酸辣湯做法一： 公仔箱論壇6 P3 U! w' Y( C: p! ^+ c
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. ) E( t- ?3 `6 m+ u
) q2 k; X) i1 n8 }除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,公仔箱論壇; J$ N4 ?5 R# L* k8 [# L3 n
' i# Z8 c7 e8 h下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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0 I- C6 F; i# l, D) r' T: s. J, Gtvb now,tvbnow,bttvb但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 公仔箱論壇: Z0 c2 r3 [ o! Q1 q% k- T
# V* b, d# w" e x! P: J& Z但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,www.tvboxnow.com4 u1 ], ~( T& c0 b0 `+ k% j; A
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: N+ g* c; b
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# T; }- ]0 n3 h# X3 H5 q' J+ }酸辣湯做法二：
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: B) G8 L2 S6 c7 X1 s o% I4 ~3 rwww.tvboxnow.com原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 x+ D! d4 N# n, ^9 w
) r+ T5 o% k H+ B& P薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，公仔箱論壇: x" B9 R! B$ f
' L/ |" i% w8 o0 y* @% Htvb now,tvbnow,bttvb米酒少許。
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1 H( r( K: s% N9 z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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+ `. Y5 c/ k# N7 e' C3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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0 B, \0 a, E' K+ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，tvb now,tvbnow,bttvb% N/ W) T; _& y4 n% f
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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1 z( n$ B) _4 H並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 0 G7 I: k( H0 ~, d8 U( [
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 4 Y) e0 U9 C- T* N
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酸辣湯做法三： tvb now,tvbnow,bttvb- z9 F4 z2 F' e# i( H' s% N6 A
" W% s/ G. y2 o3 E" @8 q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） j4 ]9 W% X- e" B0 ], u2 \
# f# h1 [" W" z& L9 R. p公仔箱論壇雞蛋３至５個
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1 w2 J% k" b. `7 |6 z! k, Utvb now,tvbnow,bttvb雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，# p3 F0 _ X' s4 R6 g
- k% X% d9 B3 a- g- ?0 ]" W加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，7 G# q( L" g3 ?! Q6 k* h* X
" X7 [6 {9 t0 A公仔箱論壇使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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7 I5 R& q' Z8 f; J' c( q. S; V" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. L* a4 g8 v v- i. M5 g
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酸辣湯做法四： . `- m5 x4 K& O6 v8 ?
% @3 @7 d8 R. L6 ~www.tvboxnow.com四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb% f" O' n- W, b* g# i
1 D; O, n& l' \* n0 m/ R+ x# ^/ \椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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* J% x( S6 B' {- m# U) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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, Y# [+ V+ N8 G$ j9 K& ]' \! q3 w p冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、8 G l8 {! G0 V* q
9 P% N2 h$ T1 I, ^. E出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） www.tvboxnow.com9 a8 E& M7 c" Q+ _+ {
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- X# V+ w8 ^: c
4 d* B$ S' F: }5 C! n/ d" w! Ewww.tvboxnow.com全部切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W4 F( Q- }; y+ X4 ?
; f n# b/ I$ ?) m: r) q& i2 btvb now,tvbnow,bttvb２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 / q: w0 e% s0 V9 @/ h/ b
7 j' z' N, I# O8 k/ ftvb now,tvbnow,bttvb３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' c' `0 r0 Z: b( o
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酸辣湯做法五： 7 H; W( e3 I5 n" t( v* Z& x
9 V8 F& ^7 U" k# T- x$ k3 owww.tvboxnow.com這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，www.tvboxnow.com5 ? f$ `- I: L1 R- X
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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; t9 L4 B/ {- B1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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