[中式食譜] 紅燒肉

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) z' F1 M& F4 a3 {/ i: U 食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' y+ W: b  l
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帶皮五花肉350公克‧
( \& P, H& y8 k' }公仔箱論壇蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb% b# A4 f% j% ]$ |7 Q
薑片10公克‧( S1 z9 V, W5 W. T
乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇5 p: {* q( U3 d5 l. G, K- w9 _5 i, ~+ R
冰糖2茶匙‧5 h5 P$ M4 _' Q& f. |1 A
黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! r. U9 W  I8 Z+ W3 G
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 t. L' d' D4 y5 a/ p
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
1 T" ~& m8 n5 v% Y  a2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。7 [! R4 a7 Q8 D0 \
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇# {$ u: G2 `1 ]( |' j# O
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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! G: [9 o) V) G- h/ S$ v公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。