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0 z; M5 |/ ]- h/ Z+ K公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。6 A7 j- f9 y4 m, c2 y6 T
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8 i$ M! H1 _3 |4 {0 K9 i; ^7 G0 t: C牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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8 v- z' k/ w A# l. ~) ]0 h2 R* M" [4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- P1 ]+ B1 _, d9 K Q' \材料（4人份)：公仔箱論壇 ]# ?* b, b0 C
牛面脥3 }' O1 J7 d1 U) Q( P
1塊(約1kg)www.tvboxnow.com3 n6 v1 S% l& r
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洋蔥 1 個
! ?+ b6 C$ F' ]: g% F) l% `1 O5 z甘荀 1條
8 n! Q7 F9 v8 }9 o% [1 d啡蘑菇 12粒
; P4 C3 N( p0 d7 L+ E! V- X' E百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& }1 ?4 u8 Q" g2 b. b |
迷迭香9 J- D( T" Y0 s R, v/ j- h' l* c) Y, L
3條
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紅酒 600ml
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" T8 W' e4 z b9 Q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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0 | ~1 Y! V' G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* |8 k& S6 }1 h; j
調味：
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牛油 1湯匙
$ l+ w. M( @7 }8 gwww.tvboxnow.com香葉 2片* Y- |2 D7 x. o' c9 @
蕃膏 1/2湯匙
% G8 p) q. T; y) ^- ~; Atvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
2 [9 g7 G. ^% v7 C! z4 L1粒 (或150ml牛清湯)) T1 W1 M+ C2 A( [. v$ R. B
水 150ml
5 a% W7 g$ U3 G* \' Uwww.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許6 c& d4 W ^- j
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5 Q5 a. ?: R" e' B
" b0 R6 \0 A# t, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. l5 \; p1 B* w7 T2 g0 g$ A
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8 \. p. o: C: \: u( b0 y3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、www.tvboxnow.com5 j* T$ r N( F7 _, } X5 N
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb* Q! H! _, W; e1 _% ]
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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, B0 w0 h$ z1 U) v: [公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇7 {" H) u3 t5 y6 y+ q& \. C5 H% g
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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- D( T! Q! O6 c+ R) v) t# K8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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3 o; ~" O" K) s# }% g+ R6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：www.tvboxnow.com/ F# [) P+ a8 ?9 k, S' w
0 y/ q2 _. V, N3 } d2 m- p1）步驟(1)同上
2 w1 W& ?1 a4 f' r' q% r pwww.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、 C, _& j/ H. K6 A2 w4 Z8 d" Y+ t* Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 s/ i. H1 w N公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
2 b% u4 e9 J) s, a6 @www.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www.tvboxnow.com& p4 ~ W3 B. U [
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
: d/ }8 y9 _$ W) K0 O) h2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味www.tvboxnow.com) K0 U* Y( {" l
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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