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五花腩︰ 6両公仔箱論壇. n% I9 W4 j% A: ?) H0 a
梅菜︰ 3両
2 [( S; \& v! o5 V2 X4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
9 q; ?0 `4 }- h* G. z+ ~2 awww.tvboxnow.com洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇, _, W8 X0 C- A; @
青葱粒︰ 1茶匙
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C1 Q4 x5 r5 R) H& _5 e ~公仔箱論壇調味料8 X a4 C, o- o0 Q$ s1 b
(炒梅菜用)
7 K8 S ^9 W4 v$ u糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& i( ~* m; H5 @, G' h, j1 ~
生抽︰少許
+ A+ h" F* d7 O) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙
; p \( n9 F T, K* pwww.tvboxnow.com花雕酒︰少許
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% S1 x- _, t8 B3 u; R! d公仔箱論壇(炸五花腩用)
9 h( @. z3 H9 u, ~油︰適量
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(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 g* m+ y& u* [9 }% @* D& g1 Q
南乳︰半湯匙
" {5 Y# p/ i/ E ?! ` Ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙公仔箱論壇! k; ^+ R. V" _. V
鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A' p6 X, n6 @+ ~/ K3 t' ]9 z, I
生抽︰ 1湯匙
! Z9 X) A9 m$ p' U+ h; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 1/2湯匙
4 ~# Y8 {3 d% E9 o公仔箱論壇花雕酒︰少許公仔箱論壇5 ?+ g0 p# D0 Z1 {8 r: w! o$ I
, D$ V1 T0 x( }' @/ T) }www.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 ?5 b$ q1 h8 r
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。$ m! g4 T3 ?4 M+ k3 f$ T
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。www.tvboxnow.com3 u$ S# o& k5 n' m
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 L7 I$ m# m5 \/ T
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。8 r7 s( `: S4 N: V" f8 p: n
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 www.tvboxnow.com2 M2 k* [. D* ]3 f
3.選用五花腩肉，肉質較腍。9 a0 S) X. z6 K M/ |3 P j
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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