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7 k3 c/ r/ W. ^5 ~3 x% U9 ^tvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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0 H- I5 J5 v8 y材料(2人份)：www.tvboxnow.com {1 F' E6 ^. \" \9 n8 @$ ?
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* R/ M8 C+ O8 V$ W- e9 E海鹽、胡椒、麵粉0 @0 l& e3 ?5 ]! \, D; Y* g& n
少許
0 p) h: y/ A0 y- ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 e$ h. y4 l
車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 R3 w, a, x% [ ]4 X$ ?, d' ^
; l7 e# a% }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：( V6 L; z* D- Y$ m
牛肝菌
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公仔箱論壇4 ^: k; {8 a6 L' D! f! p) L7 x6 m
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)www.tvboxnow.com8 D% B _ k& @0 e% V+ `4 L
水 200ml
- k' V/ S& {$ c2 {% ?0 [' b! D' t5 l忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& a( B. p& h
牛油 10g公仔箱論壇* F- v8 P% ?# Y0 M* w. V4 w' v
海鹽、胡椒 少許! S7 q/ ]9 V& e
麵粉 約1茶匙( h* H8 c3 V; t7 \) `
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# T/ U5 r+ T) b! b6 E1 [% f, ^" K% ^www.tvboxnow.com醬汁製法：
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0 \/ L6 q8 @; ^) O# ?% `1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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9 p/ Z$ A! J* l8 s" V4 V公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：www.tvboxnow.com: R7 V% I7 r: y0 E! b4 R
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 p! Q1 e# n5 f
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tvb now,tvbnow,bttvb* b9 y( i" L9 }! w$ n W0 b0 y
; A2 |: p4 w! w! ]* f% E2 T( Mtvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www.tvboxnow.com0 c4 Q. @2 P l$ Q* r
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟3 y* X4 x2 m) Z1 Z0 g7 i- r
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5 n7 J8 N2 t1 }3 S' t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟7 X& J* q* z3 x; ~! m) b
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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