 公仔箱論壇0 D5 B" f& I. B, v9 n% K* P% }
7 I( [* N% ~5 g$ `/ A% K E, P% f% `材料6 g! p- V* l7 l# A; f7 R
五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ r2 C% ]" u0 \* {% v
梅菜︰ 3両
' n& }! i6 ` _& v' E% gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
% |: v$ P' i0 {! x3 O7 ywww.tvboxnow.com洋葱粒︰ 1茶匙# Z9 s% |: {, e7 m
青葱粒︰ 1茶匙# H3 ?* ` }( R3 v/ a
7 T7 k$ v0 H# q( ]公仔箱論壇調味料
, x2 R5 y0 j+ z8 D! L+ ?6 ?(炒梅菜用)
) [2 `4 m; n2 y0 ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙公仔箱論壇% w) U$ q7 G4 s6 N) y' R
生抽︰少許
% D4 }& X: D' u4 [# ^3 a7 T公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙
$ F! @2 q' c4 p M* s4 B6 N花雕酒︰少許
3 x* f' R6 N% ^7 k0 Y4 b公仔箱論壇www.tvboxnow.com- i% X) m8 v9 A9 K/ o
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb; \6 _- d( a. n
油︰適量2 H. `& V$ m0 S7 ~
www.tvboxnow.com. Y2 U0 c9 s5 N
(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 B, @& n' t1 j2 g, d
南乳︰半湯匙, {7 h# W" W' B* X6 Z+ v7 t% g" p
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N2 N- F% E9 n1 t* l$ Q9 a
鹽︰ 1/3湯匙
* \# F; w) v; E' }8 u& @/ D生抽︰ 1湯匙
4 M, j' y7 B, W; R公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙) Q, w; ^8 U" @- Z+ d- |7 A, k
花雕酒︰少許
' B5 _# u: _6 d) r7 Cwww.tvboxnow.com
) a& @% @3 I8 m做法; Y u- Y) y) E/ |4 T- {
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' X5 r! _. L6 G" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。www.tvboxnow.com0 Q- n( e6 Q* _7 q
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。www.tvboxnow.com4 g4 P* ` P( l4 N
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇) G2 M' ~' H& W$ ^7 ~
; U S( o2 f- }) Q
貼士
' e' K* T7 ^6 ]; {( y3 j1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
/ G7 A8 H( g; l/ j* r* p2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 www.tvboxnow.com/ \* U b! ~+ X- h1 b: ^; z
3.選用五花腩肉，肉質較腍。2 k7 Q! }" v: W+ u @9 ? F: | _( O$ r
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。# A. `8 k$ }0 M
+ B9 k" l8 y3 Z, Y( ?) ]$ ltvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 