最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇4 \0 P) C- U$ g* f. i: J9 n
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材料（4人份）：
4 F" `$ m# v" E- Y l, h% atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
+ J7 H S, h# f( x) B. htvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
. I- ~ F5 U! I; E0 l: btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ I' u1 L Y% G6 Q; O9 h
免治牛肉 200g公仔箱論壇7 x( W, S' A# z" P& z6 ]; L1 y* G
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% B6 h+ y, t* L* S) w2 A* A2 r
紅酒 50ml (可以不加)
9 w( x( q8 |! ^) k* C5 ctvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 & W1 ?3 W9 E( ^% d
乾百厘香 1湯匙
4 h( t3 b9 O+ X: n. U/ O0 c公仔箱論壇香葉 1片
8 M5 s* k h9 K X7 cwww.tvboxnow.com牛湯粒 1粒
( A. u/ h# g1 b( O1 H# [7 q' J" C5 wtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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: d: j5 ?9 A& h# f5 ?www.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙8 M3 U5 I5 i& ], f
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Parsley 少量（伴碟用）
; q( U# t. j" _/ O" E* s% Y5 ^公仔箱論壇牛油 1湯匙 公仔箱論壇( U: \5 `6 R8 F- W$ t
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# }; ?& \6 f& C# V
: `$ j3 A Q9 |' I/ P3 D: `0 _tvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
0 Q) f9 G7 H( [1 D# C" n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 |- p, R0 S/ x* Z. q
麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) K3 q. X. R' d: {0 B5 a
牛奶 100ml 公仔箱論壇2 A; v' {! w8 I0 Y% }
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: L0 x/ C$ O1 [$ a) h4 p
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb" y& K W4 `2 L
$ {; }$ R' D3 o, [4 Q7 v: |+ ~! ^1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
0 Z: p( Z* o$ u! z/ t5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
& E8 v8 z p1 [0 Q% Q M! Awww.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
, n1 ?, l0 m9 @" c2 K; _tvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 $ J! {( A/ e4 [: i
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1 x% O- I( O- T1 h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
4 u0 x9 P) D( x1 e3 E5 utvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
# p8 Y. {3 L7 ]( R, J9 n6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- e/ j C. g" l/ P! E
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 6 M+ ~' K7 {& Y$ Y
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1 {. k, L6 R( U3 G$ `( G+ ^公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
* h9 W n' f9 X6 F C% y，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 x3 I+ v, |# }8 {+ v$ N、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇 m, u2 l/ Y1 }
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb) [9 T7 Q( [# B4 Y
Parsley伴碟便成 www.tvboxnow.com' l& j+ Q; S4 s/ U8 `
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: x; M0 i" ?7 m% dtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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; b$ M& g6 h# m& F1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: c% S. X% S# N
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇& g, w* ~: @, l2 w# N
2) 從步驟(6)開始一樣
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$ P3 U2 r. t7 Q7 }www.tvboxnow.com小貼士：. }2 M$ O2 O# ]- r# k9 c0 b; P2 g
) V& g' M! X* a5 E1 ?$ W Pwww.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
& h4 b8 e. ?9 s2 b" Q& r& Twww.tvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 I4 _" _; ~. N2 L' P4 ^$ O3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 3 c* c, n9 f4 s. B) G
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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