粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
% B: s4 b" L7 J' W U' R9 | Z沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~1 \ |* M& h. U$ Z) p8 |: I T
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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o' O' c* _) i. d9 L+ @+ ?www.tvboxnow.com第一招:
' Y- Z c6 P; c3 Y公仔箱論壇浸泡：
, \, W- _/ ~9 y5 W% K" rwww.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 k' k0 m9 \+ c6 h! P
第二招:
6 ?5 F. l1 \* ?( iwww.tvboxnow.com開水下鍋：
7 X1 O4 u2 _* o- |; I/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www.tvboxnow.com% x( s v0 C0 q2 q2 u
第三招:0 d8 z% _/ G- b+ q1 v
火候：
$ l5 l9 g. J" r( i( }/ ywww.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- d" p' e) ^8 [第四招:
J4 K3 B% A0 v( |) hwww.tvboxnow.com攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 `5 B3 g6 Y. D7 |; V+ s/ e
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www.tvboxnow.com& M7 A& E- ^3 J6 N/ Z9 d9 ]
第五招:
3 A* }0 ]5 R8 m; O0 p點油：www.tvboxnow.com) v+ |4 g3 t6 h. S& F+ t! M5 V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- P. a1 D0 }- R5 \tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb- u) w- M& i, I6 _; w
底、料分煮：
; F7 f! T+ T$ }- d# R: Awww.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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