[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克tvb now,tvbnow,bttvb  a& X2 _8 p; ^. n/ Z( u( r9 _

& {) e3 v- y) R- X/ c0 X( w$ R7 a    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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- L* [+ b7 f( Z0 h# ^- Awww.tvboxnow.com    制作：
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
1 N3 _5 B" C! I: Owww.tvboxnow.com
2 D2 |  o1 j7 L' _7 s公仔箱論壇    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；公仔箱論壇: e' ~9 G0 r+ t# y

- @0 A8 f0 m3 ~3 Cwww.tvboxnow.com    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。