1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 2 L3 B5 _) N( m H8 A, l3 Q5 d
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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# k# d) c4 }* Z9 N5 @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）www.tvboxnow.com. e! Z6 M+ t" P, e8 m6 l3 m
5 u4 b- u o. s: }$ U. F9 S6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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4、將魚切成段。0 b6 U2 R! ?8 Y2 J$ y" m
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) k8 ?4 t0 x, [) w! v 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇! J$ E6 Y3 W7 u$ d; X5 |8 [
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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# ]) v4 b! D8 D1 d! Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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4 O) L6 P3 D) U: v! o# d" k2 r! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用www.tvboxnow.com% V8 |# n4 |7 R, }) V
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿% _4 ]4 V" O! s" ~$ O* P
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8 F7 z- Y U5 H+ H1 p% ]4 _5 swww.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點0 y9 m4 Q& v. a) N6 N# i$ s
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2 [: X0 ~- n* D! R" x7 h公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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3 L! y! p- `0 O7 a7 ^) j公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb4 A! Y7 j* o5 f$ b8 }; H
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... # S( Q$ T7 [3 @" l
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a$ T/ m$ k7 g' H; n. [/ F 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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