1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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" Y7 m" B! A) ^" j 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 W! r N" v$ G; |' U
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ q" x0 j- K: D3 _2 ~
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) J; B8 q" s' v' Z公仔箱論壇 4、將魚切成段。
) l6 y' I1 q; H/ }: E0 K6 c4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: @3 Y7 Z( s9 \
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( q- G: l) ?$ A1 ]7 h4 _$ x( t 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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% W7 B" J# R' e( `3 g' { 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... www.tvboxnow.com" q6 M! G9 z/ R# g# h4 h
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6 N3 W3 ~, S6 \+ @公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb- e8 d# Q- g- H. C# M5 b
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用www.tvboxnow.com% s7 Q ^% P8 S- N" K# i$ {
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿) n8 D7 K, R( x/ O" V R; }: }% i
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點www.tvboxnow.com( q7 t7 c: R: _+ Q A+ o) F0 c
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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5 v2 ]: h* T) |" U 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! , H7 k' d! p, H
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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