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0 H" W: {! ]/ M9 R7 }' ?0 S公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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0 F& @+ }$ A3 N3 v牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
. A; Q% d4 Y% v+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- \; M! M9 T2 L# D A& n
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5 H) b3 m( d& d( M公仔箱論壇材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb3 ~( |7 p2 x9 N. j. O1 e3 o. P+ X& p$ X
牛面脥1 [# X% d" [$ Q" D2 J
1塊(約1kg)www.tvboxnow.com( E4 G, l( v/ X# `0 k$ d
+ E2 v% E+ }! |3 C/ s7 m洋蔥 1 個7 x' \" t2 M3 a2 p9 j: t8 \, I ?7 }
甘荀 1條
7 o9 }" D. L* i6 z3 @! _tvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
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. E- G7 T9 j+ B n; _/ r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香公仔箱論壇, _( K; C; r" M# j& i9 Q! u
3條
% _2 g h5 u2 \4 a! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w7 B( O: h/ t公仔箱論壇紅酒 600mlwww.tvboxnow.com% i6 @* y4 L* H3 U
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9 y7 i) j3 g# H8 B% K1 T% _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
1 k! ], h( h9 F3 V( Htvb now,tvbnow,bttvb
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% q# L. w6 X8 _$ {0 P }; otvb now,tvbnow,bttvb調味：
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牛油 1湯匙公仔箱論壇* H+ r! K( f+ H( \! L+ ~' r4 t5 r
香葉 2片
9 v0 \* f+ P4 C& Q公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r' w! F3 q0 G* ^! Y. L6 V9 P; c+ P
牛湯粒
8 }# P2 Y$ J- @/ L/ F, `0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 l" S' a0 H. `9 z
水 150ml公仔箱論壇; p& G0 H% U6 [6 f" C
鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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$ W! W& }9 d4 c; i- x" l公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、; {- A; c# E+ o5 }
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ t4 K# g9 P* J; J
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www.tvboxnow.com3 V9 U2 s2 v7 n( {" h
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘2 r% L( V7 s/ [& S0 `( T2 o
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7 v, K! X2 M- M& [" q6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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0 R# s: I9 N4 b% X% E( X8 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" q2 {( R$ U2 }2 i+ s
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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7 i2 z) R+ F% M# U; P. mwww.tvboxnow.com壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
. f3 ^. l1 r. R* a0 {6 u公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
: S7 G+ L8 o: p3 V; j6 g% m% y公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
5 |! z- W! f# T) Q! {8 ~, P$ H. {公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)www.tvboxnow.com- o# }& ] U# f" q C7 M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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5 B0 W8 g: J3 o+ e+ ^7 E. jtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
, z7 p" _) Y W2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味3 f3 X: I5 O% \; Z/ @3 ~$ X4 l1 ]6 ~4 R
3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb2 U# I3 d( ~2 S% [. s7 D
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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