材料：
# j. [$ M3 U. }) _( |! E公仔箱論壇義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s# P- \3 j- w1 f3 Y
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克www.tvboxnow.com0 Q) b# [ M6 S6 `) \
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做法：www.tvboxnow.com7 U5 o5 ^+ Z0 O& n v, A
1. 將香蕉切塊備用
9 N, ^% R8 S& u, W3 w1 }3 j2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
3 z# X; C1 k, A8 H3 P+ Pwww.tvboxnow.com3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
/ v& n' S- p. w/ N# f8 S3 O" C4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
b: O/ {5 h% c1 P" K9 p5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
5 w/ I! Q1 C- ? `2 {- gtvb now,tvbnow,bttvb6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb5 B- Y: i% W6 |$ P
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固www.tvboxnow.com W8 b! R2 j4 T' B# `* q" b+ o8 c# Q
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定www.tvboxnow.com. }. p" a0 ~" ]: P$ i o7 o
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度6 P7 P. n% q6 H6 v8 x! H6 D
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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