所需材料：0 _2 n, t% q4 N" c* v& F8 o
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb) r9 ^" N$ e. n; I5 _, v+ {
蝦仁 ... 75公克
' N: l" U. n& h# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙5 ^. [4 ?$ a; y6 g) d9 ~" P2 ?
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
- R$ B! a) [7 z$ i$ x+ @; a* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
4 i+ `$ [( X# ?& r/ ~- E' E公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）www.tvboxnow.com2 |! }& {/ ]: b
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇$ w0 N# i, K4 t; Q
炸油 ... 1/2鍋
$ o1 Z9 {& t1 Y4 {, C太白粉水 ... 1大匙www.tvboxnow.com, P; `$ ^# s. J5 B6 O
tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ d& }# w/ y: Y* a$ u* W
A 料公仔箱論壇! C3 t$ _$ S! C# f+ [
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb. P1 N) s' C) O/ M6 q6 i; _
太白粉 ... 1大匙
7 f# w" K: z' T9 [0 y% M公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）www.tvboxnow.com4 j* c! s6 }# Z C; f6 j( y
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 H9 n8 F) T. e
) \+ b0 `! F9 ~: [) p* L: O8 v3 twww.tvboxnow.comB 料9 l6 |2 }$ x4 V) R5 ~
蒜末 ... 1大匙
) Z; d- O9 Z% R I公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙+ q0 Z# S& }/ q. V, B
薑末 ... 2小匙
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! t: }, W6 j0 w/ l, K' K公仔箱論壇C 料
5 U; D5 Q2 Z! w+ p. \6 C5 }糖 ... 3大匙
6 G- Q& u) X( r' I) \8 D o& r醋 ... 3大匙
" p5 o* _! S7 ? J9 P }" R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
# T0 N6 n' X# h# a公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V& _3 X# j" e
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e ]5 V+ J' @6 Q5 p/ F; Q0 ]; U
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作法步驟：
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' c) ?5 n$ k! o" D* qtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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, d6 f0 e' I r% ^2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。" d, d+ H' U* h+ T5 s4 V
4 }- A- j: Y. P% |& Y; K3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb) R: m& ^: f. [4 h3 K
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。; Q9 `! ` j: M* u5 M0 u" d
0 d3 Q: R8 j) j" S9 Y9 ~- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。www.tvboxnow.com4 x. G* `, W3 [" D0 g' o7 ?
, f8 I. r$ o! e. gwww.tvboxnow.com備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' r0 s. o9 [2 f
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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