粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb; \! y* ]5 |$ x1 Z
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
, H1 a" B( ^4 [7 }& Ptvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 [5 M# Y. z8 I8 X
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第一招:2 J3 f' n6 i* Q4 b% D u; c( s( `7 H
浸泡：
% Y8 b |; C8 d5 ~7 U$ ?煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) P! L) c1 v6 S) d( n/ E公仔箱論壇第二招:www.tvboxnow.com! Y: y' `' U* o7 \6 M+ i1 o2 V$ z
開水下鍋：
7 c1 y Y g, T! m* V; a- K$ P大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 c5 e) {. f5 m) b8 W第三招:公仔箱論壇) n. A) ^+ \; `/ M( j( t7 ]
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! g6 }2 G( i @
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇% n8 ~, [2 k% y# I
第四招:
; k4 U% J0 @7 x7 F) b, ]: R, n公仔箱論壇攪拌：
' [4 K& ~) `( w( o5 s公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5 q( i' G5 `+ v
第五招: B0 U8 W7 y6 |+ ` o! P* L8 q6 y
點油：8 J! ~) ?3 x: j- f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 }7 h k* D7 l. Etvb now,tvbnow,bttvb最後一招:公仔箱論壇, K- \1 |3 W1 V8 I
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J7 t) M+ a+ T* ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 