粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
+ X: S# g h# I6 b& c公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) n! E3 U, F, l( Dtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
4 F& T2 U- @) j( r; G2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. ~' C% W \. t2 w! w% v7 h# r
第一招:
; M* l$ p' `2 E& K' y浸泡：
8 k C' x) \8 L4 R5 f! e& x! |tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 D# n7 G y, G3 w3 D7 i. \- G6 T8 J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb第二招:( b+ g4 D4 d! L r# h
開水下鍋：3 \- _" g# P. b4 B6 Y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ z$ r7 [) b
第三招:
: {9 u9 G, l! P火候：
3 [" M" W- M$ Z& h, B1 \$ q9 L, Q4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) u/ A, W9 K: K7 ]) T9 x2 f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
0 ^4 e% k4 c% J! Z; t9 U: V [tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
' `& X- G% q# O. y/ I5 M. Ytvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& j0 y0 s, Y( V0 J' g5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
4 b0 A& F0 a, K; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
: J ]) D9 r* W7 H f0 o+ h T9 b! }tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' Y6 T) X% |+ @) K' u; y最後一招:
* Y2 I1 q+ s& x! R* K. Lwww.tvboxnow.com底、料分煮：% |& }/ A. Y. C$ h( Z9 x
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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