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% O. z& i* F4 T在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。 T/ }, b1 i3 I3 Z& e/ T
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$ T4 u( Z% F! P: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a% E( r8 U& o+ R! u4 C7 \
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: K% u( l4 i. kwww.tvboxnow.com材料(2人份)：www.tvboxnow.com0 p- X9 f6 p. T& T5 e9 D8 e
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
2 O+ f, `. `1 V' D; Lwww.tvboxnow.com海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb6 \% m8 e* F& ]2 a: g! Z
少許www.tvboxnow.com! t P& H' x( t2 J6 _8 _8 G, s
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：8 G* }. ~5 p- M$ x5 W D1 |
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 |$ x% p3 l" H- n: v$ l4 M, n1 e水 200ml
7 z3 m7 H8 [: L% M5 C/ D忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb5 G; r' O7 f7 O2 i
牛油 10g
% L' s& o+ L: N \! |& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 i) p: D: Z" d6 x9 a G3 |
麵粉 約1茶匙
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; @6 s# Q$ q+ N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~( }% N. s" O+ t3 P, A0 T- itvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：! W+ S& I! n: q" C2 s7 {+ H& S# ~& A
, }! ~% G4 W- ?3 s, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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) m3 i0 p2 Z9 [# ^/ ^6 a+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# t; K3 r q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb3 \3 Q0 D8 V* E8 ^
( B; j9 Q M7 }0 A& y0 Bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ D5 I3 \) m) M" U$ H
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 `" T5 J7 f; h" I( J* E
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉1 r% ~+ g6 w: G+ i7 I9 e
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
2 J$ h5 [9 x- d! j+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：公仔箱論壇, b3 G+ ?* S! G/ |) h
' T2 k) \0 N3 z8 Y A. a( [tvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇; H; N" y$ p4 H6 z' G
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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