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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。3 |5 t# s" k' z y4 g
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材料(2人份)：公仔箱論壇1 y+ T% g# H5 e4 q9 ~: }
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
7 D( o. P& Y5 ~% I海鹽、胡椒、麵粉. ?* P" ^3 n/ b* x$ L; w' u7 b6 S
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）: P% @$ L) C) d- U/ a' f
4 C u4 N0 a6 M醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. N2 [- y( M6 v4 I
牛肝菌- A1 N: o3 |/ r
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
3 e. E3 h( \: a' o4 m4 b) o水 200ml
0 I5 k9 [2 B n x$ j8 }www.tvboxnow.com忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 [/ U5 @1 _. T# K3 P
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb* {" q1 z8 C# G' q* G
海鹽、胡椒 少許
- k1 A1 L& l; K) D' F6 Z7 Vwww.tvboxnow.com麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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2 N. W2 c2 p" n6 G9 {公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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- o, \' X7 z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻www.tvboxnow.com8 m# V$ {2 y, f$ [2 s0 N0 \5 }
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb: O7 K+ f# A0 A) E: a0 ~; a
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: D' h: ]; @5 y. B1 M4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶, Y0 N7 x- B4 Q: E/ M0 d3 q' L
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成! X- l# x% C2 [7 C
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- V4 f& U5 p. k1 B. lwww.tvboxnow.com煎豬扒製法：' O K& \, m6 Z k
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www.tvboxnow.com s# G8 I! U' l8 Z% ^8 w9 `
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 E4 B4 l, S4 ]. y8 X
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟- M9 A$ h- m0 q" r& ~3 ~1 F* p
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行9 S% H/ O! \4 m, K
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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