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烹制方法（四人份） 公仔箱論壇. b( F! H/ N. r) p/ \0 q9 o
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
4 @; q1 ^3 M( H% A) r8 a8 E# O& \" ^公仔箱論壇 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
2 }/ o9 k" F2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) @5 H7 B. k, J7 {4 a. A x; _4 Y
7 {/ ~" Z4 H; A" a5 ~8 J% O0 J6 ^, B1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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9 Z% B# e: e) N0 ]3 R* ~$ ~2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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, B: \9 v; i4 o; _: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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. m* ~% ~/ l3 H' z" m3 t$ c8 J! I公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
3 W: j. [) M* e" q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 Y8 i% o, |) `/ a2 y: M' ?. @
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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+ I3 V/ L! d4 Y* e% K公仔箱論壇厨神贴士
+ m& C9 E/ ^& Y+ h5 _5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
) h# }7 C+ q% x( |1 A. a) G 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
% |4 W; |* v# s, n; s/ _; kwww.tvboxnow.com 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
) r- p7 L3 z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。6 {/ J% a) b$ L( v, |
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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