |- R! P$ E　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
5 W  q! a" R& k& @www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ j  p0 ~0 j. b7 `
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　　冬菇鹑蛋4 Y  I) N$ u; t- R' Z$ D+ ]

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

: [' N, ?/ e* e; d　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
4 @9 l  N5 ^+ [* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 }$ [  D" ]0 C; x' q
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ K$ C8 n; q

7 N" h6 O, \2 q0 M$ C  x' s　　制作工艺:拌口味：酸甜味
+ E1 [7 U4 N  Htvb now,tvbnow,bttvb& X; j" P. A) \  C2 |/ m8 y5 Z
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. H1 U$ X; C! B& W

( _+ n4 }* `. F  m8 P7 K　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；1 K) u" o  P4 j: |8 b

- q5 e4 D, D; f6 W9 Ywww.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；% `" D2 u9 j0 m9 u7 [) |. w
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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/ m& Z8 t2 O6 T7 }4 T  [　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

7 b- z/ I' N, J  }www.tvboxnow.com　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。# `+ u/ T9 J6 q$ T2 y

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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 a. {7 P% h: i2 f" f
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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! ]. ^7 u- K# |0 W5 twww.tvboxnow.com　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www.tvboxnow.com* e4 _- W5 H8 {( H

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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0 o, K) I, s3 P4 n) u8 |7 k$ ]# p　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; u: @3 p, W7 Z3 I. @3 E- A
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。0 M3 x# S1 }3 d; S# p
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 i. Y" H: K

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 ~3 Q; D- n' R* m, P/ k. D
公仔箱論壇8 t: o; R. O# A: x( \
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c  J& v4 t6 \% |2 }, J( K3 V

! h9 k5 J. A' {1 b4 R' \　　2. 将猪耳焯水；# V' @" Z8 i; K9 O" O

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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2 `5 l, k4 f1 @www.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇' @0 C, Z2 B# y
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1 W" j! r' |( W5 }, w　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' X1 K* [  F& _8 K+ Z' E
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味; E/ F2 |7 A5 Z! I

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

5 h8 h- k9 \7 x3 D$ L9 ]( z　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

# D! ?7 j! H. Jwww.tvboxnow.com　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" i) }. a  w% ^. B2 C+ x! m7 T* O  ?8 \

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

0 r% ~0 {9 e, {; t% q公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇# B$ k. f" _0 q
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$ L9 A9 E2 h5 h) E+ F　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, |7 O: C- q2 r) h
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　　2. 葱头去外皮切成片；2 {' o/ n4 {- |. s8 ^

　　3. 胡萝卜洗净切成片；

  a2 \- O, r; k* o4 q9 n" s　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 {  H5 k" y' H
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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; ^+ }! B# }6 D$ gwww.tvboxnow.com　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 _- t+ O3 `0 j& }
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www.tvboxnow.com2 Q7 {$ J* |% X& G; a1 a7 u. s! `
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www.tvboxnow.com, @# Q6 w- K1 W1 y8 M: L7 r

: ?  O& S, i* u$ Y: Cwww.tvboxnow.com　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

' `- b% h. J( a' }$ F* |公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味; n* o! C9 p4 e. w0 ~7 g

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% a- M# ~2 Z6 u
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇2 u# ^! f( l+ |% u. d. g5 [9 _2 A8 W

* t/ ~+ E: h) H- S　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；/ @+ b& k2 B2 Z7 Y3 B$ O( V# _# D

' b9 ^5 T/ w7 T3 twww.tvboxnow.com　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

3 O: w6 Y4 J" g$ n; s! I5 y2 M" r　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

) @7 P4 I1 M/ i/ W2 T( ]! e3 ~　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
. P+ q5 n' W( ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 T) s, C* K6 |! n/ \
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇# U' F4 D1 B/ n0 `2 D3 _

. f% ]" I; e2 Q  z9 U　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb6 t- ~) O: L5 C

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；) Y" ~% d5 e2 D3 o$ g

' ]0 H! I! Z' v7 F　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；' Q2 j  y* d/ f; D: q

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；/ H9 ]* \$ B. U% {6 J

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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　　啤酒焖牛肉

) o5 {# h  L$ E1 iwww.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味& e# ~4 d6 W, u; B/ q! |& I
www.tvboxnow.com$ Y) E# R: T8 |8 U" v% K# F
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  ; Y, h1 A& g( R
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

& J9 n6 h! _, J. N1 Pwww.tvboxnow.com　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb" F, E. Q5 B" e7 i% }/ A3 Z

5 f3 j" a8 o7 `: Z公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇6 h7 \5 [. m, Q* H# d0 H* w; T

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味& z  Z8 R" L+ k; Y6 z4 f  ?! t
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

$ x0 Q' ]" B/ S# L公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; {$ V  |- d5 ^  F- p# g4 t

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；1 @$ o: M' I# A# c

" E- g7 f' k$ Zwww.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! m- Y- H2 ?* Z2 a# G8 V- y

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　　啤酒虾5 H' z' A4 G+ [/ w) |! B. u3 |5 X

, j& A6 y5 x. Y　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com1 A1 z2 B! T: Q' l- u$ w) h0 s! Q
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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  u/ N- U, |0 b2 S$ U- A4 W　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 H! z8 r4 ]9 u2 R* \( X

. Q7 r# z' K- y: E+ X( c公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；! O4 E% z* F9 S

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5 V1 K0 ^  G( w3 {4 t( z

6 b+ {/ y8 F* n# awww.tvboxnow.com　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
" i5 R8 O6 v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 b3 a$ D+ p; y. j) _3 c
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 f- A) {7 i1 p* L: a# V
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　　大葱扒牛舌www.tvboxnow.com& Z  A$ t% w0 I8 B

　　制作工艺:扒口味：香辣  G' Y& r8 p$ T& k  Y$ ?

9 Z7 s! B6 M4 M# K公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www.tvboxnow.com* `2 a3 Z3 Z/ ~/ A! z' X/ b/ W( [
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

2 [% c4 c6 P0 ^% Z% I　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　www.tvboxnow.com2 ~7 U$ W/ Y9 A9 ?1 _5 f6 a& p. l

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www.tvboxnow.com* M: g, P4 K* s4 A" f
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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4 N# U2 V) J" _# D8 w　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿: H: I% T7 ~! E0 F; ^) k# E
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  / N" e' |4 B0 ]+ ?3 r  c' l
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb" J; J# z; L. F1 Y! k/ E5 s

& Y0 k6 g  I' a4 p/ T. F　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

5 N9 [% x7 l5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

7 ~. R" m: J8 ?$ }/ ?　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www.tvboxnow.com0 f" _; N% Q' q5 {) @9 y3 V
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb! }( {2 K' o" z$ L( [- X' I7 l% J+ q" d
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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, A" ]* U. W: s: {$ B　　奶油卷心菜2 n5 c2 P! c$ s

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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8 ^7 L9 ~7 `2 R公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

1 s' d1 L: h# o: c* U" v　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www.tvboxnow.com$ b+ `! T; K  q& |1 {
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! d, M8 b' p0 m
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 c. P- J$ |; q

9 g7 a1 O- _; M7 q0 C6 j公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

& Q: h$ N, a. @3 ^　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。! T! ^. B/ c  p

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb! z' f" X8 @) V! Q

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；. t" ?* I( w# A# T8 H6 _7 H
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, T+ g7 C0 j/ c

$ Z; s4 A+ L% \  }5 O　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜

. f6 L* j- Q. V, Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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/ o5 S5 z3 K+ g8 o8 ~& T公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5 s" z  K; @) i/ e

* C; C1 r9 h9 }( d1 ~　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www.tvboxnow.com. i7 H; f: ?. i2 R6 Q$ ?) J3 E

' ]8 R! ]6 }5 G9 \) Y4 S% {　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 V4 s" H( c5 f& R6 ?& \
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* j  Q$ z: G6 A. t　　姜末拌豆角www.tvboxnow.com- M$ R  \. V8 Y/ x* Y" @) U7 N

$ B; a2 [- a7 t　　制作工艺:拌口味：姜汁味1 o1 w/ z' Y! M
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇/ M" {6 X. Z/ f/ o
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, o. f, S7 ?7 L) K8 v
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　　葱鱼头煲+ ?# Q7 }; K9 Y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味: W8 A8 |5 g- V9 |
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  ! t; ?0 g3 m  s, P+ n. r% y& z
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；, P+ `$ s7 b' R: R  {; s) ]
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；& d9 d6 u. m# H, U+ l
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇2 Z" ]- V" D1 `; C
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇4 A% p& A% w' @7 x% v3 j  j

' }% n0 k, k! Z2 [" R公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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5 w( J1 q7 A' A. Z) J　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 V5 {" R4 c/ V
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; C. C0 M* Q: L6 owww.tvboxnow.com公仔箱論壇* {  e% J8 T8 }  T
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

) P3 D% d5 v8 I公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M; E/ l- l# j& a9 i1 ~
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇0 E* p/ I% a6 @% B
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9 o1 O" ^6 g$ B% S0 X( T. I. [　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 L5 [0 J. S

0 X8 N0 p6 L; l0 \! l　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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7 Z9 ^$ x" N+ T) C公仔箱論壇　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 ~, s+ [% S0 g2 `0 w+ E

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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8 l8 I. G9 ?: m" h3 y! R" R　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb% `. \( ?! f( ^. K
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  9 d0 N) g, p6 W/ M1 E3 ^
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www.tvboxnow.com2 U' X& `+ B2 V4 l

, h) q' g& ~4 [- e. }8 J　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 j& Q; Q, V9 f

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. Y# Y) c5 [/ X　　家常土豆丝/ \3 y* ]3 j% s5 R- p" J* a5 I+ P7 B

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  : j$ O7 d8 g% ]

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。' a: m* k7 W. ?' k/ C* V% J

, p* A# s' \$ x* ?. v$ r　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 t; I! |1 S2 I. a1 J' [

6 |6 q) i( c0 R　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www.tvboxnow.com0 L9 F  b( o. N$ _
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  . V9 n7 y( {8 R2 u) O

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

( I% ?; c# J2 E, T1 T% X0 n　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；/ _! x/ f  ?$ L! j# t

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝www.tvboxnow.com* n/ e9 E- O7 \
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　　制作工艺:炝口味：香辣
7 U" E- Z7 d- [; B. c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 W1 c+ H1 X; m8 N6 q
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# W" o6 G/ }0 b8 U8 [
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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- `5 b/ O. J3 J5 Z' vwww.tvboxnow.com　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；/ G; p4 N0 C+ }0 g, ?. j9 Z" {
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。  C) V/ t3 e+ O6 {! \7 Q# d

　　
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味/ j# b- N  G3 J( N, Z4 U5 e
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
2 e" g5 F, A, u+ l2 N公仔箱論壇
! @' t% c" o) R% z$ pwww.tvboxnow.com　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb' G' Y* K  l  D+ E

　　2. 葱一半切段，一半切丝；$ R$ s, c4 w7 W  V
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇* P' Q% d( [" _! U8 Z
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇- d& q: u( M3 z* W
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# r0 \6 Y9 C
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb& _' \) k4 @/ y+ p/ q( }
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇3 Z  V1 k6 ?# m0 S$ w
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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5 u; E, A  @0 M! g: U　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；4 v) @, }/ P  s( S4 S

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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; `& X$ W, B+ h6 B公仔箱論壇公仔箱論壇/ D0 L+ K' ]! M+ C" I4 j
　　干炸带鱼

% Z+ x' P1 B5 F, T公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, T% A- d7 q1 q* ~/ @- o+ ~

& _6 k$ Q* ]7 h2 ], P3 ~/ s$ u( {　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

: J9 F, x, A# [, x& W1 @8 K　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　
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* ]4 u! ]4 z# k" ~3 zwww.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb9 U  @; k% L% x$ _5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 i$ X5 O$ C8 ~
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 M; w0 C/ d3 M7 Y
公仔箱論壇" T5 ?$ K1 f8 t% F& m4 G- U! B3 v
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

; U4 {7 |& t3 Ewww.tvboxnow.com　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇: }# w# s5 v$ ?5 i. ~
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- z7 o5 z9 b$ l1 atvb now,tvbnow,bttvb　　干煸牛肉丝www.tvboxnow.com( y9 x0 O$ B0 J5 {* k

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
: W, g# m1 g" u) X& Ltvb now,tvbnow,bttvb% U( o% D: d- V! M; j6 A+ c
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 x* Z+ {4 {2 W! z/ A9 f0 ]1 W9 V# D
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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9 L9 o, G* k9 W4 M; Zwww.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 R6 t5 C- y8 y
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇2 h/ A! G( G* p7 F" x# \" I
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 L6 O2 ^/ k; R6 }
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；6 k& G: ]/ p3 C( R

/ D) z  x8 F9 x* [0 Bwww.tvboxnow.com　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；6 N4 o0 k* k, n2 T0 B% Y. F5 ^

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www.tvboxnow.com6 `$ }0 N# o* [0 I# p
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/ n0 t2 W8 f- n7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒公仔箱論壇/ o7 b$ _# @1 w7 b4 ]

　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb; U, J: t: w  l$ Q# q5 [2 g
tvb now,tvbnow,bttvb- `. L" n0 o5 r0 V) b8 ], X/ I$ K
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  * [, l" P5 @* S3 y' T- v4 O8 K
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www.tvboxnow.com! ^! a+ D% s  L' _5 v6 I- ^

　　
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　　干豇豆煮肉, e+ s" |5 s7 m, ?

2 B' m& q  s0 z9 {- y& n　　制作工艺:炒口味：微辣4 k# F( @8 `4 E
www.tvboxnow.com, H5 q; j  C$ v0 A8 F
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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. ~+ e4 w6 r, Y: v7 g　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 j, t$ D- u% ^* s& S( I

3 ?: `5 E5 V7 P( M公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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2 S( C9 Q+ [5 M4 u3 M　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  x1 Y2 z( o
tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 i5 V) i% o5 g3 L( H
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇! E0 m, ?- w) T  g
公仔箱論壇, `. Q+ {9 U* g2 p6 \' W
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 ~+ q: T) c5 f6 Q& ?
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  8 t2 P! L( t! J7 Y8 T! f
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. v' M; `) O7 \' G$ t
公仔箱論壇1 |0 {! g, G/ B) [6 w: ]
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇$ |; T2 I  u. h& d) m

' S& t4 O* X$ |) Kwww.tvboxnow.com　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇) I2 S$ ]/ }2 e3 |& b. {& ~, Q

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　

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- j4 P# y2 W* s2 f/ K公仔箱論壇$ Y1 x2 P7 u1 ?
　　彩椒香干www.tvboxnow.com; k/ @: `' Y) y, y' a

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 k- r) P' U5 m; Q2 K$ S" V/ ^
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ m% w3 T- X7 s( U1 p
www.tvboxnow.com$ `, ]& a4 |5 Y3 ^
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇5 U/ m* n/ C; N6 \! u: x

# t, T4 @( y* S" _2 x5 E. _# Z　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可1 q1 i! J, ^6 Z( l6 M
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) c  |: F6 E9 L1 O
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 y0 Z# y& ^/ Q1 q; e
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 T( Y, x# Y/ J) t$ \2 V* a, d
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www.tvboxnow.com* `9 v+ n' p! ^7 W! j6 Z  a

$ D: E; t1 Z7 `9 H　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇) |& b. m/ K- e4 o: O

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；& L* J4 `: B: j0 V( L( g

6 H2 @' {2 b9 F" u　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 V5 E1 ]/ s
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
2 H$ W7 @  U/ N6 dwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; A1 z% [6 v9 z' ^5 R9 `5 Q* c
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；3 F' }( J$ K' K6 {

6 _5 B3 e5 b0 {tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

　　
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　　扁豆猪骨汤www.tvboxnow.com+ ]0 i" \  w# ~9 b: b1 g
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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3 v' ?9 k3 z$ z' G　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 Q3 a$ C4 Z) |7 p2 v& d
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 F; ]$ c8 R7 K4 r# g2 {
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- f  j& G+ ]

　　4. 下盐调味即可。( i7 m7 o$ {+ C( s# B; s3 E
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　　公仔箱論壇: @7 y  y$ T6 m

' ^: I% ]5 s; T' t( f. @　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb; x/ a  q7 `8 c( Z( ~

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

  F; R* e+ N+ w+ y  h　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, g, L/ z4 b/ g

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 ]" g* S1 ^3 j4 h9 w" Y

0 x5 w% g% a/ F! ^8 h公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

, l# |! Z. O  b2 w　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb; I5 d* |, v& W2 Y* a4 ~, c3 v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 E' J, Z, Q4 z' c# s! ~: C3 k
　　扒鲜芦笋* b) R! ]& Q; I) K

- w5 p$ h4 E3 @, nwww.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  ' W  M) n4 r: n1 s" |. L/ w2 X

, l9 v  ~9 b& M/ j$ Q) Q( T　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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" a6 y9 b# I8 \$ {0 i# g　　2. 将芦笋劈开，切段；

7 P9 ?6 R7 v: L　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。0 b6 [7 U2 i( t: ]- `
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

% }3 y: a% {$ b6 ?公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) A( r6 f& p2 @
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；www.tvboxnow.com) [9 H) T" W, ~7 ]6 B; C
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇! w4 F) S. u3 \/ B$ q& B6 x9 B
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 S8 ~/ I8 q: j5 k. ]% W
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　　拌什锦小菜
, q( [4 ]+ T0 \1 U" mwww.tvboxnow.com
+ l+ \2 O% k8 O* j　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 r0 I. K8 F9 V
公仔箱論壇- P  S8 b, k2 s  Q" T; j
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
& y1 O" L! C! Y* R2 Swww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ @( `# c7 o! {8 q  q
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www.tvboxnow.com$ M% M9 `7 O' H6 q7 ?  b
公仔箱論壇/ I" B# l0 k/ k$ j, w
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇, k: I1 ~0 W& x
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 / c1 f& R" W. U, l& ^
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　　拌胡萝卜丝
www.tvboxnow.com, y) q+ g' r1 a$ C8 e
　　制作工艺:拌口味：香辣! V& E# s8 L, c$ h' M
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ N+ \  M$ q2 F1 K0 i

. A2 w  f3 Y" g1 \2 N公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
" k- T) E; \) T0 f公仔箱論壇
　　
1 j7 E8 D9 K) c公仔箱論壇
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　　拌蓑衣黄瓜www.tvboxnow.com5 A) k3 B- ]# e! e% D
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　　制作工艺:拌口味：清香味
; }  T, C5 |6 X# m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 V2 N6 n% l+ d9 Q% A6 X5 S
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www.tvboxnow.com; `1 l/ c; \" p; Z
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；$ z" c" K+ w1 O( Y4 q
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www.tvboxnow.com2 C1 j+ ]! C6 a% v, m* s) x$ a* |. K

* B2 v& r, O5 S$ owww.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 {) C7 M4 R5 Z: ^2 x

* b$ }4 U6 L# z公仔箱論壇
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　　排骨酥羹

1 J2 L4 V* K. k4 [! H) }公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www.tvboxnow.com; H6 f8 t+ @+ V4 B

% W6 T: D% \- u, m0 r' [　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
  l- M" L0 h/ gwww.tvboxnow.com
  s0 l5 J5 _7 X4 ?& N　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；/ |" P9 @( X: p" f) W
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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, E2 z! C4 ~" D/ }: H! x8 D: P0 [$ h, r　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇* o5 x7 C1 \% ^( K. T5 n) ?

　　时件腐公仔箱論壇& U- ], g1 {* S* ]% ~

　　制作工艺:生炒口味：五香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: V& K  x$ X, i5 G' Z8 R! g$ g
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb" c; h4 m% I3 _
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；" I2 B/ ]( V0 N' N
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

, x' P- e/ ^3 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
3 t" n& a% ^6 k8 o6 H
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
9 T  d: |# g5 C3 b公仔箱論壇
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+ f. m( J9 l. P( _; ?' @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" h7 s  `+ E/ Y1 V& C6 B; @
www.tvboxnow.com" J8 x" h3 s- v/ g' U5 b0 o0 O9 m

　　明目银耳www.tvboxnow.com$ P- {: \0 T! A3 p) g

! u4 Y9 f! |) N, h& Y" @　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
7 D8 S7 p# n. \0 ^& K" Q
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb% h4 r8 r. ^- P3 n; \% t6 {: j
公仔箱論壇6 D) U4 t" B. X0 G, b
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www.tvboxnow.com0 m: N! t& v; G
# M+ k9 z$ A3 f& T2 j5 T, ~
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

- q% |- t" Y$ D3 w  }! c. Y, b1 |, x　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x  o. v( Z* w- {

+ b9 I5 |$ c0 M+ ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5 Q  C# g$ }$ ]# M公仔箱論壇
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5 z6 W! ~; S/ ^4 i+ D; ]  T

5 A& o# Q& G& I3 L$ u公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
1 X) ^/ Y! n8 d' Jwww.tvboxnow.com% d7 h+ y: A) z; j9 t5 t/ k) }% E. m0 B
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ @* K1 G! _  ^3 ]6 e

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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb  Y- |2 H6 ^9 m

7 y- t- c5 J! T+ f　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) t$ d5 L7 d& _9 j% T7 d

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5 l5 O) t' Q% ~- i& [1 D
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
: |6 y" t. O* w1 z* g; U1 m1 X; q
" {, i/ S+ _5 U1 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' g: K& `0 ~3 J# C
tvb now,tvbnow,bttvb. F$ C8 U0 S7 q3 e
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

　　162

　　
. u# B/ A0 p* M0 w+ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' @  m2 P! q4 V

7 {5 n2 w) ~2 o# t# _% a. O4 t
! a. M8 {4 p+ v9 {  F: I　　杂果酿番茄) w! ?8 T5 {  K* q

6 h' p4 S9 Y9 {0 T( E　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
6 s) F+ J& x; B6 Cwww.tvboxnow.com
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 A7 }8 ~" f8 d+ @! p6 C' R

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。4 l$ T0 w/ i, |! V8 |( ]$ w
公仔箱論壇- t- P6 D2 W3 O( |) y2 V
　　
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8 Y# A1 B9 G( Ywww.tvboxnow.com
3 F. N: W$ |: {www.tvboxnow.com　　杂烩牛肉
) D2 Z2 i' V$ ]- v) o$ c2 H9 j7 M: ?- i, A1 \9 s" T+ `; T  R0 D
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
5 l  J, X+ K2 Y# F5 J$ a4 B
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  " P# }! _0 j  `$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ a  n: P0 @9 Y; l
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 @# N1 b! i! O. ]  b; M

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www.tvboxnow.com* ?) x  x7 h  g0 D! n+ }+ G& |5 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 l" T6 z+ ?5 y1 _& j; b- z
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；3 R$ w- e0 v* b
公仔箱論壇% C2 ~7 N* y; p. }. _
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
) f& G7 Q. j/ b6 hwww.tvboxnow.com
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: {5 @% b. A* A
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; q# o, P9 U- J
- v- Z! ?7 U+ E" `' L公仔箱論壇　　柿椒拌豆角
$ M2 U5 W8 f7 P, u3 G公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 E- o/ t/ a/ I2 K
　　制作工艺:拌口味：清香味1 w0 O' I- \" {# g2 R
www.tvboxnow.com6 H/ h1 D! a, ?! [5 w
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇$ O7 ~  t% x# A) Y+ n' J# x

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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/ q3 u& e/ ?3 M: d0 ?　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

* J0 d7 E5 V: }% j6 N$ E5 d　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；7 [2 y1 K  f, ?, v
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇" x3 N0 |! Z( c* V8 Q* `

5 g, P" R" E" ~+ Z( `9 p& }) a　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www.tvboxnow.com# k% ~: M& ~! w6 h1 ^

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. W& B- r3 ]# o# r. A+ W
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ I3 w7 b; B# T& w5 j" _

2 e6 {# ]) g+ U* rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. I; r1 q. Z( D% @5 J0 f

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb# w* L; c/ V/ P8 K
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 % W7 \! z+ v0 ]0 S% P* P" k8 Y& i
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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5 [. Y, G0 t5 htvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb& ]% p  K+ j' f1 k
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) x% Q9 f) ^$ g- A/ S2 u! s
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

; P% F6 i) _0 V公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ ?. _" [# Q( J( C5 t

/ b* S- T7 J; Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 _6 u7 S4 T  t; e: J

　　

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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- ]/ R* o9 @9 y& b; A$ _

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www.tvboxnow.com9 Y: C7 t+ k( e3 ]" l% V

) S7 w; p0 U3 h# w: g/ P　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇1 B$ ?* h6 A4 Z; r: T! ]; r

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。www.tvboxnow.com% L* T9 Y6 T" N7 J- H5 b' S

: X: P9 Z& S* o9 d+ @" g8 R5 H　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇www.tvboxnow.com  e. _1 V6 r" u8 Q
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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2 h% J  @) a4 Z  s9 q9 \+ K　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  6 k5 }1 s7 P: ?) ?" A0 d

, m; R8 a* ]' f" Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www.tvboxnow.com( I' H  F. {$ c* M: u. U; y6 ^! @

, |) e* M) X, }3 |! z/ N& \　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

! P* I0 b) D( c7 nwww.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% U8 E- N0 v- f- c

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇& z; _( B; }5 ~( E: T& U) i

8 e6 Z( w# w, W; _# O$ x　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇3 q' H8 w/ Y% O3 k* n; d5 ^" H
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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! k% v* r6 t- \公仔箱論壇　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 n$ \! _* f$ ^! Z" U7 E

# x- \1 q6 `$ wwww.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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& q1 i5 D( j) R$ ~8 }公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

/ t% U  |% {- E" K5 u- \  p4 C- B　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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; T4 e  Q4 `6 T公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；www.tvboxnow.com# \  G! ?4 j8 d+ K$ r+ }
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www.tvboxnow.com1 L2 A& W! e9 w2 b, o

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5 g0 F1 b- x/ V' p; B9 w0 z

) C# U) k9 e' G) Y公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。# X/ u! P8 |5 v8 r. j1 h: ~
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb( }. I, J  {6 d6 {" d
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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* t- n& n7 h, f" m! C公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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8 Q* [! t, E: I% m# f公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www.tvboxnow.com  U4 {# i- }# s4 J; w. V
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 h$ p2 {4 K. C" D* Y3 P

7 E8 d2 p% j8 t" L7 C) b7 N3 o　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。www.tvboxnow.com, E. a3 j1 L( W6 j" y/ f) x8 P

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: t* I* g# F  R9 A& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ R" m8 {+ Y' X. z6 `, f
　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( _! C" M, s8 Z' K9 z* A
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇0 P$ R) H) A7 ?* g

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www.tvboxnow.com/ R  j$ h2 c4 C$ U+ @
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
! U4 ~( D0 L1 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" ?$ i% N. o* b1 Z3 ]1 C( F
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹( n# w! [% {! M' e( z

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

6 z" d+ s- t5 i. ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；& R8 e: r7 H# `5 f
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& }/ g7 m- e6 u% v, ]
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb% h4 G$ q" a) h- i0 G; w9 R

/ z' D, b) j: e公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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- m+ }4 L/ x( V! y3 b! R: E9 A% X　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb; V: [0 Y# P* o1 o- z3 y
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　　制作工艺:拌口味：红油味www.tvboxnow.com0 R! E4 n3 o4 t" O. D
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。www.tvboxnow.com% s# S+ E$ b" R- f
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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2 O' n4 c; _* ?& v* P" N; K: O6 ]- Z　　制作工艺:炝口味：椒麻味6 H% w1 t& Y( i/ `3 h! K+ x

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
1 U6 r+ K) {) Y+ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 Y- a. o) u& Q: |2 B: A/ L$ @2 x
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www.tvboxnow.com4 j' Q/ C0 [8 D) t, i. A& ?
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
4 P4 f5 Y5 [0 f# c$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 s6 x1 r. I6 Q) W& _4 }: X
　　
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: J/ C( L2 a6 U3 r" _1 \8 m4 M　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. r, G  y8 E2 Z8 ^- H; l
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www.tvboxnow.com- _  x% r: ^8 b& L1 S( G$ @
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

- X7 s7 |, j( ?公仔箱論壇　　

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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇$ u. m8 @8 X$ _4 q: v7 x
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

# Q# F- O% g  d: {　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
公仔箱論壇6 L- v$ j% t. s8 j2 i* p
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇, Y5 a0 I6 {- c+ t/ B- h

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

  ^: q7 t/ D* o公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C- R; R" l) F& X

; {: B5 s' @8 z　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% g# T: N9 U; I% V: Z

公仔箱論壇. D# E" U- c/ F5 `

　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K5 Y0 Z% N* s+ f3 C+ ^+ b/ y

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  4 ?- h7 O$ _/ X. _4 u; [) S6 r

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜/ q7 B% D9 Y+ ^, S- V7 h8 `1 d
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
* G/ u  [3 y: G  dwww.tvboxnow.com& X7 k) L6 d9 J0 s2 T. T: f
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；) Z  s) f5 m) l5 t( @
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
: K9 @# y' H1 y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

, \, F: |! K, A0 \www.tvboxnow.com　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 _* k. u  e# z( x5 {
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb$ |) _1 G. L4 g3 Q$ C

$ ~$ u4 [; Y9 twww.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆www.tvboxnow.com9 B! u7 n  H0 [5 \

. z+ S3 q1 W0 i7 q公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

* Z, h+ E# y8 p+ a( g　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
www.tvboxnow.com: n5 q5 e0 m+ ]) F! m
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
1 [# _" A, Y) twww.tvboxnow.com公仔箱論壇; y6 ^8 o1 T. _  n. a: d9 k4 W
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；- C5 S2 L6 _1 e( I$ V

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；1 j: Z3 X, l: T) r+ }; Q
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
& O& V/ e9 [. ]* ?( r! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k  _& F1 H" Z3 z8 d: a0 l
　　
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　　油焖冬菇
, @$ ~2 R$ _/ }! Q6 K* Q公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ t5 m, m% g! y( \- \
　　制作工艺:焖口味：原本味

/ M) x( ~/ A% p6 I公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克    L4 Y2 \- C# j
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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# V/ H# |# Y% ?3 a8 b& G$ |　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子& k/ b" t9 n1 q3 K. h

" _+ U# y; G) Awww.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' [- o2 D( f
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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: ^2 ]5 k1 t1 ]2 Qwww.tvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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. q9 {. J6 e1 I4 ]+ D　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　
  M4 g* d* E, W3 _# u公仔箱論壇
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　　泡椒肝片$ z5 n$ X2 |/ ^
公仔箱論壇! m) c) |( g! e. h
　　制作工艺:炒口味：微辣6 n5 y& Z) x* z# L6 d, c

( m+ o0 ]8 y, d4 N　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

! B  e0 d2 K+ bwww.tvboxnow.com　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb( T* B# B9 v, r9 D9 |

( s% _3 w2 H- O　　2. 辣椒洗净切段；www.tvboxnow.com' E3 e- T( ~2 @! Y/ {

& ]6 w9 B5 f" U4 h　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
公仔箱論壇1 t  t* f4 Q: y+ d2 @- I7 N3 q
　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb$ L& g& D8 E. N

7 t; b5 _  J0 otvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油菜择洗干净；
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+ M, b% r5 T% W　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ r% I! w, u2 X. J/ U

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

www.tvboxnow.com8 G+ V4 n- \% J& `/ u, |, [. o
　　油煎带鱼: i$ I; M$ D" z" X+ ?1 N: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 e; i5 j  l% W; t
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味' I; O( x/ Q+ @) [
; Y( U6 x2 S5 k* w$ B% P
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；" r/ g2 v& {# o, \9 j
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 N' Y3 P  Y2 v& c+ L& w

　　
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5 q: J; p9 M4 e. ~) ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb' Z' o' W: c& z3 O  n- f1 S
　　泡菜肉末

7 J+ X: G2 Q9 K0 k公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  - w: F. i7 C% W! Z1 k; P

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
8 ~; s, F6 f1 A' D$ Pwww.tvboxnow.com
' t2 C- o7 f& stvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇3 {. }4 t, G# V! f& q) y/ c/ R

0 o; c( v+ c7 j) @6 V3 |公仔箱論壇　　
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　　洋葱牛肉

+ F* r$ n  ]+ X# k, i　　制作工艺:炒口味：咸鲜味) k2 T% I* t  f# n' ]3 ?9 q5 ~1 L: J" r
8 E& p% w) ?! O8 w' q5 V% |
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
- h5 p- n8 W2 ~www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 v( f& g7 S  G5 y( i5 S
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；- k( E4 Y- ?5 F9 ]% ~( s7 n

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

  t% B" h. A; T9 T　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
  P- v1 r: p1 ^) Q( n  P; ]; C. Wtvb now,tvbnow,bttvb# M; j4 x& c. x+ x
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www.tvboxnow.com. G" p7 j5 X- i# C# {# u
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 L* M7 K  t

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇& y3 O2 X6 M5 }: q/ Y4 E
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。www.tvboxnow.com+ }& c+ L, ~  J0 p% a
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' J; d9 D, `3 I( ?, i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# G0 E' I& T+ ?8 `6 y+ Z
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　　洋葱炒牛肉
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" F1 g2 |# n* j8 p　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb7 ?) Y' v& @. M( w

& t+ K; H7 O% l9 L0 i1 E公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
1 R$ c6 T/ e1 `0 u公仔箱論壇& y0 l! Y2 [1 I2 w9 }
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
5 r+ }4 t6 Q+ i3 r* T
& O4 f, _, {2 ~, K2 B6 P/ n9 t　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；/ L: [1 N7 [- E) \% A. `

9 v- C4 {) x1 Q3 d4 w公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 _- a( t/ m% O. J! D

* u  K/ B9 [; i, swww.tvboxnow.com　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。0 H- _; H8 P0 Z7 ~; }  y
www.tvboxnow.com2 }: Z' j+ e% A5 _) Q
　　
  h9 w% u+ M: S& S8 ]www.tvboxnow.com
* f4 X, S4 ?. P3 X5 mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- z; W% r7 K) q/ _) B/ b) x
tvb now,tvbnow,bttvb- z) k: ~( a' L! z7 S
　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 c1 ~) a' Z" _
# M5 S7 Q6 Y5 y
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
* D: @/ d8 N1 h
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb( g) o2 d0 {( a8 b
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www.tvboxnow.com( Q0 N( h5 d0 ~8 m; r+ D% s# w" S
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb; a2 b0 ^% n% E# X; p; l' y7 H1 {: P

/ `# y6 v6 _8 W! P& L& }　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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  V, \  b( r5 b6 ^公仔箱論壇www.tvboxnow.com" X8 _/ |# ]3 h3 N
www.tvboxnow.com3 h7 F4 c6 \- w( p
　　海鲜豆腐煲
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3 b7 p% }: k6 Y, owww.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
3 c* P& u; M0 l5 C/ \' [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 Q6 ?6 Z9 M# _% E
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb# M/ |$ C. K' N1 }

, a% s. q# s+ i2 s9 s# D& Z　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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1 C, o) d+ s! w! \) f　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 B! d0 e& j

6 Z% D* E4 ^7 z. Z# A　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇) r  w: t" \+ t9 h
www.tvboxnow.com* n0 Z+ k; W6 ]* q+ L
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；" s( G( b6 l& Q' t, w; z
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. z9 U, S- \

* u/ R5 R/ Y* }　　清炒豆苗
# n; o9 v! a, V: t$ ~www.tvboxnow.com* V9 J6 a* Q8 E9 H6 S5 |3 z( x
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www.tvboxnow.com: w: H! ^2 k% [* a& b$ m' X! u3 w

  T7 P3 A: A& ?　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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" Y/ O6 u# a  q" G) g　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 9 F! o# ~0 n/ u

: P' j7 R6 k8 M3 Rwww.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
www.tvboxnow.com* k8 U4 H# E' Y
　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5 j. ]2 x8 n9 }. d4 K0 e
tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 T$ {* P0 P/ J2 o
　　www.tvboxnow.com) x' T% q& i" m! W: O
www.tvboxnow.com) C: @: I/ _( q  v4 B! r% ~/ u: J2 M, @

/ }+ g9 |# [4 {# w& Bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; s# Q/ S  o& `# w% i/ N
　　清炖鲢鱼头
9 }; L; |& D( A; Itvb now,tvbnow,bttvb3 J6 @( p, @1 X
　　制作工艺:清炖口味：清香味
6 u; n4 P1 \/ D2 z公仔箱論壇
$ L3 @4 k6 v) b4 d. ^$ A　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; j, G" N4 {  F, X2 N
公仔箱論壇1 @# p3 c+ J0 s
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ d; b( ]+ p! [" i& L) F( l
公仔箱論壇) _$ r" y- x5 _# a8 D, e6 ]) Y
　　# G/ c: H. w2 V

4 u# {9 G+ i9 f' S( \' N公仔箱論壇www.tvboxnow.com- Y( o! Y- ~5 ^* q& o

　　清煎羊排www.tvboxnow.com. T. D2 x9 c' x: K

( x  ]& L- }/ gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb" u- q% |4 k) w. p; o

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排* ?  F+ v% X* R$ x

- g. l  E( U5 p4 S4 kwww.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ; \" f& v1 Y% i& Z* C! h

4 s; u% ?$ T. I9 u  @# ?　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；& |) p+ ?, f( k5 Y# b+ c" a. F' ?

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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* O. Q8 n$ g& N* M6 S& K公仔箱論壇　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

4 F6 X$ k+ M9 x7 z$ Vwww.tvboxnow.com　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( P9 u; a% I8 O
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　　2. 虾仁洗涤净；

' Q3 l4 @9 S3 \- k4 G8 ?' u　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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' A# ^6 C7 W. d' Stvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。