因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：% a6 N, {/ z7 H+ G
1 I& p* f, P0 N" D2 u公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)! v6 u" O9 w, Q7 e+ Q2 e
蔥.................4支4 h# p6 w+ }7 \. Z3 ]
老薑.............1小塊
+ E0 }6 @' p: o$ G* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克, ]5 x* P( g {
扁尖.............2個公仔箱論壇5 t5 E5 m; g1 ^
冬筍.............5支
) C8 R3 ?1 P; Q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
: ~8 F+ b8 @- p, j% T2 O! D3 o五花肉.........350克) X0 s+ v3 S6 d7 l* x1 q
調味料：
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* k3 W* N' A- q I鹽、紹興酒 適量% j& P, ^( X' q0 @# U
做法：
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1 D3 V) J: D3 A0 F o \5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C, x; } _) K8 r& L; |5 H% |- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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