[中式食譜] 紅燒肉

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食材：% Y0 p/ D+ V9 @& R( g$ o/ T/ m

" r& S5 a1 X$ U) e. L" Uwww.tvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧
$ [# C/ y& ]+ J# L( G# M. y- Q蔥段15公克‧& _% F) t% \$ ~9 o7 o6 r
薑片10公克‧
1 n2 e: g3 _7 D$ xtvb now,tvbnow,bttvb乾紅辣椒3根‧
9 i( r; M1 Z. w/ I( O公仔箱論壇冰糖2茶匙‧
0 s6 |8 J7 m' {+ Q1 `: rtvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧$ U  U% V+ \+ e' K
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
; j) t- \, w: o  y0 f( u- h公仔箱論壇油適量
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) ^% [6 k5 u- E4 s6 v. W8 w0 G公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb; B) e2 g; p  D

+ f( b6 m" i: Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇3 }* T, T! D5 d: g, c
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
8 X: P6 _+ v7 R7 l: L! v( o  P, R公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
8 I: k1 t$ E. J0 H1 T$ _公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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; t. y' g. }% w# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學
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& M6 t* q* r0 H* F7 ^2 X炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。