龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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) q. c( z+ c" h! r9 L) d$ Ywww.tvboxnow.com用 料 ﹕
+ e3 o6 m; N1 d+ M @ U急 凍 龍 蝦 尾 150 克
( H Y7 S, M, |tvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
+ g' x/ H# U7 L0 }" u; U2 a) S公仔箱論壇洋 條 1/4 個 ! y& Z/ J `4 ]/ y
蒜 茸 1 茶 匙
+ `) T: Y8 l( {$ Y4 D$ b; m3 C8 }" m/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 N% Y& [/ S5 `0 J5 e# ~
茄 膏 1 茶 匙
. X. q6 d5 T( V% ~9 U2 l4 B新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
3 O- v% k# y) g- L, |茄 汁 2 湯 匙
- P9 |: g+ h1 j2 x/ b- M6 J雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb9 j) a- d$ D4 m$ H9 _$ e2 b
; V e* F7 |! ]芝 士 白 汁 料 ：
: Y2 s4 D: c6 \! `tvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
' q+ h! g- F6 \7 r, |/ q6 J公仔箱論壇淡 牛 油 適 量 www.tvboxnow.com2 T% N: G/ [! ~) e' o! d7 @; x; ]
雞 湯 50 毫 升
& ?" O8 u, y4 d2 O; R公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升 : U) b2 X, v0 P
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
" x2 z& Y {# wwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; U5 A: u$ ~ m8 b6 b; l
其 他 材 料 ： ) |$ i% K1 g; V. R1 x
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 ' o2 g/ m* i( A: E" X% O. O
千 層 5 片
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小 貼 士 ： 公仔箱論壇- }5 }" u: R7 W T
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( |( B" n/ B3 Y( p! W0 W/ Z4 X
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 |/ E% ~8 \) y8 g! N5 f" S
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
: B8 ?- w7 s( l; S5 a+ Lwww.tvboxnow.com4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 * O' V+ k+ L3 |, Y0 b$ h/ K
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 u0 f+ t6 C1 b0 B4 a2 f
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 % O# K) e, T' L$ }; R
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M V. F* d' _6 `
7 k' h2 [: c5 s* p* G3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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) r M" J1 Q/ |, Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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