因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
; t$ B. O5 E4 w6 d1 a9 nwww.tvboxnow.com $ s7 n, M+ e- @) J: W# A
材料：
; C) N7 p1 b* \8 _! d! T6 M2 j0 k7 b& N5 M* Q; [
中鴨.............1隻(約2公斤)
6 F7 c; g$ ]; j* F- Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
4 L& h* d( E4 {& }www.tvboxnow.com老薑.............1小塊www.tvboxnow.com) I' H6 g* \. S
梅干菜.........100克www.tvboxnow.com& Z' F; B0 Z: l& O
扁尖.............2個
" h. w2 x! o- h+ ^www.tvboxnow.com冬筍.............5支
8 v/ r _; U2 a: l金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% h$ J' v3 Q( {& P1 n, I# I* ^( s
五花肉.........350克www.tvboxnow.com3 b9 ~# Y9 @" j( K
調味料：
2 c) V7 C, P" Z* g公仔箱論壇7 Q5 Y$ F) u: R
鹽、紹興酒 適量
2 v. _. ?# P# c2 G/ p$ S: `* wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb- l* m; v A" T
tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 a% P, G/ H! N' n }
% Z4 v* x4 @5 x, a( J/ I! o. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 