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烹制方法（两人份）
3 _6 }5 ~/ l0 @* r, F+ R: K 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
! T+ S! V5 R0 ]4 I! Jwww.tvboxnow.com 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
+ i% ~8 r& s9 q, u 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
( G t9 @1 _' t8 A3 z j) o公仔箱論壇
3 `6 [: o0 c, g! J; a1 d公仔箱論壇2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。( a* `) X- a$ O, X
9 r* |' [+ d, w3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。% {) ]2 Q5 A% Q' f8 C) d- \
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇- {/ c5 v8 u8 K+ j! E9 U6 f
1 ], k, b2 ?) E* `www.tvboxnow.com5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。公仔箱論壇9 S( A, }6 g( K, y) m& d
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厨神贴士
! B" R6 Z7 K$ r8 A 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 ; r5 _% q+ f+ M1 @, \* @ p
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
1 e2 u9 K) v2 U4 e# ^1 Q" i/ X2 O* ntvb now,tvbnow,bttvb 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。www.tvboxnow.com# S6 V8 w& ^# |7 h/ t. v4 W( ~. a
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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