最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇1 o+ T( I1 o1 l. B0 p1 u
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# ?6 v' O3 K0 Z2 p; J6 `/ D u6 ]; }! n公仔箱論壇 www.tvboxnow.com: P$ H- C- [8 r4 X% i
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) J3 @0 D; r* R: e# F, q. xwww.tvboxnow.com材料（4人份）： / l. J$ F$ n( H2 ~2 s5 x' C+ x
洋蔥 1個 ; V; C# J8 [, Z
甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 V* u9 p c2 K
蒜蓉 1茶匙 / B/ g3 [1 N2 |
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb5 V' I6 L+ t4 v5 E7 u8 M$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ T- @+ P+ y" C: g: {
千層麵皮 8﹣10片
/ S. a k% u6 g6 G' }% Q+ k% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇" n4 ^ p+ V1 U( b7 Z0 K
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb& |" l& v6 ]. i9 C
乾百厘香 1湯匙
/ a& l7 J- u0 {3 g, w1 S公仔箱論壇香葉 1片
8 K5 q6 ?, ?- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 # [7 [- i9 E, \# c
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙www.tvboxnow.com' w7 Z6 C1 @3 f9 E5 }% Y6 `
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇) I# Z& ]4 o0 S; @1 v$ M
3 [( [7 ?. h" f' G3 V1 u公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
. z+ Z0 o5 U6 E' V2 s7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 G1 y' U5 m% |: `* @7 G
糖、鹽及胡椒 少許
% C. T# ~ \3 t Z1 n公仔箱論壇 公仔箱論壇4 W, ~. v6 D* R/ ~+ g0 c
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
0 @# @, J6 ^ q0 k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z* u; T+ t' i麵粉 1湯匙 5 i" E$ q7 ?. d
牛奶 100ml
s4 V- j& x8 O0 M; |+ K* j7 htvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
% j2 D8 r2 D: a+ T( k1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇9 \1 d o3 c5 q7 k
' W3 z2 j0 d/ Q1 ^ S鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- V3 v+ F6 F a0 ^4 ?
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎www.tvboxnow.com& ^0 Z; n: }) Z3 Z+ q v: h: D" J# T
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 w2 D9 |' x# d2 U, G
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. _$ a5 k, S2 F/ W
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6 X% x8 l4 r2 m) O4 C s8 t4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
7 x! G! A! d+ itvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
1 Y( ^ W4 a# o) Ytvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇; {4 t5 ]& q3 k+ P
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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! Z7 {. M0 @! F# }7 Q" }- z& [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @$ z5 ~4 U8 R! y! k8 z0 p
4 f0 c3 f' Z4 w5 g4 J8 M1 J8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb Y" k0 Y" j1 D" r' t
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮www.tvboxnow.com* a5 ~ Z' H, x; H
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 8 c+ h. l0 o; s, f
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） www.tvboxnow.com! z8 X, o, U, |/ ^: L
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇* g5 z% f* c& W; V! h f
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小貼士：/ m* b' r3 e& u' H( [( m
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
: r- `* p6 K& e1 H+ A( _ W2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
$ S2 W+ X" e2 X' A+ c! Etvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 2 s* s6 }+ S. Y3 K$ c# [
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) s, Y, e. A. M3 u7 i' ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" D5 |5 C" ?4 D
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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