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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！www.tvboxnow.com, N s# x: k& Q! o# E9 Z9 q' T
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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4 S7 t" c- a( B# m3 x公仔箱論壇材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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: J/ y0 h- f2 J3 z) n B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 w' M0 N% C# B- C+ u% T
7 f) }3 i7 K# ~! V) e6 e; I公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克: G ]1 R# ?! E
9 g* w% F4 _7 s2 Y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克" B K9 k0 a2 F5 u& }
/ n6 B/ }. t, b9 @( D* ]www.tvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：www.tvboxnow.com$ b5 B7 _. @, n& F8 A. D
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& V8 M* c( }( z" a% H 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; l5 i& \3 O4 M: q1 ]! |' B
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。: l% v- Y# ~- [$ v- N% q/ \
" N E7 F2 ]' P8 vtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 s8 s" b% U6 f
7 a1 a7 W3 a$ r) E5 |8 m4 F$ ? 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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r3 m3 g5 O9 \; G7 { 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)# H7 s" Z& o( K l. W9 d
/ N* v# E/ |! s 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
# E8 R; z* A$ M/ u% t1 r- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Q3 y/ v2 J' Z. y+ {
韋太小貼士：7 L: |& F8 q* E% O' n7 T
! j; E0 B- R7 ?5 q 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb% g6 K* m% S, O& F. o& O- g6 e
. [9 q3 s! ^+ k( @3 ~ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
p8 i4 H. u3 m1 f% z; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 l5 o3 f/ R) n7 B I
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇4 F5 z B1 n* f
U. d+ |! w$ Awww.tvboxnow.com C) 菜油 30 克 ( _9 ?/ H9 x7 S; @% C
. z5 @ g" O+ \* @; |- l7 ?# g) _! O ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& }) \* i: _) o2 N% q8 b
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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