[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）

# A5 _4 ?8 d8 r0 e7 T3 s8 C8 c

紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。www.tvboxnow.com0 [# U+ i/ \9 J

牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 Z* b1 S( }/ ~
) X& b, Z) B+ q4 K# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 m$ x2 n2 o5 y; T& B

材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( L) M! e2 B3 v
牛面脥
1塊(約1kg)

洋蔥    1 個公仔箱論壇  _& q. L6 x/ L) ~4 p4 Q
甘荀    1條
啡蘑菇    12粒) B6 _. ?" z! s" c
百厘香    3條tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  i4 L$ g$ `  {3 g! `
迷迭香
3條
& e, C) C$ w( ^6 T
紅酒    600ml

& S4 z/ `) B* D4 V

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

& K( e" i& {- s+ o, I4 f  N% K

調味：
  E; Y* r9 c; x5 P0 ^; I) e% E* O7 |* g
牛油    1湯匙
香葉    2片
蕃膏    1/2湯匙
牛湯粒
1粒 (或150ml牛清湯)
水    150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 _+ k: [, F; R, M$ {
鹽及胡椒少許

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: Y1 L- M) h2 [0 z

1）牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切大粒，洋蔥切粗條備用www.tvboxnow.com% s  H7 [9 e1 S' ]! e; I' t( K

2）抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, T  ]% ^7 B+ y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 f% ?. V/ R7 P8 z- a% T& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# |# g: Q$ |3 b, ]
! E) D+ X$ k. j8 H
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! K4 ~+ s Y+ p9 b- u, b+ m
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉www.tvboxnow.com& Y3 p3 R" O' r! S# n4 {

公仔箱論壇1 g5 w6 W: t' g8 p7 Y6 \
8 f W2 b. L& M% ?3 K

) M3 I1 f( I6 D( l# e; Y& S9 a1 r

4）加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘

tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ \6 B9 D* D Q2 e5 S

www.tvboxnow.com5 _; l( S) L0 X+ b0 M! y
tvb now,tvbnow,bttvb' y1 h/ O7 \4 ], Y, F# c- G
5）開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇 N' ]) e8 o7 C. ^( J2 s6 I
. T; A' K. V5 J( z" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 w% `; `1 N( @

3 W$ Y, g* y S; I/ _* \
6）平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
www.tvboxnow.com( r3 I q( {; D/ o
9 B4 D7 P! }* V2 V' i$ K( s

公仔箱論壇" B& g. v4 \! ] |! e+ [$ U, T: J7 N

7）最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁，以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, c" }7 n( H9 _9 W. g" |
4 N( C( i/ X4 V

8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, D4 x( t, a" g' Y+ z8 d S

) Z; C# b( E9 t0 r8 k3 Q

壓力煲製法：www.tvboxnow.com7 w1 Q) E' z* n7 t
! b* o2 I8 C' S' |' t9 [
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ n7 j) O- z8 c# Y4 L
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、www.tvboxnow.com5 L, Q3 r6 O/ b8 p: D0 `
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
8 }! j9 ^2 K  P* o. n2 a
; ]( ?8 S; {/ D' Z" t  @
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 @3 E8 ~5 t( J' ?& L
tvb now,tvbnow,bttvb' e4 `0 w  o  R4 l  K- i3 O
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇$ S: c2 p$ ?& M/ F# w/ h
3）拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 Z; |4 j  @) l# c

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）

[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）