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" G5 U: c$ W7 D- D5 d8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 r3 D8 r$ R3 T7 z5 l
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$ `% M w+ W/ W& \, I8 gwww.tvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 b& m; t( Y# ^5 ]7 x" i
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 Y6 P8 b4 P/ \& m- h9 Y1 h
1塊(約1kg)1 |; I! r" e* x
: ?5 P2 Z0 H {. ]! Twww.tvboxnow.com洋蔥 1 個
1 T- r/ F8 D% s) T甘荀 1條www.tvboxnow.com0 @8 B9 g# \ W; g9 S' o
啡蘑菇 12粒
/ M2 Y3 R/ T1 B3 O* Z9 [% ?百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 R" i: Y: U) h" v4 ?
迷迭香
( H- f5 d* p W' D" ^tvb now,tvbnow,bttvb 3條
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4 f; s/ _- Y2 ^$ T4 t$ u2 v% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml
9 Y, j$ s9 ] J/ F) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H- M, n3 L( A" }# q1 x: `, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s! k, L; Y; O' b) [www.tvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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5 W3 Z# i6 {' i4 R) [( J T& xtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
6 `( [! b3 o7 s( Kwww.tvboxnow.com香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- C, X# S% D
蕃膏 1/2湯匙
/ |& Y: `% x- B8 ~1 N4 Jwww.tvboxnow.com牛湯粒
3 u% w' S# L0 l j. y& q+ _1粒 (或150ml牛清湯) v; ^. l& ?8 e3 T+ D0 y4 B$ v
水 150mlwww.tvboxnow.com3 i5 y: T% c6 H6 p1 W6 ^: l
鹽及胡椒 少許
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製法：公仔箱論壇3 ~% G# k; ?) d; L/ b2 R6 P1 k
4 y) f% B r2 l) B( m1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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4 w$ [# e4 A: } Q% E, A% ?www.tvboxnow.com2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥 }8 z1 q: }" l7 y
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; @/ [; U4 l) |, rwww.tvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
. [: U* H" R! e9 }1 t0 _& zwww.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 W% K0 ~4 n" j) }
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘4 P/ N t) _! p/ z* F9 o
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 A# p; ]% r0 C5 E3 ]
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
* z/ l8 q2 x( c f- v: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 C; V' c6 ^* q# a% J, Y3 @3 a" w% n
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" }5 m, ~, U: W/ L$ l公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠) R- H' }/ _* O4 q# x
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5 s" s) K) w( \) |. m7 Hwww.tvboxnow.com( s# ~, b, n; g2 [! Y' j( C
. ~) c( \' S8 e7 A8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇8 U; O( i, l: i2 @9 f
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壓力煲製法：
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& n5 m* A! o1 n0 b. F& {1）步驟(1)同上
h: I( q; t0 b! Lwww.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
# Z) y3 Q6 g& _# |www.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb' F8 _# X( c% c: C
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( \. s$ \- T. O
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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5 c4 k; Q9 [5 f4 _8 n; |7 G! Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; F1 `' Q# b9 R
; S* y7 m1 o- y# Awww.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
! K, A9 i& I; D }* M3 b2 T+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
/ Z d) p. @* p/ M3 F& z% Zwww.tvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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