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材料1 {3 K2 n3 o1 m6 f$ J8 }5 J3 u
五花腩︰ 6両
* ?6 |. Q$ t# j* ?# Y L s梅菜︰ 3両公仔箱論壇* H9 @& K! I/ T6 H* c) {
蒜茸︰ 2茶匙
% Z5 x; p! ^$ K t0 x1 H洋葱粒︰ 1茶匙# l: [1 u+ ~8 D1 \+ J& ]# i7 a
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料/ R0 J6 ~" ~0 I! A* A. g7 s4 {
(炒梅菜用)
* `: ]" ]* J* b糖︰ 2茶匙
9 |0 ` d) M/ F; ^& O i3 ~0 S9 @生抽︰少許
. Z" X0 s. F: q+ p- N- U- J7 `tvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙www.tvboxnow.com3 t( B9 L. a; c! f X
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb- y" H/ V8 t0 }6 Z& K! Y; H
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(炸五花腩用) N% f4 b' h6 r+ _
油︰適量- e. n' ^& o, v/ ]$ e4 w9 u
; d" W! P' e1 i) {, Fwww.tvboxnow.com(醃五花腩用)
! f; S8 V& J/ h0 Ctvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙
% }1 y$ t. S( G糖︰半湯匙公仔箱論壇+ `2 n( c" M% ~9 E; N
鹽︰ 1/3湯匙
5 ]1 U2 [, V$ p. g生抽︰ 1湯匙
Y3 G# j5 O4 o5 W+ {. [+ t1 _, @8 t# mtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙
* w: m% I/ r! J" p2 Rwww.tvboxnow.com花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb* \: n6 c! U/ `0 E6 U/ }; V
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( _* H0 R/ Q% W
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 {& {9 Q9 W+ {6 S& f7 \/ U
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5 r) D2 l! e. l/ O
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。/ v; l+ U% m i% m6 \5 ^2 N+ |
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 Z$ U) ~2 i. j
. P- _6 E+ O& V) S貼士
" z" V2 |8 l7 H. d% rwww.tvboxnow.com1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
9 d0 b2 f. Q' e) i9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
5 m9 p* {$ L; C. Q0 c }3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 a* x- ? ?( }5 Y+ Q
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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