0 X4 t4 }/ q( T/ d; p. ftvb now,tvbnow,bttvb豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
* L2 q/ `+ H4 N- o8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 2 ]0 o! S# g9 r' w' D
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, U+ \. W) J; j8 Q! N
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
/ Z/ g X' J3 O: b8 \薑（拍扁） 4厚塊
% F; C, |/ O1 P. n6 S. P. ?5 ` }蒜頭（拍扁） 2粒' T. ?- n+ w" y5 m' k, \) ~! ^
紅蔥頭（切片） 5粒
* r+ D; O# E2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條www.tvboxnow.com" d% w8 Q3 V/ e. a, x2 `# L
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醃雞調味：公仔箱論壇" Q! @- f5 Q" L' }0 n3 h
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花雕酒 3湯匙
6 ?: s0 ^) q8 N5 Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙
1 K5 ] \; K' I/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 _9 H6 j6 [" y( B1 a+ j* p
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煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 N" l& Y0 R' x; F
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豉油 150ml
- g7 r* [7 S. q7 f# w0 Q8 g5 E2 a' g花雕酒 50ml
0 c3 g* q4 J4 V6 o4 U( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2湯匙
! w$ ~/ Y! O- E: ^/ |) [. b r公仔箱論壇雞粉 1茶匙
; o" B& o' i6 l4 E2 w水 150ml
4 S8 ?; O; @3 A$ K# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) a% ^9 s7 d6 O
' u/ S8 M& U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：2 W, i/ U9 I3 s: n0 Q" n; Q) h
& }& k! H% H- o j1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時公仔箱論壇' T+ x3 _: k' C" L' I, q
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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4 Q6 a1 v6 H" m: g. }9 h3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）tvb now,tvbnow,bttvb; F, f$ l- m; H- a
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘' O* E+ t: B X
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘www.tvboxnow.com/ o" S9 e. A. c' ?, J' c3 I
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5 B( G, l$ X C/ w$ }2 W N! t6 Gwww.tvboxnow.com6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
0 H/ E5 q; G! y" R. Ztvb now,tvbnow,bttvb
, R9 g4 o( N/ ]& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 U4 { m" U( \( ]: s# {8 N' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c: J1 B9 i( ?) D' X3 c6 e( J( g
, j) ?( U w& ?+ n% Owww.tvboxnow.com7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 q6 Q9 T+ v& m( J, x/ Z) E; N
$ I Z/ f: k. O& X3 Z! M! Q5 A1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# y: T7 m% `2 a' w
$ F" f: L( F. S `- p首先斬掉雞翼，切成三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 s3 b- t: \7 ?
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件
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. T+ G& b4 l+ I& B- r$ u. h* qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 g+ |- [0 r8 b' Y" K
碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 P; o+ K7 j# F0 _4 z& E
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小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
! h. t) t0 Q6 V' ctvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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