材料：
1 ?7 T7 W: z z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇" a5 A* o" B: a* K+ `
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 I: v! F8 a( m5 Y4 i$ _) h. k
奇異果適量 蘋果適量
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! H6 k Y* c L* L7 b. K$ w5 ~1 p2 c公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb- S& G5 k! [: E- O% j' ?
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用公仔箱論壇) L3 [. U$ f- r! ~4 j* R- y
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用tvb now,tvbnow,bttvb' r# w9 B9 w; T% O2 W
1 m. I$ M2 V' S, bwww.tvboxnow.com3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& |: A" r2 d/ N
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
; n+ C6 S; o5 Y7 w3 S4 e; R3 x5 T5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成www.tvboxnow.com& P6 z/ G+ r U" X
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; ?2 \ S2 _# V$ w# N x廚師叮嚀6 z/ m! c* G# l4 o* n
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
r& T; a G9 ?' Z$ n. Y4 h+ mwww.tvboxnow.com* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
+ t. g7 o: \. d: uwww.tvboxnow.com* 蛋白加入糖可增加亮度www.tvboxnow.com: g! y* i7 k6 t0 A2 w) K
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半www.tvboxnow.com g: F ]$ U# W
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
/ K; [ \! u" C/ d% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
+ S6 L( y( Q( i ^www.tvboxnow.com* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡tvb now,tvbnow,bttvb1 ~: `+ `$ p( V7 _9 n9 I* [5 L
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
; L* N; k6 t, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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