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E: R" Y4 G- f$ ]公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？* u) Y$ f, w7 N+ n! q/ p
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唯有辛苦啲自家製作！
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m8 o% s' u Y, ?- X; ^ 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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/ y# e" l$ ?; [3 U+ f, {! p公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com1 C+ ?) J9 M& u: _% y5 [6 [
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" C7 L! d- A7 D/ Q& T# M公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
. S2 Z- W2 o* o% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s: n2 e, \$ a. a* \' v( W
C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 x) `' `- g2 T! u j' w& C
4 G. S8 y: m" Ztvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 m( S2 H+ S1 x
3 _( N) T# u( ]* g: f+ f4 J紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
]/ b' s- i0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ C$ d0 K, z& k* Y0 K1 w; U
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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$ [- K8 s# T, j# a3 m3 _$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” www.tvboxnow.com( ]8 w! I j% P o7 R0 o8 N6 s
7 V2 f( ]2 k* _& c5 Awww.tvboxnow.com做 法：tvb now,tvbnow,bttvb% }! m5 q* a$ z
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3 Z+ w6 s" m- x& p ?3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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) a c7 m+ s1 w1 p7 c 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。0 R) |* i, Z: _ d: r
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。4 e7 h8 U Q; Z S# E- t3 g; x: m
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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) {9 s" k7 P" K& T" ^1 r5 |6 jtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。. d7 n* K Z; f H/ [2 I! J
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)6 D! M$ O& m8 [7 W; x3 F9 o/ E
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇2 L" `: j7 e8 t: z# J
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韋太小貼士：. W5 Z' C1 R' l( g; k
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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+ j% L' C6 H) A) s A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _ F$ B6 b6 M p* u2 i* r
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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; c X1 l M: jwww.tvboxnow.com C) 菜油 30 克
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" c9 z, y7 y3 F+ M# E" I; ]: W3 a4 F公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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