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( h' b& U3 s9 g$ Y2 b' B公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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. z; N, C& K7 p- R0 H& T 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ J5 ?5 m" k
; m, b i7 P. d# H# c B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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# z% q4 D5 k: Mwww.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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$ Z2 ^5 a% T% }, A! Z5 O紅豆忌廉餡 R; h$ ~ ?. S9 h
0 N/ ]2 L! V n9 S0 |: X6 [ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克www.tvboxnow.com) y; J2 @4 C# y- F1 |! M9 f
6 X# y8 K* t; W* w5 P2 \$ `公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 b m3 Y3 Y+ I, X7 N7 V
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焗盆尺吋：14” X 10” www.tvboxnow.com6 C3 S) b9 [. W, P; u- K8 i
+ d4 i& v! B% S- Y* h0 {做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! u6 l, ` _) P3 O( P
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; A- K8 V- M$ y6 K4 M
9 P' R- V4 p2 m; i1 d. X& p! Ttvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇. {0 ?) w2 v$ P1 |& O7 ?5 c
8 o( @; Y& P7 T9 m) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :: f/ h1 A& g" G9 R- S
& _& H" J' C$ Z8 b5 p Ptvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇* F' e }' V4 p& U
" U& x# y0 g$ I! m7 u) iwww.tvboxnow.com B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 6 a+ u1 I. H' u0 d9 U# Z8 U
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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