其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi + |* S8 S) c; Z- Y% U5 G# Y6 x
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" q% l, C8 G! o" s7 E1 ^材料：公仔箱論壇/ W0 P$ {: I! h* F6 n
蛋黃 2隻
; j) v) E: H4 v1 T- y/ }4 fwww.tvboxnow.com糖 40g
; f6 i/ w% n I) Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 125g 公仔箱論壇5 q5 {; p4 X( A; j9 y
淡忌廉 125g
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)www.tvboxnow.com) j; r" `9 \. x: B
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
' I/ v. F' d' D3 [ h) W& }公仔箱論壇3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
4 w4 k/ j; q: h0 t8 C( y( v; m% stvb now,tvbnow,bttvb4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
4 X3 P: w8 D: `4 i9 B y: L, Q* |. Wwww.tvboxnow.com5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
# t2 _& \% e" U0 Y# `0 f' ^) iwww.tvboxnow.com6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
6 T& ]. U' e; dwww.tvboxnow.com7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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