最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5 M$ i: ?" g* a8 b
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" K" ?0 T/ \8 R: _1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ v% X/ q1 R; u; n: w5 t' q
材料（4人份）：
3 ?" n( _* g" p4 t% c, c% [www.tvboxnow.com洋蔥 1個
" R% r* C4 E( N3 [1 S U& W" j8 F6 [甘荀 1條
. W% l2 [, j @; c% N) f; G蒜蓉 1茶匙
' z% X! Z: l& F4 `www.tvboxnow.com免治牛肉 200g! _% K; L* K* e/ r/ n9 Y8 X
9 |9 a. W& p+ Gwww.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片
& w2 g+ @" w" B: y1 G2 E8 P |) Rtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
* j& F) p9 }8 }/ n9 |: {tvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
) C8 o4 _ Q' q( u3 @9 D# swww.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙 9 x: e3 O7 D+ J2 ^
香葉 1片
. E: H+ j% f- p0 J! Cwww.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 公仔箱論壇% B2 ?9 c- L5 w( X: d/ C( E7 r$ J
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ j% D5 p0 l8 B6 b
& w4 ~' a8 {8 w# u' uwww.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇; \# U% d4 x& k# t/ c$ g7 Q
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb" d' A8 A9 F, q2 G" b! f( U4 R
牛油 1湯匙 公仔箱論壇; K5 K7 w( X0 ^
糖、鹽及胡椒 少許
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- V4 D1 T5 T, T% m( E) q! w白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
, u1 q5 ]5 ?! b" m, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 M9 C1 g, H$ V
麵粉 1湯匙 公仔箱論壇 {6 e; S3 x' ?
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb- D, P. I8 r* q5 M
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( c7 x9 | U) B9 ] C
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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: O; ?7 i l3 `! Z+ j2 u" Y公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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! n$ M# r2 Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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% o) o* N R3 q; _/ E4 J1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎9 {8 L. \. i1 ~; m) v: p
7 W+ C9 w! {8 d* z2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
; n" e8 @3 F6 x/ m公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4 W; v$ X% t, X/ n& g( U9 g6 h4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇0 }' `# X- E9 Y2 A- q
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
; z. @. D% Q$ l( m$ ~ }公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 www.tvboxnow.com% G5 i: c1 S. o9 e
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ M$ Z+ k5 u* r
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
' x7 s) x- l/ u: | ^8 b+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 C0 d& T! h4 u( owww.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb; j" v: K- j. ^! }/ B) \
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9） 最後以
- w n2 [6 g0 i7 O9 I/ ^; \" p% jtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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# A7 B: X' M+ @6 W/ Z% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：www.tvboxnow.com* H; d# l! v; q0 N/ B/ ]
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
3 B7 O$ @' V, i7 u1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） www.tvboxnow.com7 T+ n5 K3 W# C) j. U/ {# P
2) 從步驟(6)開始一樣
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5 _4 x! l p/ N2 M! H G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 % g1 A1 O( a9 C4 o1 O$ D4 g
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇7 u# t( @+ h9 l/ l/ f6 h: C5 D
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 1 g3 B( \' _; c! v1 K3 K( ? O% J
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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