龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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! \" ]7 U+ E! O! etvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕
/ k# y6 I. ^! w& h) @急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. Y3 g) a% U& I
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
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4 U* i$ w8 ^" A1 ]1 h' X( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙
) d. K2 {4 d. ^! `公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯
/ [2 S- M: q$ x5 Z- S$ [茄 膏 1 茶 匙 / p/ D$ G( M4 V8 b# f3 u' c
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
) N3 v+ [- ~$ z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 2 湯 匙 www.tvboxnow.com9 n6 p6 [; b/ S% w/ V2 f
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb; z, d4 V8 B# j5 m- c' ^( h
( `7 l6 r% |1 s4 j$ ttvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ：
3 v% j/ t t7 R" |tvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
p8 h5 m( Z* m+ j. G' R% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
/ A. @- O$ ?. }* G' P* i! {) k3 T雞 湯 50 毫 升
( {4 ], { o# V6 L- H牛 奶 100 毫 升
# ~& Y- t6 ^8 p& @2 r- W* u) Z1 w2 \Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* m, \/ w0 ]* v8 h8 M8 G
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇3 x' X- D3 o: @, \- Y5 ^
千 層 5 片 8 y: [; ~- g! \0 @5 ~
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小 貼 士 ： www.tvboxnow.com- w2 Y1 z4 ?2 O# J6 ~6 P
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 # k/ R) y, t0 u* N6 H1 T. j) g7 Z
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
6 {- L; t$ P, t% X( q' H9 C; Q3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 0 V7 L$ Q* ]# Z* s
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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$ M4 l- F. B/ }7 f好 易 做 ： 公仔箱論壇3 g* a) G/ j7 M) h
; c2 J# e3 x# u* ^( M6 i: o/ S4 uwww.tvboxnow.com1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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" q! `9 _0 H& _ F9 ?, E8 Z9 k公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 w( [- O3 B2 c* I' ~5 M
( V o4 O) `4 u/ X: H4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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