[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。/ T" Q3 f4 |. h. b6 |) t, F4 y0 j
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。www.tvboxnow.com( x3 A/ D  q7 D! x
作法：
- ^/ ]/ ~  ]5 M1 O3 E1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
- J7 ]7 I7 j8 [* w- S2 f7 {2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
, H; X5 X" D, _" y& }主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。