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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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2 _7 Z) C1 h$ E0 ], Ctvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb) u- u0 D6 x* N
" X1 a. k( n4 Z6 I/ r0 v% lwww.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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7 a) M* ?4 F, o公仔箱論壇材料：
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3 ^/ t$ X' f! F5 e4 O C. E1 [www.tvboxnow.com A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇+ s" @& o3 `2 J* v& |" U. s
# x3 z; e3 S% v% L2 E5 z/ m公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克4 g* K( | @) t9 I$ z
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! w8 o7 Z' }) M4 q A, W. _
' Z; P4 g: z; K& }tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- |0 f( x2 @; y# Y
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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. r5 A* s0 L+ t" V/ B 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” www.tvboxnow.com, c# e9 g2 X" q1 v: R
2 }1 l( p- l; a- r0 Y3 J做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。2 n: h( k) J! G, a0 Q6 ?% A
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" A8 o$ S+ u( p1 D& a! y/ K 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ K; e! D& u) H% @2 X
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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l! g5 E3 {( C0 Z公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www.tvboxnow.com+ w' R N& R, }
9 Q- d/ ?, U/ [+ Y8 m& z g 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)! b* z8 J, d, f& y% d* g; M4 L8 k
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。www.tvboxnow.com" u1 M4 I8 h% O) n5 A
W! N! A! W% Y6 g- o. N韋太小貼士：
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& C; f% I, X0 e: Dtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :www.tvboxnow.com% h. u, f2 B$ G: u
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! [ M p( A
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C) 菜油 30 克 ) E! k! C- h0 `( b( d/ O6 I
6 r/ Y2 I. s& O2 ?; N1 Vwww.tvboxnow.com D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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