所需材料：
7 H& i5 S$ m2 g* X' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 G' d& W" k& s. v" p) K- H' O
黃魚 ... 1條（750公克）
9 e2 k3 I7 n2 R' N$ f. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇( F* r2 p! s3 @9 a1 h
豌豆 ... 2大匙
: ^0 V* N! r" {0 o: P" c+ b8 `, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙: U8 N3 ^& A& m7 u8 k0 |8 H N7 w- r
海參丁 ... 2大匙www.tvboxnow.com+ d% t, ^/ g; h6 n; c* @* o3 D
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb d. V# L! a0 T+ z1 v6 _& T
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
7 f+ \% X! {# P3 ^: n, I炸油 ... 1/2鍋
[( g6 k& E- k/ Z" X3 j2 z) E* u2 Ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M' J! X* u1 I `1 y' R3 c `
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A 料
; o$ `, s, y2 N. j# n# {% A7 O麵粉 ... 1杯- K8 N1 [* g1 ^+ s
太白粉 ... 1大匙/ }/ X$ E9 {. d- F( s
雞蛋 ... 1/2個（打勻）2 D5 @2 L% o/ A- M* x; `
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# c* f% L3 Y% R$ l! q
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B 料
* T( D$ ]% v) x蒜末 ... 1大匙
e Z0 M2 m i) j. `www.tvboxnow.com蔥花 ... 1大匙www.tvboxnow.com6 F, q g3 U: \- F+ s
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 Q- {9 U$ D3 O' F3 N; q/ r2 q
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C 料. l" N- f G+ \! E8 E
糖 ... 3大匙+ ?9 D4 [& P v7 Q5 ]" \
醋 ... 3大匙
9 L/ z/ ?8 P5 E$ \$ G3 O鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' A, ^ c1 T1 d. l$ Q* |8 ~: e
番茄醬 ... 3大匙
1 _3 `! O7 X, }6 X$ o7 ^( q素高湯 ... 適量. ~% N3 c' S9 \: d1 B9 ]4 n
公仔箱論壇/ E4 w! \( B% V: }# T
作法步驟：9 M$ t5 [2 `" l# M$ G
- U' Z1 C! X# [% P% a公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。0 w3 c5 A; n( U/ H
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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8 Q. D# Q8 l3 Q, l6 N0 s* ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。 x. d/ @, m! h; V6 r' s/ @( J
/ X/ P/ V8 G+ H' l. X- J' X4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇- G3 F. N# f0 q7 q
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; k# X" M) n( M
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備註：
* Y7 ]/ R/ }: n$ v+ U7 Wwww.tvboxnow.com
) k& g7 o0 F; K7 Z6 @0 v$ J1 ytvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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