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9 J0 K0 H0 j, f+ b6 W! a2 ]+ N材料
6 F. T4 A* ]. R$ G4 c. p五花腩︰ 6両公仔箱論壇5 K O p$ l, Y9 B( U8 Y: K, z
梅菜︰ 3両
& G' V! U+ J/ w0 @' p3 {, Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙; V" {; f3 L! s6 Q: p3 Q
洋葱粒︰ 1茶匙
' @9 P6 d0 v5 z* p: Y青葱粒︰ 1茶匙www.tvboxnow.com8 ^. B; k6 l+ m7 H& i6 s' m1 r
! L3 x e+ D6 }1 Y3 B+ Z調味料
, h$ b, C8 b% c$ @tvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)& x8 [9 U4 }" a" l# m; G
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb N$ K# h+ d! i8 @; @3 t$ h
生抽︰少許www.tvboxnow.com2 w2 a) H4 j* G T! U. [5 t5 V) O
老抽︰ 2茶匙9 R$ U7 I1 @+ \2 c6 G1 X2 w1 t$ {
花雕酒︰少許
- ` V& s, A& r( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [7 F; u9 O, _) R9 M0 q1 U. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)* q- Y6 |+ B- I
油︰適量
4 S. O, c$ B3 K& g& L" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x3 s$ W1 c* g2 ^ v公仔箱論壇(醃五花腩用)( |) m0 r* |8 W4 ~
南乳︰半湯匙# O: s& v4 [9 m8 R4 d9 r
糖︰半湯匙
4 g/ y' q" l" ]' m$ | H( V: e* H2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙
9 Z9 [; f* d. C- d7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙
7 R1 f M8 j7 M! {4 n/ A! x公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
% H& s' j0 a; Q$ v' V2 P# q$ m. _5 q公仔箱論壇花雕酒︰少許
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" {, H- d; U% d2 p/ F H( c- g5 L做法* ]$ z+ v0 W% |! B6 C
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' e" O* G$ x& y2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。$ N/ E7 |1 P0 R1 D5 A* h5 u
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
1 G5 D- p$ Z+ O( |tvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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1 T0 `- ?& Y- q) `: P; |6 }" |tvb now,tvbnow,bttvb貼士
. Y/ m( q9 E& {0 N) w5 U1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
$ k4 e+ D. U* K( }: mtvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
. F3 | ^, w4 `) G8 T2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。www.tvboxnow.com2 x9 l; r9 T) ?
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。- N" H5 O& |+ z9 e! y9 \
% G6 k9 a* r6 G3 O& p% ?* ]公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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