 tvb now,tvbnow,bttvb1 f l: m2 S+ T( x) E
烹制方法（四人份） www.tvboxnow.com2 t9 q6 \; ~& R: S( ?7 J
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇0 a4 r2 P3 P# ^/ Q, ?
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)& e3 q' c/ S1 ?1 l( X" r$ L K; K
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)/ e2 R7 y- Q6 w% w Y
7 J+ a) \- M- t0 L% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
. j) K" I5 r/ y- v( G7 V8 \tvb now,tvbnow,bttvb
. h: b5 l$ F7 a% \# o M7 Z; K0 J2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
0 N) T7 X) y S. W* I4 [6 i% R* t5 ]公仔箱論壇 5 b8 f4 X6 ~* h* c0 T# v( Z
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
4 W" ?; n# u5 s# q, W' O6 ~' N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) S# N g+ Z+ {& b# x
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb9 i% h# j; x4 L% w" B @
1 v9 F8 E7 [; s: ~* D1 Z- Ztvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
u/ w, x8 X. Z* |4 u2 [ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ V$ T% [) H8 Z! \8 e7 Y; _! K
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb' }# C# r% K. j0 X7 ]) \3 U
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ `* b6 r3 C, f/ m8 Z% }' l* g& _
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
& f1 B* A1 U, }( o7 Z( k, D) P 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇0 s9 E/ M" m9 y9 W5 ^2 U
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
/ N. G8 a7 E# h' m$ X' E, i. wwww.tvboxnow.com 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
