材料： 5 G2 u9 O) ?! \! ?2 O4 c
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
" O# d* ?3 u( v: p2 a鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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7 G8 N. t" d- h" h( {5 `www.tvboxnow.com做法：+ c/ B. Z: R4 `! @. e& R6 ~2 y
1. 將香蕉切塊備用
& a ?1 }' |6 O2 z0 ~# q' R0 t2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
+ [8 d3 e0 }4 H+ m4 P) U& b公仔箱論壇3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
* U# T( K) ] H: w5 D; l9 I4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用5 t+ C7 E2 K) n0 k/ {
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
) B( X, v7 D2 f- m7 Y ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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廚師叮嚀! B( d& G5 k& A4 _# P7 E
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
9 B! }) P8 O1 U$ ?9 Y* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定公仔箱論壇4 \; _) y9 L! o* ]9 ^* E5 {6 C
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度- D0 z( T3 ]+ l4 f! c
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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