因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: x# a, n. F5 N; l: U
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材料：公仔箱論壇& s, S, I5 e+ Y' r+ Y: p- K T
4 ^7 w6 T4 n: B* j* p5 S: o中鴨.............1隻(約2公斤)
( g, h& P: G, k9 T# E* o! |7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! \) v& g- \8 W
老薑.............1小塊
7 _8 r" V4 {2 T* U& J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
, Q$ j4 \( H, ^9 w; Stvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
7 C6 P: f `6 B冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* n' w" v1 D- l+ M+ V
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& J: O6 p1 z, g9 }3 o
五花肉.........350克
+ O0 u8 e) t+ Z7 I; E4 y公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# ]' a% Q! c( ]8 Q$ T4 J5 l
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鹽、紹興酒 適量
2 J. s. S# Z3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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