最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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$ y" Q# E; V' nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ o6 g1 [! e
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0 s) |: X* J4 p) k X公仔箱論壇材料（4人份）： 6 I2 i& S+ C/ V K: X
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb. X- j- y+ S+ z! e0 j5 F, |
甘荀 1條 5 n: ]/ `# f6 e! G6 ]4 N
蒜蓉 1茶匙
- R, L& s- }0 n$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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) U% V% J1 w% h- K! J* [1 rwww.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片 www.tvboxnow.com8 ?, |! x' {% [& P' u) q
紅酒 50ml (可以不加)
1 D2 M" a* X% O( U& Lwww.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐
) G @0 e# O- H4 ]* v乾百厘香 1湯匙
( X) D. ]( ]. h% g, N* `香葉 1片
I. @3 \7 ~; p0 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
$ ^9 X8 p5 l7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇7 Z' ?6 X5 z, |, d: b( A
tvb now,tvbnow,bttvb& K: n- m9 }- e# L+ G
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙8 m# m/ Z0 N1 `6 @! s' w8 t! M: F
tvb now,tvbnow,bttvb0 f& W; O) u$ s) r! M
Parsley 少量（伴碟用） % p) W, Q) b) b$ ? c. |6 f4 i+ [
牛油 1湯匙 公仔箱論壇) H+ J; Q6 C# w* L* R
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 F9 Z. Y$ V% Q L$ T7 p, w! a
3 V7 ?& o5 b; {7 o% X白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）+ r6 X/ @4 T5 k- _, E
8 j, q5 \7 |5 p麵粉 1湯匙 www.tvboxnow.com- H4 Y3 I) r! e1 C, I$ w4 O) Y" |- [
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 x) ?/ d5 f
牛油 1湯匙
* Q9 }3 E+ S% f公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)3 c5 f' Y. N& Q" J* k1 Z) P ]5 z
- {5 }! ?; J$ O/ j公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
$ _7 j9 O# l4 _! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( y, e, h0 o" J. u
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& s1 o U) @5 j
# z) B1 ~' Y* K$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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" q" S. F# P6 H- t8 T! v7 y) x* Y- {2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ; t s% c: E7 K3 a% Z
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
; B" S5 K- ^. M1 F2 g. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 t4 M. o, Y# B4 M/ }
, w; l: d _1 O! K$ p公仔箱論壇( |/ z# a2 B9 I: M3 r) _4 A# X* ~6 e- l
: B" [2 ^+ F C5 `" Ttvb now,tvbnow,bttvb2 d I1 {/ A+ i R2 G7 f$ o
% l" K, i4 {& k J公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇+ d f' N- v/ D
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ! W9 E' {2 P! j( h3 S# h3 ~
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ d ]9 e2 V6 `- U
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 g }* X: _3 w& v& R) J1 j
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4 @* T' y3 z6 X" o- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）# r9 M, O; O% V" V2 J& v" X0 k
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮4 C- @4 c" q0 A2 r# F1 q/ {
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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* t, j& U% }; U$ u; {公仔箱論壇9） 最後以公仔箱論壇+ C- L" x9 q& r, G5 }- H: P) C
Parsley伴碟便成 www.tvboxnow.com5 Q* E& O& v1 R
公仔箱論壇( ^, g' r8 L) f- w# N6 O! o1 x- z
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壓力煲製法：
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( h8 X3 y7 ~% Uwww.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
1 g/ c, U5 ^# ]) V. F1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 t! h9 F# [7 E' M2) 從步驟(6)開始一樣 7 `$ ?% ]; P+ y2 M4 a3 z
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* w1 @, O" ]5 \: j小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
- K* |. C8 ] ?: z F3 H. f9 b2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb! a* l3 z( ]$ m' I2 t6 b! v
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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$ }& X$ A1 q3 X3 U5 W6 V. q/ Q/ T% O" d; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' A3 T& x; N e$ o" j) r
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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