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& t& q7 g( Y, Y$ } v2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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; O% q! \, a0 `# c, f- M; R G公仔箱論壇材料(2人份)：/ w5 ]7 H6 B0 U0 f4 D
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）' ^- @* _( m3 v# R3 Q0 t! W% y( ~0 F
海鹽、胡椒、麵粉
1 D- m7 B, ]$ t" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許0 {0 u; B" m5 c( B# P) r/ C
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
: Z j% L1 D6 Q牛肝菌% x. ^7 {7 V& s' Z( _3 R$ }
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ s" z+ M/ a% B8 A' ^
水 200ml
. o7 d# B! P, y5 t6 q忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# d2 z2 M4 L9 O; \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: V6 O+ l' H/ T; W/ p
海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! n3 {$ N0 N4 D/ ?. s1 R
麵粉 約1茶匙www.tvboxnow.com0 V- ]- ]; V8 x; G1 P! [
tvb now,tvbnow,bttvb! }0 X+ R: d: S) Q7 A7 ^# u2 d5 u. E
; Z+ w8 A& x: b% O( ~4 ]www.tvboxnow.com醬汁製法：www.tvboxnow.com3 f. J4 C+ N" |5 J/ N1 ]3 E
9 |. R6 Q+ R7 y: Atvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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- v: F: j+ l B, c" O; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3www.tvboxnow.com/ I5 n* ^; i, x# w* O! T
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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9 [! r {! z, t- \, _tvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：公仔箱論壇, ?6 `2 G3 K' L) ]( g7 H
/ |! f3 \9 i' \& D7 p公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇* V9 H7 J( j! M, V& Q# K
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' A4 N7 k$ M* I% y' p2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& z) I2 J* R" ?4 n% l2 d
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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+ R7 \: M/ ?9 e# I( ~* ztvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟www.tvboxnow.com( [; C; i H& z# R- r$ W2 G
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行& s. \. P9 | C. B
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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