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2 m7 a! W/ {8 \# V8 ?7 }/ `& \! D p公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑,食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑?
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唯有辛苦啲自家製作!
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷,有興趣的朋友快啲試下。
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材料:
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 tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 @1 W2 D& i1 x" {6 b7 w; A0 _
- Q' o* \' Y2 G0 X( h, o% e1 d A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 / _1 r1 ~5 V. F6 q* E5 W6 G
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www.tvboxnow.com7 w( ~: X! Q+ Z7 M" ?
' i6 [8 c1 ~1 L v/ [ C) 菜油 50克 公仔箱論壇' l6 ]$ E+ F R
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( H7 x% r/ O
+ M# }/ Z2 Y* d: U1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克4 P2 Z! ^! P2 b8 S% `0 |; d8 g
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做法 : 將甜忌廉打起,然後將紅豆蓉加入,拌勻,即成紅豆忌廉餡。
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, U6 X O- v# \1 Wwww.tvboxnow.com 焗盆尺吋:14” X 10”
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做 法:
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' P! J& V/ q4 Q/ E$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合,過篩備用。
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4 E. ]" z9 F* s( u* C* w* nwww.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙,備用。www.tvboxnow.com1 L$ t3 K) D+ u9 Q. c
, u) Z) U U) i: a' J TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" [4 V/ f6 D F+ M
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡,然後將砂糖分3次加入,打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜,如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內,然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘,打勻後再將菜油分2至3次加入打勻,最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。3 Q- Z$ x" y! K
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合。
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5 x* k3 t% c- G7 w$ t! Y 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內,用膠刮抹平,放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少,要焗至表面乾爽,用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後,放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上,撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀,用木棍將蛋卷向前卷起,然後將蛋卷退後鬆開,在表面塗上紅豆忌廉餡,再向前卷起,像糖果包裝般扎實兩端,放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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?, R9 p" Z! P0 ?( C' c韋太小貼士:
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一般家庭式焗爐,若焗盆尺吋較細 (9”x 10”),材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb0 J, {) Y/ _* t! x* Z! X" g7 s
' G6 Q: j: ~- P9 b& G a8 O" _4 C公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 & Y% B4 s$ ^; ~
7 ?: k! I/ [) R4 m0 U' g! otvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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, B7 S: I3 ?' b, g C) 菜油 30 克 公仔箱論壇0 L* I) n" `4 s" U- K9 [
0 @$ f# E5 F* N) Q7 G Z D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 r: s: k G: l9 o- {
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