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; h. r7 A. L' l: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb y7 I2 o' d$ p
7 c) P& r6 r) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. o/ H5 I5 j x4 M5 v
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!! Z" _; E; h( H- M& H
* { y8 x8 Y6 t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份)：& Q+ u n. j* w/ n: ~
牛面脥
3 v; R3 A% t# V" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
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8 u+ u. c, _, o; J% H- |1 c- ?* ]洋蔥 1 個6 x5 g2 J+ r& N( i
甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb* i& i& N* s% {4 K- R" e
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb7 b. x! \) R7 E9 n; E' \( o
百厘香 3條, ]' [8 M8 \! i" O8 h
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: x+ K% L! p8 K7 R: w8 j
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# R1 q9 y& C! u
2 |: @9 z+ @/ q1 V& i# Btvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 www.tvboxnow.com' o/ X& [3 t2 t, y, t
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$ }* D* g0 p& t# u+ w調味：
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' z& U( j' q) e" h6 z公仔箱論壇牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% a% f1 Z5 U. Y6 y; y
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" V2 l( q8 Z3 _
蕃膏 1/2湯匙
' C; W( }9 x9 ~公仔箱論壇牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb! W& `+ e7 g+ z! }+ m
1粒 (或150ml牛清湯)
/ h& G. }! P4 ^5 k- `: ^& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml A+ [( T3 e; t* D; t
鹽及胡椒 少許# P: {. Z% s; S2 q4 ~- Y, ]9 t1 o
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( P4 q$ Q! a2 }0 V
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb3 D: \, G, c+ M9 b4 h4 ?
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' W8 L9 V9 P. ?5 T3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、; V) y/ b5 g% g
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
. r) j2 K3 q: m. ]( rwww.tvboxnow.com 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb$ g* }( y) s/ V o) N1 g
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) G" h U8 f! ?( [( ~5 W9 y3 c4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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( q( o# f+ m. l* b公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇" y# ~- r6 Y2 X
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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) x/ i, r% ?1 e# c$ [& z( r8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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* ~& Z A. U) F4 r* V壓力煲製法：* ^7 [' ^6 e0 D3 E: k/ P
1 N3 _* \: I6 g5 Itvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 a* T) }0 k8 A& I
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
" J3 ^$ B7 x& V" u$ H+ d# \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，2 g! l* v' l. N9 P$ j& a
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)2 L6 {) B, x9 r0 T5 s+ {4 A/ B! i
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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6 @5 O! U. w1 a( U3 i0 S小貼士：5 Y! X; k" P0 e. w' L8 ~5 o. e8 v% z. P
# x: n3 b' o; L+ \# |1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
3 x7 r( P9 o/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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