最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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) q! v1 P+ a7 D( c! {$ J9 ^7 L6 Nwww.tvboxnow.com材料（4人份）：
6 X5 g% N n/ Awww.tvboxnow.com洋蔥 1個
8 L) ?, ^- e' |+ r1 x$ awww.tvboxnow.com甘荀 1條 www.tvboxnow.com5 P8 H( H! R$ H' Z! P" [5 t
蒜蓉 1茶匙
2 X: B; s: V0 W! y公仔箱論壇免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb0 f2 \+ f+ @$ s' e) o
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千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇% o }0 h9 l) [& H7 t
紅酒 50ml (可以不加)
1 ], E6 }8 T2 R/ _6 _5 ?www.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐 & m- \* g% i. c0 Z; e* q
乾百厘香 1湯匙 www.tvboxnow.com3 z% q' ^9 u N& k% h# Q
香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ k( T: k! ?) ]6 c6 x9 I
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' [7 _' k' R% }. ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% d* D& T% R4 r" k P
* Z# b" Y4 l% d9 nwww.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇6 y5 y7 h# B+ @
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Parsley 少量（伴碟用） ; c5 C, \9 I, }! C
牛油 1湯匙 公仔箱論壇5 ]; ^8 {* q3 T/ |2 q4 ?
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇0 A8 ~8 P& q% N. R$ ^+ ?9 Z( K
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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J( }0 D/ ]6 R& q2 X+ K) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" B6 ]# {2 S. \5 e6 O$ Q
牛奶 100ml
5 j& F6 H. ~8 o& X* W: H, Owww.tvboxnow.com牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, m) e* p8 h& I" X5 x% N
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
* [, [5 h: b% N9 y% f1 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- j9 I" h* g5 {$ F: s( X
鹽及白胡椒 少許
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) Y0 b/ p0 P5 J' x0 z5 e公仔箱論壇' A/ C4 Y" ~$ ?
) Z; n% {+ Q; o公仔箱論壇製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎" K+ W. P. H+ f2 W
6 O* t g0 ~" V! c9 z3 c8 D$ Htvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 6 L2 m& r: @5 i* w9 R5 t
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ! L' \, V4 x3 N1 [9 y
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8 ?0 u5 s$ B4 T* ^/ o# `- E% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
6 F- ~+ c" `1 W5 g7 \2 M4 {www.tvboxnow.com5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
# S1 x1 R5 J6 |2 }. O6 e7 m0 P6） 預熱焗爐200度
. m# g2 d, Q: ?2 |2 z: wwww.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 / _- B& M+ s1 H. m9 i1 W
/ C1 m- I1 m9 j2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y1 s: q3 A1 n0 u B3 m9 j- Y
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0 E g* o- E3 T' z3 u/ lwww.tvboxnow.com8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）0 }( c+ }( k0 N0 ?0 A- F% e' k0 m$ {
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮www.tvboxnow.com8 e8 Z$ V/ Q* V% c
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） www.tvboxnow.com2 M1 r7 g5 B0 D
7 n0 M9 N. ]5 n8 _公仔箱論壇公仔箱論壇" X% j7 @) Y0 Y: W( W
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9） 最後以
( @/ F( m7 G8 V6 [1 g) D& a- Mtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( J- L& X0 D$ Q4 m" a- u" K
+ Q/ K8 X6 b3 d: ?1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 www.tvboxnow.com1 |8 u+ B8 L4 W2 w9 g/ E. X
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
% \, I2 [: `! C! k' {5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 www.tvboxnow.com, j, D7 S$ g' `: l7 D7 M# B: a
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小貼士：
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# M- \2 c2 [! h6 o0 ?, [公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 `% V( I+ Y1 A: W/ x c6 u
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 k0 V; Q5 [, m2 f2 mwww.tvboxnow.com3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇, D' g1 Y# L( n0 G6 A# }
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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