[中式食譜] 紅燒肉

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食材：www.tvboxnow.com* E0 g5 \4 s. K, o1 h
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帶皮五花肉350公克‧5 K( O; B1 B- I, r9 [
蔥段15公克‧4 _1 H2 n; l( G+ L
薑片10公克‧www.tvboxnow.com/ @- q$ j1 e1 R
乾紅辣椒3根‧7 Z, p- d9 u: ]: ]
冰糖2茶匙‧公仔箱論壇4 ~( \* p, q0 j( U* W& u9 d  l
黃酒1湯匙‧7 x5 S2 z% b( j0 ^* C+ ?& y! I% J% u
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇# T' O2 z! m8 _7 E4 a% I1 s9 v
油適量
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5 T% [, I! b. j做法：
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3 x" @8 o3 s7 C/ u& U1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
& P& [5 W8 y  T  _3 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
( D, {; Q6 F5 `公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
. n$ I3 y1 t7 U" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
7 c5 w0 f: v7 o  N/ |; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' q! c6 F. D! z+ n6 U! D, V
主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。