材料0 o/ k$ m5 m% [/ O5 e
鱈魚片 1片（約150公克）
6 ?# Q, f! \- W, H3 y. X. l馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: P) h2 p! m0 u
洋蔥碎 10公克
, {4 G$ d: o; P( z8 Q巴西里葉碎 適量) L6 D7 O* ~( U' W
全蛋 2個
6 q, Q2 |/ i; P* Gwww.tvboxnow.com中筋麵粉 20公克
" M4 L2 x7 f; R* K, ~: t橄欖油 30 cc
& }* J, P5 @/ b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
9 V) U4 t. `: D) S4 u公仔箱論壇www.tvboxnow.com- h6 v9 r& \% M- K
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. S0 |" N4 H$ U
鹽 適量
/ x( W6 k6 }0 S0 e9 k/ M7 N9 `公仔箱論壇白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# @& t5 T5 q; [3 s
白酒 20 cc
2 P3 a7 {& }+ t, H" k& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 J8 Y# d1 I' }) N
作法公仔箱論壇5 q2 x3 g5 w0 N# j( n6 U% C# ~6 e
1.全蛋打散成蛋液備用。
8 X' h3 z8 p0 J2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。www.tvboxnow.com5 S' x2 M% `# q! I0 d1 ?" b, g+ y% U& y
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。www.tvboxnow.com2 M& m7 G4 P+ _& h" S: i& x
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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