[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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( \7 {9 b. u$ a4 B  c帶皮五花肉350公克‧
( Q) v( h/ q8 g, K. i蔥段15公克‧
+ E' d* `- G, f$ E& O' G薑片10公克‧+ s$ X% E! |! v: e( W
乾紅辣椒3根‧: M4 t+ w2 m7 B  p, ~
冰糖2茶匙‧
1 Y8 T( O* C7 t  ]' \) v黃酒1湯匙‧www.tvboxnow.com/ Q6 x% I( q2 _# L5 |0 d$ ?/ `5 G8 e
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
! V$ S6 o' a" b# u: a0 v5 O油適量3 s  D, i2 i4 y/ |3 x9 [" Z

" p$ g1 a: s+ T, Dwww.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇: v8 B) E" g& U0 o2 T6 e
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 e' \  f% q. c" N
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 U7 Y/ f5 a0 y& i3 r& i% C8 J+ P3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb& d- {8 R( [: O; M6 I2 ?
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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( |; E5 n; l1 k9 Q* {: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學4 ]1 |+ x/ z/ y$ `
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。