[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
& @4 _8 E- p- f* b8 I# p% R) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [  s' a! G( X1 [8 y( R帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g! T% k% G- u& M1 F
蔥段15公克‧公仔箱論壇/ p. X7 J% O" I% w" O
薑片10公克‧www.tvboxnow.com: E, |# F) L( h
乾紅辣椒3根‧
8 }8 }7 ~4 l  a+ D$ ~: t: ~冰糖2茶匙‧
% g0 w0 }$ a) C4 W9 u黃酒1湯匙‧
7 ]* C: Y4 i! m3 a" z紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
& G; E% |5 c4 w2 Jtvb now,tvbnow,bttvb油適量
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6 C" I5 ~) y9 |& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。0 g0 K4 P7 C3 O3 {, q4 ]
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% s$ V( v4 f0 R5 q
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
& k1 }$ ]# m3 J/ X' p公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) s7 M! v- ]; n% [" K

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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。