粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇- \* ] q p: I
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~www.tvboxnow.com# m* C8 x8 u2 G
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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& ?! B8 `7 ^$ c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
8 {$ q. p1 P: x+ w; T% [ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：; \$ \5 D% V* \ e3 a) M
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇9 a" A8 ]7 B% g; m. i
第二招:www.tvboxnow.com7 Z3 s+ g2 `, C5 V& i
開水下鍋：
9 I$ H- b7 L6 _* B6 gtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" g: Q0 Y; _, @( q; g/ A. S- O第三招:
! e/ c% k$ Y3 V3 C |% B火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ j4 V4 C" l4 I) Q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 y; b) v* Y( X, x* l9 s# s公仔箱論壇第四招:www.tvboxnow.com. A; m* s/ } z3 C0 q& l
攪拌：
! _" c8 x- P2 g4 |/ Atvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇, d7 o7 {. q" {" [: L
第五招:
& h6 \0 s. X* s. \tvb now,tvbnow,bttvb點油：+ T# M$ y, O" M2 z! {7 {, l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 i) W! [7 G7 gtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
/ M2 A1 _* s K6 C7 {www.tvboxnow.com底、料分煮：
' r2 l6 {6 k: d0 o* R2 ^公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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