[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇& r9 [7 |8 ~  Y
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇$ _9 j& s: |, j( i1 K: t+ I
作法：
$ P, [& ^+ k4 |1 }公仔箱論壇1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。# {8 h* u" f9 o3 Q6 f" l; N* ]
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
6 E& k' Y3 V3 z  o$ r8 {) i公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。