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. L1 [: F' i$ [4 R! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：: K- c3 ]% T- m; H- g
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
! ~$ ]; L% M7 j* ~7 b# ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉" l$ i) m5 W6 s y0 k
少許
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/ `8 R5 C0 K. q8 w$ o: ~tvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）# ]+ }8 E5 V9 @! H1 H$ c4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 X K/ p) T0 `
醬汁材料：
3 y7 y4 i) q0 r( c# \3 k/ n8 @牛肝菌
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2 X5 d+ R% D8 e5 _) W. O7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
F4 |& G! F9 Z% |* `* L+ N水 200ml
# C* U# ]2 S3 W$ ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
5 ]! Q4 t# ^4 |5 O/ M! utvb now,tvbnow,bttvb牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb! Y( b) B9 }+ m, n$ e! T' B
海鹽、胡椒 少許
_, x8 x- l. m5 a! hwww.tvboxnow.com麵粉 約1茶匙
3 O' t" M; L" q& F |# D2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- V. N0 W, G8 o) M' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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. a. [/ q% {5 \4 a" r! j' X2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( B, ~8 ]/ ~) j
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ J! w( k. ]2 y5 p
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* s8 m) I+ U! \4 f3 a' n5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb* N: V) m4 C; A
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* N$ b$ X* J& L* H' s, n" Ctvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：公仔箱論壇7 M3 u& K5 y! u9 H3 k* O, A
' W6 w( D* M: }2 P' ~ q! \. `4 ?1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉www.tvboxnow.com( A: O9 x7 K1 ^) L
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www.tvboxnow.com5 v j% ?, l2 |( Q; g: Y! }. u
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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& Q4 u" X/ {5 ?4 L- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 a/ S" i% e1 {% j5 T6 F# o
3 @8 G/ V4 X6 Q: @4 k5 l公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2 v5 |- s+ X) @. E2 h* Atvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇, j b2 P: Q4 v2 q! F
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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