[中式食譜] 滷水牛展、鵝翼、鴨舌、雞翼、雞蛋（附食譜）

www.tvboxnow.com! C. Q. {( O+ ?; b% o
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。

* l' ?- B! i# t) l
tvb now,tvbnow,bttvb( b" x; C, V2 T. s$ B' | O
之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，, y& Y6 G, d7 n9 x( K" c1 d
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？當然是一起搬了！要問的嗎！！
公仔箱論壇4 F! ~% t- z. t m# P4 z

www.tvboxnow.com" Q# @4 ?# b( Q3 g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 W  h3 l6 o8 g  |1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 |4 w2 p1 c% q; {' {
牛腱
2條
鵝翼
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
鴨舌公仔箱論壇- ]- Z3 `# h! l
   50g
雞蛋    1隻www.tvboxnow.com+ k$ y! M1 x. B, e* o# m6 h
公仔箱論壇6 _5 G) J3 u/ d0 L' U

tvb now,tvbnow,bttvb6 P' J3 u' r3 Z
調味：7 |  ^. \6 H* O) U/ R- ], h7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% l& d9 H' c7 C
蔥段    2條2 |% o! ?. v! ^# a) S% f" x
滷水包    1包
醬油    1樽（約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb; w' N6 l4 Q) ?. |1 L0 P, ]
水    500ml
冰糖    3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {# s# r& o5 K% d( n
雞粉    1茶匙

公仔箱論壇% m$ w, F; d" ?' ?

www.tvboxnow.com) t6 d* i" b" M9 S0 G4 S( k, h1 {" Y" M* |

www.tvboxnow.com  ^6 `: e% A( }' @2 w. X3 p
tvb now,tvbnow,bttvb' b& Q: N* c# `/ y1 P- q* R
製法：

1）  牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- s' f. g1 M3 B$ e4 y$ s  M% `$ O! w

2 A v& Y% E8 B$ B
2）滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用公仔箱論壇) r L6 ]" L9 {! o
8 C3 F! \" g! m$ a- \: J0 A

* Q2 F7 u m& o, ~) \! Q1 N

公仔箱論壇. A) s+ y+ V1 J
3）鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; C: c N1 P4 S8 j# t

# g/ R n: v. q1 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, R; M3 r& }/ y( C

. K& ?7 I. y, F# V( W

4）大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘

# P3 |4 O; b4 C0 }

; Y) c2 H, C: f' x2 n) R Z

( n" P5 t% A# s7 }* F

tvb now,tvbnow,bttvb$ `! ^1 R5 I. a" A8 m. v

（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）

5）雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇- R! ?% R( m) z. V

tvb now,tvbnow,bttvb. {- x$ t, a: x% B: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; q' m% |' w( ~9 e* @) w

6）牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
4 k2 U! m: P/ P2 R0 d/ P
. G) s+ F! k% {3 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 V/ y: D. ~% z ~& O6 \( i

公仔箱論壇2 E7 g1 ~6 }& g& l" d8 i1 E0 p, s
tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 N2 s8 H+ x
公仔箱論壇! ^& Q( h6 K% f7 }7 w7 V
www.tvboxnow.com! B& e c# n, V2 H+ g
小貼士：
1）除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
2）滷水放涼，材料浸過夜更入味0 ?$ a$ T0 Q4 S$ J. e
3）今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好

3 w- v5 A4 Y) O! H0 {, T

趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
# d3 e; A9 b6 r! p1 Nwww.tvboxnow.com
, N+ m" U$ [) N5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 `) I: ]/ _/ b( K5 K4 L
tvb now,tvbnow,bttvb( L. q- ^! w! H4 f2 H- X
) G9 ^0 B1 r/ r- N) h: m
雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
: c9 q6 I4 V4 l* xwww.tvboxnow.com
1 \2 F( Y! R$ A# D7 _www.tvboxnow.com

+ ^2 X. v+ x3 y2 e4 T4 A公仔箱論壇
* @7 c1 z2 `# P7 A8 D* P U! v滷水汁撈麵超好吃!
0 [3 y% m \6 T: {$ ?www.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com9 e7 _: u" Q& u# {( K$ V

公仔箱論壇5 q3 z# [# z1 O! _
公仔箱論壇% ]- C$ b- B( N, b( o9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" \8 S7 R/ t9 R# D0 ^

9 x8 X5 U- A" {7 \) V8 p0 @- f# g0 X

1 評分次數