[甜品] 蒸布丁

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．焦糖部分：糖100克、水60CC
5 I6 U" z1 }" h! F; P公仔箱論壇．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克公仔箱論壇8 [& ?  ^. C& Z* m. M' b2 _
作法
0 n& A8 S/ P4 L1 P) k( g．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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4 C1 u- h8 y* p$ E% I, E2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。公仔箱論壇+ N8 Q; T! b$ L& `6 I
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。0 i4 H9 |1 X" x
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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( V  H/ {, b/ S1 j$ I% l  ]www.tvboxnow.com5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。www.tvboxnow.com8 r6 P) |% Q8 {+ v1 g" D  S

$ P- `. l) u8 L8 E公仔箱論壇6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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