酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… / x9 ^! u9 i2 s% ]
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ www.tvboxnow.com9 P$ I6 v5 @0 F4 W( P
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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3 T+ q4 X5 @. e5 @, R8 x公仔箱論壇 4、将鱼切成段。
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3 ]2 |* [' o% ]$ ~9 l 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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0 l* l$ J# y0 o 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 0 C6 `' ^7 t t% ?# r
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb) L. j) ~+ e. P# x: U Z
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9 ?# G0 p+ t: U0 t' p公仔箱論壇 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点www.tvboxnow.com' c$ O1 E' i8 L- l( F
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9 e) ?6 V+ e& k公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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2 V9 h: \& \( Q) C( U) T6 ]3 o 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! ) B9 `! a- s/ x% ~9 g( @
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7 b! A0 h& u/ G' J. t" K 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 6 ?6 b! h; e8 h9 P
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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