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鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 T2 f7 \! [! u# k( M" x
馬鈴薯丁 30公克
+ S) N3 J$ V J0 K) qwww.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克www.tvboxnow.com; x5 v. }1 m4 c9 |; m: K. L2 c
巴西里葉碎 適量公仔箱論壇& j8 y' A/ |+ B' Y( X9 r- ^
全蛋 2個
, R0 {, t/ R% C4 l! D1 K+ v中筋麵粉 20公克www.tvboxnow.com( n5 ~' r V3 \3 {( {- q
橄欖油 30 cc
# I" q6 G$ Y6 |2 A3 a/ V L0 ]! gwww.tvboxnow.com牛油 5 cc
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! R. d+ Z1 C. P6 R! o# J公仔箱論壇調味料公仔箱論壇/ {; E- d! p6 N9 x/ W
鹽 適量& C9 y& \, H; A3 E* @* u. b
白胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( q) m* m7 ~( [" y; Y: n$ t- U* X
白酒 20 cc
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; q# ]+ i$ ]3 x" m, A$ W8 ?# U作法
: A, I- u! X/ ?' ?公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
' S$ F% b- Y- }+ N% z: s- c7 `www.tvboxnow.com2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
_$ \* k1 J2 Y3 y" m% z7 d* Jwww.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。9 l7 w N2 ?, b
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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' v1 K' h |+ x4 G0 n0 |7 n公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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