最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
" X3 r* ^! v; n( u, v Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! n) I3 d/ p# |. T3 w
+ n# w' @5 u4 Y- B
' h' E1 v5 z9 b' H# k- s3 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 k" {" M) _$ Q
, ]4 V$ n' G# i& j" S% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" y; C# I d$ B5 [
材料（4人份）： & y6 ^* e4 _( m/ u/ C8 I
洋蔥 1個
) L4 r- t, b1 }" F! ~www.tvboxnow.com甘荀 1條 5 [9 r0 @% n& W2 m& ~
蒜蓉 1茶匙
( U8 t3 ?' @8 c) i5 @公仔箱論壇免治牛肉 200g
" a5 b/ P5 s4 ]( Y& S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ L' y& S' I O' P
千層麵皮 8﹣10片
3 r5 [* G- G9 f. d紅酒 50ml (可以不加) ' ]+ c6 w$ n# L+ w$ Y2 O
切粒罐裝蕃茄 1罐
, ~1 d# h& w4 R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 k! x$ `& B8 u0 s
香葉 1片 公仔箱論壇 {# `. t/ Q. J/ W W* K
牛湯粒 1粒
5 e; a1 G U* F; B4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
9 z0 F9 V- U# N9 D+ J0 U$ E( q
7 Z2 T' M5 c, _- ^7 C公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S- p0 _; F1 ]$ o6 i
) ^ c$ b: D0 |2 KParsley 少量（伴碟用）
5 J. w6 F S0 w: T2 ]+ C公仔箱論壇牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' o. W2 F9 n: Z' a
糖、鹽及胡椒 少許
" z2 f7 q; ?2 t) a1 [/ P
' X$ K' W5 A% \6 ~: M) u公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% C1 l' o- I5 R
: v1 _6 l \+ Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
& A" U, M: n9 F9 D" h4 m) H/ z牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb- O% m! X" w+ A# ^ y) O9 X: A
牛油 1湯匙 ; b/ X' ]9 {8 v5 K% f
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)# a% X! b7 Z9 L+ ^- }, L
. i4 ?( c; Z( G- C' B( d
鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& U7 o1 H$ z3 B1 Q* C' v# |, Y
8 C9 R8 U3 V+ W. c" C5 \& I3 \: h$ r$ W. {9 `5 i
www.tvboxnow.com. k8 [, X7 W0 u2 X
製法：
; |9 w* x, m; L/ _; Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 z/ Y% R, d/ i! f/ B
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
8 y: Q0 {; T v4 ~6 V公仔箱論壇 公仔箱論壇% {9 _- S( [5 H$ [+ ?9 }, Z; t/ z; L
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 . D2 ?! L2 p* i% c8 U4 N* m
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 + d2 p1 d6 [1 L
6 p( N5 |9 t- @: ~9 h公仔箱論壇
. y2 ^$ R9 ]- K+ a8 {0 F: twww.tvboxnow.com
& M! t( b; E. A& j/ |3 ?3 ? 0 Y2 V" s5 C) _- U
www.tvboxnow.com0 Q2 u0 S' D5 u+ i" y
2 {- w8 I8 Y* H' _3 K' }
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb8 V" \+ e* f. v8 i& i0 x& ^; O
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" q" _& p7 _+ {9 _* D. K, Z
6） 預熱焗爐200度
1 n; Z1 {4 K# [+ H% w7 { n7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
1 h: p7 D+ H4 O' h) ^9 F' P. b3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
& ^& }1 u- R& I. S' X1 N4 e% j+ z. @$ J( \( v
' \# F% _$ c- g! e- D$ @# k
0 L8 {7 D: Y2 l公仔箱論壇
. v( @7 N1 }# ~
% y0 c; L! u6 R8 N# D8 ]- I6 A7 Q7 \0 R7 V: j+ s% }1 P3 l% `
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
/ @9 h* ^! N N: K9 F9 w" n* otvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 w- G- s: [( G/ I2 \% ]9 Jtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
; g b% i5 R/ R. G6 _tvb now,tvbnow,bttvb
% ~/ s- e4 ^1 kwww.tvboxnow.com4 f. [1 I/ [# D
7 z& s) G# N5 M! i公仔箱論壇- F6 ~, k2 \0 k* E Q
 公仔箱論壇" E# f( A% T& b4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( ~; ?: o+ M
- g1 R, ]$ F* D. `% rwww.tvboxnow.com
; g- U# r7 W2 L" E: g: L. T/ \4 l/ Wtvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
$ b7 j6 W$ ~9 ]; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 3 c$ ], o: \; J* |3 D1 L
( t R3 ]* _& d* |+ F9 C
8 a; ^5 ^' [2 C# Z$ r/ J- D& Z$ |8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：5 F' Q8 B- [5 C' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' t: @/ ~) M/ {. c$ |
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 6 |$ y1 m) h* |! T3 J- H( u
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 d7 a- \) R) x7 P- r$ n公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 + W( M' v" V9 C6 A' M& P! u
_0 |, M) t# J, I$ w9 s: k
`/ \4 r- s% _ S1 L
小貼士：
2 @& n0 ^- i# V% | f9 a( [. s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) @ o5 k, ?8 H/ y V V: z8 z
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 www.tvboxnow.com$ Z) L! }3 }1 O# c
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇; g2 s3 k+ s4 o. e
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 6 C+ Y2 i% q" O2 M, }' y% }+ D2 j
公仔箱論壇2 s+ [% L+ `8 ^: d# G; s: t( r! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 c, @& V! n" \
5 M% a3 O" e4 `/ r$ X& Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% G1 f' l$ C' o; v
& @. z" w9 `4 k& x3 Q+ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 F2 ?6 L) v) J$ m0 }1 e- C
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
